Hausgemachte Hot Sauce, Ehrlich Fare
Einige von uns sind heiße Soße Menschen. Ich höre die anderen einige von uns sagen, dass es „übernimmt“ und „brennt“ und das alles Unsinn. Klar, ich bin Hot Sauce Person. Es ist eigentlich ziemlich befremdlich, wie viel so manchmal. Sriracha auf meine Salate befremdlich. Aber ich weiß, dass ich in dieser nicht allein bin. Seit dem Start vor ein paar Jahren habe ich mehr als je zuvor bemerkt, wie in scharfe Sauce Menschen sind. Wie Freaks darüber. Wir gehen durch einen Fall von 24 großen Flaschen Sriracha jeden Monat. Es ist irrsinnig! Ich mag Lager in dieser Gesellschaft. Warten Sie, sah es nur nach oben - der Besitzer die Öffentlichkeit zu gehen verweigert.
Diese sind super einfach und schnell so machen Sie sich keine Sorgen um Zeit zu haben, es zu tun, wenn Sie sie für dieses Wochenende machen wollen. Mein Ziel war, ein paar heißen Soßen (einen milde und ein heiße) mit gutem Geschmack zu machen. Es ist einfach eine heiße Soße zu machen, die brennt, aber es dauert ein wenig ein paar nette Geschmack zu erhalten, herauszufinden, wie auch dort durch glänzen. Accomplished it!
Wir haben zwei Rezepte hier bekommen:
1. Eine milde heiße Soße, die aus grünen Paprikas, poblano, Serrano und Jalepeno Pfeffer für Wärme und tomatillo und Kiwi als schön Kühlmittel.
2. Ein pikanter Sauce aus roten Chili, Scotch Bonnet und Habaneropfeffer, mit Karotten und Tomaten als schön pikante Basis.
Okay, die Samen des Pfeffers sind der Kern der Hitze so dass ich Sie am meisten oder alle von ihnen entfernen empfehlen, wenn Sie es lächerlich heiß mögen. Ich mag von jedem Pfeffer in ein paar verlassen, aber das ist es. Ein anderer Weg, um die Hitze zu steuern, ist während des Mischens in dem Paprika ein wenig in einer Zeit hinzuzufügen. Sie können mischen und probieren, wie Sie gehen, indem mehr als nötig.
Ich liebe diese beiden Soßen, aber ich muss sagen, dass diese würzigen heißen ist mein Favorit.
Es hat so großen Geschmack ist wirklich gut ausbalanciert und es ist einer jener heißen Soßen, die auf allem von Avocados und Tacos, Kartoffeln, Eier und im Grunde jede Art von Protein groß geht.
Peppers für Wärme:
Red Chili, Habanero und Scotch Bonnet (wenn Sie es wirklich heiß mögen).
Savory Basis:
Gekochte Karotten, Knoblauch und Zwiebeln. Tomatenmark und Essig.
Dann ist es nur eine Frage der alles Mischen in der Lebensmittel processer, bis sie glatt seidig ist. Dies wird 5-7 Minuten dauern. Ich weiß, dass es wie eine lange Zeit klingt, aber ansonsten gibt es noch Klumpen und inkonsistent Ausbrüche von Wärme sein. Sie können das Essen processer für ein paar Minuten auf halbem Weg durch den Motor eine Pause geben abgeschaltet, wenn Sie mögen.
Als nächstes ist die Kiwi tomatillo heiße Soße. Dieser ist auch super. Es ist definitiv Kick bekommt, sondern hat auch einen wirklich frischen und leichten Geschmack, weil die Wärme mit der Kühle aus dem tomatillo ausgeglichen wird. Und das Kiwi-Aroma ist so eine schöne Überraschung! Ich denke, es ist am besten, auf Gemüse und Meeresfrüchte. Ich goss einige hier über Heirloomtomaten mit einer Prise Salz und etwas Olivenöl.
Peppers für Wärme:
Serrano, lange grüner Chili, Jalapeño, poblano.
Süß und kühle niedrige:
Grüner tomatillo, Kiwi, Honig / Agave, Kalk, Essig und Wasser.
Wie bei der würzigen heißen Sauce, müssen Sie diese mischen wirklich gut auf. Allerdings Sie suchen nicht für so viel von einer seidigen Konsistenz hier. Es wird eine leicht chunkier Textur haben wegen der tomatillo und Kiwi Samen.
Ergibt etwa 12-16 ounces jeden heißen Sauce. Entfernen Sie die meisten Samen aus Paprika. Achten Sie darauf, Ihre Hände waschen nach Paprika Handhabung. Scotch Bonnet Paprika ist heißer als Habanero, so dass Sie eine zusätzliche Habanero stattdessen verwenden können oder die Habanero komplett überspringen, wenn Sie eine weniger scharfe Sauce wollen.
Für Spicy Red Hot Sauce:
- 1 rote Chili-Pfeffer
- 1/2 Scotch Bonnet Pfeffer (optional, wenn Sie mögen es richtig heiß)
- 1 Haba Pfeffer
- 1 1/2 Karotte
- 1/4 weiß Onino
- 3 Knoblauchzehen
- 1/2 TL Salz oder nach Geschmack
- 1 1/2 Tbs Tomatenpaste
- 1/4 Tasse weißer Essig
- 2 EL Zucker (oder mehr je nach Geschmack)
- Wasser aus siedender Karotte (add Konsistenz gewünscht)
Für Mild Grün Hot Sauce:
- 1/3 poblano Pfeffer
- 1 jalepeno Pfeffer
- 1/2 Serrano Pfeffer
- 1/3 langer grüner Chili
- 1 tomatillo
- 1/2 Kiwi
- 1 EL Honig oder Agave
- 1/3 tap Salz
- Saft von 2 Limetten
- 2 EL Weißweinessig
- Spritzwasser
Richtungen
Für Spicy Red Hot Sauce:
- Möhre schälen und legte zu stark gesalzenem Wasser mit Knoblauch kochen in und Zwiebel bis Karotte sehr Art und kann mit Gabel und Knoblauchzehen sind wie Butter weich auseinander gebrochen werden. Lassen Sie vollständig in Wasser kühlen und kein Wasser abtropfen lassen.
- Spülen Sie Paprika und die meisten Samen entfernen, einige zu verlassen, wenn Sie mögen es ziemlich heiß. Alle Zutaten zu Küchenmaschine und Mischung für eine Minute zu kombinieren. Geschmack und mehr Pfeffer oder Samen würzen oder mehr Zucker erhöhen sie abzuschwächen. Mischung für ca. 5-7 Minuten, mit einem wenig mehr Karotte Wasser und Nieselregen von Essig zu dünn, wenn nötig, bis Sie eine sehr seidig bekommen, auch Konsistenz.
- Lagern Sie im Glas für bis zu einem Monat.
Für Mild Grün Hot Sauce:
- Spülen und entkernen aus Paprika.
- Alle Zutaten zu Küchenmaschine und Mischung für eine Minute zu kombinieren. Geschmack und mehr Pfeffer oder Samen würzen oder mehr Agave oder Kiwi erhöhen sie abzuschwächen. Mischen Sie ca. 3 Minuten, ein wenig mehr Wasser zu dünn Zugabe, wenn nötig. Konsistenz sollte auch, aber nicht völlig seidig.
- Lagern Sie im Glas für bis zu zwei Wochen.