Selbst gemachtes Paprika Knoblauch-Sauce Rezept (Tuong Ot Toi) - Viet World Kitchen
Selbst gemachtes Paprika Knoblauch-Sauce Rezept (Tuong Ot Toi)
Ich esse meist roh, unverfälscht geschnittenem Chilies, also, während ich diese vorbereitet Würzmittel um sich zu haben, ich sie verwenden nur hin und wieder für bestimmte Anwendungen, wie wenn ich ein wenig Dip für Mais und Kokosnuss-Beignets mischen. Viele Leute denken, die Hahn-Soßen sind groß, aber ich finde sie ein bisschen vinegary, zu heiß, und oft überwältigend. Aber etwas passiert ist vor kurzem, dass meine Meinung geändert.
Vor zwei Wochen speiste ich bei einem vietnamesischen Restaurant in San Jose, Kalifornien, und statt Chili Knoblauch-Sauce auf dem Tisch, es gab einen kleinen Behälter mit frischem püriertem Chilis. Ich war bei der Aussicht begeistert von da die meiste Zeit für mein Essen tatsächlich frisch zip hat, wenn ich fragen, für frische ot Hiem (hot südostasiatischen Typ Chilies), die Antwort lautet: „Leider haben wir alle sind grün Jalapenos.“ Diejenigen, tun sich nicht viel für mich und ja, ich bin es auch leid.
Wir warfen einen Klecks des pürierten Chilis in unsere Dip-Sauce waren aber kläglich enttäuscht. Es fehlte Schlag. Keine Hitze. Nur rote Farbe. Fade.
Lilis Gekochte Chili Knoblauch-Sauce
6 Unzen heißen chiles (z.B. Cayenne Fresnos, Haba, jalapeno, lang, Serrano, Thai, oder eine Kombination von ihnen), stammte und gehackte
4 Knoblauchzehen, gehackt
½ Teelöffel Salz
1 1/2 Eßlöffel Zucker
1 1/2 Esslöffel destilliertem weißer Essig
Alle Zutaten in einem elektrischen Mini-Chopper oder einer Küchenmaschine. Prozess zu einer groben Textur. Nehmen Sie einen Hauch und es sollten Sie ein wenig schwitzen. Schmecken Sie und stellen Sie den Geschmack mit fügen Sie zusätzliches Salz oder Zucker. Transfer zu einem kleinen Topf, bringen Sie zu einem kräftigen köcheln bei mittlerer Hitze, die Hitze sanft für ca. 5 Minuten köcheln lassen, oder bis es nicht mehr riecht roh. Vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen. Transfer in ein Glas und im Kühlschrank aufbewahren. Mach eine spärliche 2/3 Tasse.
Chucks Raw Chili Knoblauch-Sauce
6 Unzen heißen chiles (z.B. Cayenne Fresnos, Haba, jalapeno, lang, Serrano, Thai, oder eine Kombination von ihnen), stammte und gehackte
3 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Teelöffel Salz
1 1/2 Teelöffel Zucker
1 1/2 Esslöffel destilliertem weißer Essig
Alle Zutaten in einem elektrischen Zerkleinerer oder einer Küchenmaschine. Prozess zu einer groben Textur. Nehmen Sie einen Hauch und es sollten Sie ein wenig schwitzen. Schmecken Sie und stellen Sie den Geschmack mit fügen Sie zusätzliches Salz oder Zucker. Transfer in ein kleines Glas und im Kühlschrank lagern. Lassen Sie mindestens 30 Minuten stehen, bevor Sie die Aromen zu ermöglichen, zu mischen. Ergibt etwa 2/3 Tasse.