Gyeranjjim (Korean Gedämpfte Eier) - Koreanisch Bapsang
Gyeranjjim ist eine beliebte koreanische Beilage. Es ist ein Pudding-wie gedämpfter Ei-Auflauf. Weil es so einfach ist, zu machen, ist dies eine Beilage, die ich häufig zu einer Mahlzeit in der letzten Minute hinzuzufügen. Gyeranjjim ist eine bescheidene und anpassungsfähige Schale - Sie kann es nur mit Eiern und Schalotten oder mit anderem gehacktem Gemüse wie Karotten machen können, Zwiebeln und / oder Zucchini. Shrimps und Lachsrogen werden oft auch hinzugefügt. Um dünne die Eier und verbessern den Geschmack, ich benutze Sardellenbrühe, die typisch für dieses Gericht verwendet wird. Aber Hühnerbrühe, Gemüsebrühe oder sogar Wasser arbeitet als Ersatz. Diese Beilage wird in der Regel in einem kleinen Steintopf (ttukbaegi) in koreanischen Restaurants serviert. Aber können Sie eine regelmäßige Ramekin verwenden.
Zutaten :
2 große Eier
1/2 Tasse Sardellenbrühe * (oder Hühnerbrühe, Pflanzenbrühe oder Wasser) - mehr für weichere Eier verwenden
1/2 Teelöffel Salz (oder 1 Teelöffel Korean gesalzene Garnelen, saewujeot, fein gehackt oder flüssig)
1 Teelöffel gehackte Schalotte
2 mittlere Garnelen, zerhackt (optional)
(* Boil 7 oder 8 halbtrocken Sardellen und ein 3-Zoll-Quadrat getrockneten Seetang in 3 Tassen Wasser für 10 Minuten. Die Gefrieren die übrig gebliebenen Brühe zu einem anderen Zeitpunkt zu verwenden.)
Verwenden einer der folgenden Kochmethoden je nach Kochgeschirr verwendet:
Dampfer. Kochen Sie Wasser in einem Dampfer. Legen Sie die Ramekin in dem Dampfer. Decken Sie den Dampfer und Dampf für 7 Minuten. Das Zentrum der Ei-Mischung sollte noch eine Flüssigkeit an dieser Stelle. Die gehackten Garnelen und Schalotten, Abdeckung und Dampf für weitere 3 Minuten, bis die Mischung eingestellt ist.
Pot. Bringen Sie Wasser zum Kochen in einem mittelgroßen Topf. Das Wasser sollte kommt auf halbe Höhe der Seiten des ramekin. (Ein gefaltetes Papiertuches am Boden Hinzufügen der Ramekin Klappern verhindern, während das Wasser kocht.) Vorsichtig die Ramekin legt in dem Topf. Den Topf zu und Dampf für 7 Minuten bei mittlerer niedriger Hitze. Achten Sie darauf, das Wasser kocht sanft. Fügen Sie die Garnelen und Schalotten, Abdeckung und Dampf für weitere 3 Minuten, bis die Mischung eingestellt ist.
Stein / Keramik-Topf (Kochplatte Beweis): Fügen Sie die Ei-Mischung in den Topf. Cover und köcheln mittleren niedrige Hitze auf dem Herd für ca. 5 Minuten. Fügen Sie die Garnelen und Schalotten, Deckel und kochen für weitere 2 Minuten, bis die Mischung eingestellt ist.
Heiß servieren.
