Guiso de Puerco con Chile Rojo (Red Chile Schweinefleisch-Eintopfgericht), REMCooks
Zarte Stücke vom Schwein in einer roten Chili-Sauce. Enorme Aromen. Geben Sie dieses Gericht einen Versuch.
Wir sind immer noch auf einem mexikanischen Essen Thema in der letzten Zeit, ohne es zu merken, bis ich diesen Beitrag tat. Sobald Hatch Chiles ihr Aussehen machen, bekommen wir eine echte hankerin für südwestliche Küche und mexikanische Küche. Wir können einfach nicht anders. Sie sehen, jeder liebt mexikanisches Essen, und wir sind nicht anders. Chiles beginnen im Spätsommer erscheinen, frühen Herbst und die schwülen temps in DFW haben sich ein wenig abzukühlen begonnen. Sobald dies unser Koch auftritt beginnt zu ändern. Wir sind nicht mehr Sorgen um das Haus aufheizt, so beginnen wir, den Ofen ein wenig häufiger und schmort, Eintöpfe und langsam gekochte Mahlzeiten beginnen in unserer Ernährung erscheinen. Dies gepaart mit der Tatsache, dass Chilis in Hülle und Fülle zu finden ist und Sie erkennen, es ist nur Zeit mexikanisches Essen zu beginnen macht.
Jetzt ist Baby-Dame von El Paso und spricht fließend Spanisch. Sie sagt, die entsprechenden Namen für das Gericht Guiso de Puerco con Chile Colorado ist. Sie ist wahrscheinlich richtig, aber ich habe dieses Gericht so kann ich es nennen, was ich will. D. Unabhängig davon, was Sie es nennen, dieses Gericht hat fabelhaften Geschmack. Also, wenn Sie etwas von dem Drang für einige mexikanisches Essen waren, geben diesem Gericht zu versuchen.
- 2-1 / 4 lb Schweineschulter, geschnitten in 1/2 Zoll-Würfel
- 2 Tassen Wasser
- 2 Teelöffel Salz
- 1/2 TL gemahlener Kümmel
- 1 TL Oregano
- 3 Knoblauchzehen, geschält
- 6 getrocknet New Mexico Red Chile Pods, stammten und entkernt
- 2 getrocknet guajillo Chile Schoten, stammten und entkernt
- 2 getrocknet chipotle Chile Hülsen, stammten
Würzen Sie das Schweinefleisch mit Salz und in einer Pfanne klein genug, um die Würfel 2 Ebenen tief zu füllen. Ich benutze einen 3 qt Schmortopf. In 1/4 Tasse Wasser.
Decken Sie verschließen und bei schwacher Hitze. Nach ca. 5 - 10 Minuten zu, entfernen Sie den Deckel und rühren Sie das Fleisch, damit er nicht haften. Setzen Sie die Abdeckung und weiterhin niedrige ca. 45 Minuten kochen. Kochen Sie das Schweinefleisch bei schwacher Hitze tenderizes das Fleisch und bewirkt, dass das Fleisch seine Flüssigkeiten freizugeben, so das Fleisch langsam schmort. Wenn Sie fertig sind, sollten Sie 1 Tasse sehr würzige Brühe haben. Der Stamm der Brühe aus dem Fleisch und Reserve. Bringen Sie das Fleisch in den Topf, Deckel und Platz in einem warmen Ort.
Legen Sie Chilis und Knoblauch im Mixer.
Die Brühe aus dem Fleisch, um genügend Wasser zu 3 Tassen Flüssigkeit zu machen. Gießen Sie in den Mixer.
Fügen Sie den Oregano
Schalten Sie den Mixer auf niedrig und erhöhen die Geschwindigkeit auf die höchste Einstellung und mischen Sie die Chilis 3 Minuten, bis sie vollständig püriert.
Rück Topf auf den Herd und bringen Sie zu einem Simmer. Köcheln lassen, bis die Sauce auf die gewünschte Konsistenz verdickt hat.
Servieren mit warmen Tortillas und genießen.
Sicher, aber Sie werden etwas von dem Fett fehlt, die das Schweinefleisch feucht aus solchen langen Garzeiten hält. Auch wenn Sie Schäufele aka Boston Butt verwenden, das langsame Schmoren von Fleisch macht das Fleisch sehr zart. Es wird auf Sie aufbrechen, wie Sie es rühren, die auch die guiso die Konsistenz beeinflussen. Wenn ich so ein mageres Stück Fleisch verwenden würde, würde ich die Salsa mit Hühnerbrühe machen, braun das Fleisch, dann das Fleisch in die Salsa hinzufügen und lassen Sie es kochen, bis Sie Ihre gewünschten Dicke / Konsistenz erhalten. Dies würde eine ganze Menge schneller sein.
Ich bin verabredete einen mexikanischen Kerl amd er eines Tages wurde mir davon erzählt ... ..so ich es gegoogelt und lastnight foumd Ihr Rezept, war mein Mann sp aufgeregt und will, dass ich dies in den nächsten paar Tage für ihn machen ...... es aussieht so lecker ... .will lassen Sie wissen, wie es sich herausstellt, und wie er mochte es!