Pozole Estilo de Michoacán (Maisbrei und Schweinefleisch-Eintopfgericht) Rezept von Daniel Hoyer
Zutaten
- 16-24 Unzen frisch oder gefroren pozole *
- Salz nach Geschmack
- 2 ½ Pfund Schweinegulasch Fleisch oder Schweineschulter Fleisch, geschnitten in 1-Inch-Würfel
- 2 EL Schweineschmalz oder Pflanzenöl
- 1 mittlere weiße Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, grob gehackt
- Großzügige Prise Kümmel
- 1-2 Esslöffel mexikanischer Oregano, geröstet, plus mehr zum Garnieren
- 2 Lorbeerblätter, gerösteten
- Prise Boden Nelken oder Piment
- 1 ancho Chile, geröstet, stammten, entkernt und grob gehackt
- 1 guajillo Chile, geröstet, stammten, entkernt und grob gehackt
- 1 Chipotle Chile en Adobe, pürierte (optional)
- Wasser oder Schweinefleisch Brühe
- Geschreddert Kohl, Zwiebeln, Radieschen, frische Limetten, Koriander oder geröstetes gemahlene Chili-Pulver, zum Garnieren
- Cotija oder anderer scharfer, krümeliger Käse zum Garnieren
Richtungen
In einem Topf kocht sanft die pozole in genügend Wasser für 25-40 Minuten zu decken. Die Kerne werden nur beginnen zu öffnen oder „Blüte“.
In einem separaten Pfanne, Salz und das Schweinefleisch gut braun im Schmalz oder Pflanzenöl. Aus der Pfanne nehmen und in der gleichen Pfanne, leicht braun die Zwiebel und Knoblauch. Bringen Sie das Schweinefleisch in die Pfanne und fügen Sie die Gewürze, die gehackten Chili und Chilipüree, wenn verwendet.
Gut rühren und ca. 3 Minuten braten, dann füge Wasser oder Brühe auf 1-Zoll über dem Fleisch. Zum Kochen bringen, die Abdeckung und die Hitze reduzieren. Simmer für 25 bis 35 Minuten, bis das Fleisch zart zu bekommen beginnt.
Kombinieren Sie mit dem pozole und kochen für 25-40 Minuten, bis das Fleisch sehr zart ist. Garnieren und servieren.