Guyana Stil Roti - Munchin mit Munchkin
Seit Jahren habe ich versucht, dieses Wunder der guyanischen Küche zu machen. Ich landete immer mit einer öligen Tortilla wie braten Brot und anschließender Wut. Was macht Roti so unglaublich sind die Licht buttrig Schichten innerhalb der zähen Außenhaut.
Ich habe bitte Sonia endlos ihre Mutter Rezept ohne Erfolg zu erhalten. Allerdings hat sie mir sagen, dass der Teig nicht, was Roti so groß macht, ist es die Technik ist. Ich war entschlossen, Roti zu essen mit meinem Huhn und Kartoffel-Curry so verbrachte ich den Nachmittag unzählige YouTube-Videos von alten guyanischen Frauen vor dem Mischen und Falten Teig.
Es schien, als ob jede Frau schafft flockig Roti ihre eigene Art und Weise hatte, so dass ich kombinierte all dieses Wissen und ging zur Arbeit. Meine erste Partie endete schrecklich und ich blieb mit meinem üblichen öligen Tortilla braten Brot. Anstatt aufzugeben, habe ich versucht, wieder.
Dieses Mal machte ich eine Menge Aufmerksamkeit, wie ich gerollt und gefaltet, um den Teig. Ich war sehr großzügig mit Öl auf jeder Falte und sorgte dafür, dass nach jedem Schritt hatte es an der Zeit, um auszuruhen. Ich erinnere mich auch Sonias mum die Schüssel mit Teig mit einem feuchten Tuch bedeckt, also versuchte ich das auch.
Sobald ich fertig war, zu kochen, ich sicher, dass ich nicht auf der Mitte des Roti andrücken habe, während es in der Pfanne braten. Ich hielt es vorsichtig an den Kanten nach unten, während es Spinnen und es alle zehn Sekunden Spiegeln. Der schwierigste Teil Roti der Herstellung ist das Ende. In all den Videos, würde holen Frauen dieses heiße ölige Brot mit ihren bloßen Händen und klatschen sie zwischen ihren Palmen. Dies ist wahrscheinlich der wichtigste Schritt, da sie die Luft im Innern und schaffen die dünnen flockig Schichten entfernt.
Ich versuchte es mit bloßen Händen zu tun, weil diese Frauen es so einfach aussehen. Als ich versuchte, die Roti zu klatschen, fühlte ich meine Haut mit heißem Öl zu verbrennen. Ich gekniffen für die restlichen Roti der aus und trug Ofenhandschuhe. Unabhängig davon, war das Endergebnis recht erfolgreich! Ich habe diese Technik zu üben, aber ich bin auf jeden Fall irgendwo mit ihm bekommen! Ich kombiniert all das Wissen habe ich gelernt, und schuf dieses Rezept alle der Roti Neulinge dort zu helfen. Wenn es das erste Mal versagt, immer wieder versuchen.
Haben Sie Roti Techniken haben? Ich würde sie gerne hören!
- 2 ½ Tassen Allzweckweißmehl (plus mehr zum Bestäuben)
- 1 Teelöffel. Kreuzkümmel
- ½ Tsp. Curry Pulver
- 2 Tsp. Backpulver
- 1 Tasse warmes Wasser
- ¾ Tasse Pflanzenöl
Sift zusammen Mehl, Kümmel, Currypulver und Backpulver in einer großen Schüssel geben. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte und langsam 1 Tasse warmen Wassers. Mischen Sie mit den Händen, bis sich ein mäßig weich und dennoch geschmeidigen Teig bildet.
Mehl Ihre Arbeitsfläche und kneten für 8-10 Minuten. Setzen Sie Teig in einer Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch. Seien Sie für 15-20 Minuten.
Den Teig in 8 kleine Kugeln und glätten sie mit der Handfläche. Setzen Sie Teig zurück in die Schüssel, decken Sie mit einem feuchten Tuch und Ruhe weitere 10 Minuten. Sie nicht den Teig stapeln.
Staub Ihre Arbeitsfläche mit Mehl. Rollen Sie eine Kugel des Teigs in einen 4-Zoll-Kreis. Rub ¼ Teelöffel Pflanzenöl auf den Teig bestreichen und mit einer Prise Mehl. Falten Sie den Teig in Terzen, Öl auf jede Falte reiben. Achten Sie darauf, nicht zu fest auf dem Teig zu drücken, wenn Falten, wie Sie Luft zwischen jeder Schicht halten wollen.
Sie sollten nun ein langes Stück Teig auf sich selbst zweimal gefaltet haben. rollen sie locker, so wie ein Croissant sieht, den Teig ölen, wie Sie gehen. Coat der Teig in einem anderen ¼ Teelöffel Öl und auf einer flachen Oberfläche mit dem feuchten Tuch bedeckt. Wiederholen, bis der gesamte Teig gefaltet wurde und gerollt, 10 Minuten ruhen.
Mehl Ihre Arbeitsfläche. Mit einem Nudelholz, den Teig flach in einen vier Zoll-Kreis. Den Teig in die Pfanne.
Legen Sie die gekochte Roti in einem Sieb mit einem feuchten Papiertuch auf dem Boden. Decken Sie das Sieb mit dem feuchten Tuch.
Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Roti gekocht wird. Essen Sie sofort.
Zum Speichern von Roti, legen Sie sie zwischen feuchten Papiertüchern in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank. Aufwärmen es, decken Sie die Roti mit einem feuchten Papiertuch und Mikrowelle für etwa 30 Sekunden. Das feuchte Papiertuch hilft es feucht zu bleiben.