Grilling Wie man ein Barbecue Rub, Ernst Eats
[Fotos: Joshua Bousel]
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Für eine lange Zeit habe ich gedacht, das Fehlen eines Post auf, wie ein Grill reiben hier war ein Loch zu machen, um die gefüllt werden. Das Problem war, während ich unzählige Reibungen in meinem Leben gemacht habe, gibt es wenig Methode zu meinem Wahnsinn gewesen ist, was das Verfahren schwierig zu artikulieren.
Ein Grill reiben ist einfach eine Gewürzmischung für Fleisch aufgetragen, bevor sie gegrillt oder geräuchert sind (obwohl es viel mehr Gebrauch als auch, Grill Popcorn jemand finden kann?). Jedes Fleisch ist verdient seinen eigenen einzigartigen reiben, aber ein reiben bauen kann einen Standardprozess folgen, die in die folgenden Kategorien unterteilt werden können:
Salz und Zucker
So gut wie alle Reibungen werden irgendeine Art von Pfeffer haben, das ist der zweite Anschlag auf dem rub Zuge ist. Hier gibt es eine Menge zu spielen. Cayenne ist eine gemeinsame Wahl, aber so etwas wie Chipotle Pulver eine smokiness mit seiner Hitze oder ancho Chile Pulver liefern eine Erdverbundenheit hinzufügen, ohne viel Wärme. Schwarz und / oder weißer Pfeffer ist auch in den meisten Reibungen üblich. Mischen mit mehreren Paprika ist eine gute Sache.
Transition Spice
Signature Spice
Die Signatur ist der Teil des reiben Sie nicht ohne die Gefahr von Mord enthüllen können. Ein Mitspieler versucht, aus Zimt zu gemischten Reaktionen. Ein weiterer zusätzlicher Thymian, das ganz gut funktionierte. Ich habe persönlich immer ein großer Fan von Selleriesamen gewesen in meinen Reibungen, die einen einzigartigen Geschmack hinzufügt, die schwierig sein können, den Finger zu setzen.
Setzen Sie alle diese Kategorien zusammen, und Sie sind sicher, die komplexe, mehrschichtige reiben haben entlang der Linien von dem, was Grillmeister zu schaffen sind. Das Rezept, das ich hier aufgenommen habe, ist eigentlich in der Nähe zu dem, was ich für meine Rippen in wettbewerb, die mich mit aus 50 Teams in diesem Sommer-mit einigen zusätzlichen Input von meinen Mitspielern und Grill-Profis einen 4. Platz bekam, um es noch besser- Gunning für den ersten Platz im nächsten Jahr.
Über den Autor: Joshua Bousel bringt Ihnen neue, schmackhafte Würze jeden Mittwoch und ein Rezept für Wochenende jeden Freitag Grillen. Er schreibt auch über Grillen und Barbecue auf seinem Blog The Meatwave, wenn er von seinem Grill weggezogen werden kann.