Wie man Kurma (bekannt als mithai in Guyana)
Kurma ist einer jener Snacks mich in der Pause mit meinem täglichen Schulgeld vernarrt Kauf erinnern und in der Mittagspause, da es nicht regelmäßig zu Hause gemacht etwas wurde und Kind Süßigkeiten nicht mag? Mind-du, komm Divali Zeit, Mutter Cousin, ein Hindu war, würde uns zu ihrem Hause immer lädt mit ihrer Familie zu feiern, wo sie eine Auswahl an Desserts und Snacks zusammen mit einer Tonne von Curry-Gerichten (gute Zeiten) bereiten würden. Ja, ich lebe für diese Gelegenheiten, als sie einige der besten Kurma machen würde ich je hatte.
2 Tassen Allzweckmehl
2 EL Butter
1 Tasse Kondensmilch
Prise Salz
1 1/2 Tassen Zucker (weiß)
1/2 Tasse Wasser
dicke Scheibe Ingwer
1/2 zimtstange
Veg Öl zum Braten. (Ca. 2-3 Tassen)
Wir haben den Teig zu machen, damit es für ein paar Minuten ausruhen kann, bevor wir machen die tatsächliche kurma ... so in einer Schüssel das Mehl, eine Prise Salz und Butter und die Arbeit mit den Fingern zu bekommen. Es wird wie kleine Kieselsteine bekommen. Starten Sie nun das verdampfte milk..start mit 1/2 Zugabe und nach Bedarf hinzufügen. Kneten, bis ein glatter Teig Ball haben. Fügen Sie Milch nach Bedarf.
Abdeckung mit Plastikverpackung oder ein Küchentuch und lassen für etwa 15 Minuten ruhen. Der folgende Schritt ist meine Mutter, wie es einfacher zu machen, die einzelne kurma zu schneiden und nicht unbedingt die traditionelle Art und Weise. Der traditionelle Weg wäre, einfach zu ausrollen und schneiden ... braten!
Staub Ihre Oberfläche mit Mehl und rollt den Teig Ball in einen großen Kreis. die Größe Ihrer tawa (eine Bratpfanne oder nicht-Stick Bratpfanne wird auch funktionieren). Erhitzen Sie das tawa auf mittlerer Flamme, dann den Teig ausgerollt (etwa 1/4 Zoll dick) darauf, lassen für 10 Sekunden, drehen und weitere 10 Sekunden kochen. Sie suchen nur für den Teig ein wenig zu setzen.
Legen Sie das jetzt leicht gerollt Firma Teig auf Ihre Schneidebrett und in Streifen schneiden etwa 1/2 Zoll dick und ungefähr 3 Zoll lang. Wie Sie dies tun, Ihr Pflanzenöl (mittlere Flamme) in einer großen Pfanne erhitzen (verwenden wir einen kleinen Wok) so, wenn wir die kurma dort braten werden kein Öl über die hohen Kanten auf den Herd verschüttet sein.
Haben eine große Metallschale praktisch! Legen Sie nun sanft den Schnitt kurma in das erhitzte Öl und Koch (ausflippen), bis sie goldbraun sind. Dauert etwa 2-4 Minuten. Abtropfen lassen und legen Sie sie sofort in die Metallschale. Denken Sie daran, die Metallschale erwärmen, wie Sie den gebratenen kurma, um es hinzuzufügen, so mit Sorgfalt zu behandeln.
In einem Topf legt das Wasser, Zucker, Zimt und Ingwer bei mittlerer Flamme und zum Kochen bringen. Lassen Sie diese reduzieren, bis sie eindickt auf. Sie suchen nach einer dicken Sirup Konsistenz (Beschichtung der Rückseite eines Löffels). Nun gießen Sie die Flüssigkeit über die gebratenen kurma und schnell und gut mischen. Das Ziel ist, zu beschichten alle frittierten kurma mit diesem himmlischen Sirup. Es kühlt sich schnell, so dass dieser Schritt braucht schnelles Handeln. Denken Sie daran, was ich vorhin gesagt, über die Metallschale heiß zu handhaben. Entfernen Sie den Ingwer und Zimt-Stick und machen Sie sich bereit zu genießen!
Das geschmolzene Zucker gibt dem kurma eine Art Glasur, wenn es abkühlt, so dass sie im Auge behalten, wenn diese auf Ihre Kinder (keine Notwendigkeit für eine Sugar Rush / Überlast) dienen. Speicher in einem luftdichten Behälter zu halten es Frische ist. kann etwa 5-7 Tage speichern.