Hausgemachte Pasta-Rezept, The Prairie Homestead
Raketenwissenschaft hat keinen Platz in meiner Küche.
So viel wie ich Liebe zu kochen, ich manchmal über bestimmte tutorials / Techniken ausführen, die mein no-fuss Gehirn explodieren will.
Nehmen Sie frische Pasta zum Beispiel.
Viele der „basic“ frische Pasta Rezepte, die Sie rund um Google selbst gemachte Pasta machen floating finden scheinen alle, aber erreichbar mit ihren komplizierten Formeln, detaillierte Anweisungen und geisttötende Array von Bestandteil Optionen.
Aber heute bin ich hier, um Sie in einem kleinen Geheimnis der hausgemachten Pasta-Götter wahrscheinlich nicht wollen Sie wissen:
Es ist durchaus möglich, sehr lecker, perfekt strukturierte zu machen, von Grund auf Pasta, ohne die Aufregung. Und nur drei Zutaten. Bitte.
Hausgemachte Pasta-Rezept
Ausbeute: etwa ein Pfund
- 2 Tassen Mehl (siehe Anmerkung unten)
- 1/2 Teelöffel Meersalz
- 3 große Eier
Kombinieren Sie das Mehl und Salz.
Machen Sie einen Brunnen in der Mitte des Mehls und fügen Sie die Eier.
Vorsichtig beginnt die Eier zu mischen, nach und nach mit jedem Schlag in Mehl zu ziehen. Schließlich wird ein fester Teig bilden.
Kneten Sie den Nudelteig für 8-10 Minuten.
Wenn der Teig zu trocken ist und nicht zusammenhalten, fügen Sie einen 1/2 Teelöffel Wasser. Wenn es zu klebrig ist, streuen Sie in etwas mehr Mehl.
Denken Sie daran, wird dieser Teig viel steifer als herkömmliche Brotteig. Je länger Sie arbeiten jedoch es ist, desto glatter und geschmeidiger wird er.
Wir suchen für eine glatte, seidige Konsistenz, die je länger entwickeln Sie kneten.
Decken die gut gekneteten Teig fest mit Plastikfolie, und lassen Sie ihn für etwa 45 Minuten ruhen. (Diese Ruhephase ist super wichtig, da sie den Teig Zeit gibt. Ansonsten zu entspannen, Sie werden es die ganze Zeit kämpfen Sie es heraus rollen.)
Nach der Ruhezeit, den Teig in vier Teile und rollt in einen kleinen, flachen Kreis. Jetzt kommt der interessante Teil!
Wie eine Nudelmaschine verwenden
Ich bin wirklich pingelig mit meinem Küchenhelfer und halten im Allgemeinen nur die Notwendigkeiten. Aber ich bin sehr loyal zu meiner Nudelmaschine (Affiliate-Link), und es hat seinen Platz in meinem überfüllten Schrank verdient.
Den Teig rollen ist ein prozess- Sie mehrere Durchgänge geführt werden müssen, während jeder Dicke für die besten Ergebnisse einstellen. Ich beginne mit der größten Einstellung (in der Regel 5 oder 6), führen Sie es einmal durch oder zweimal dort, dann nach und nach den Einstellungen anpassen, dünner und dünner sein, bis ich das perfekte Blatt goldener Nudeln habe.
Zwischen jedem Durchgang falte ich die Streifen in Terzen. Dies trägt dazu bei, die Kanten quadratisch und hält die Dinge selbst. Dann einfach rollen sie durch die Schneidseite der Maschine in Spaghetti oder Bandnudeln zu schneiden.
Teigrolle Anleitung:
Wenn Sie nicht über eine Nudelmaschine haben, können Sie mit einem Nudelholz und Messer (oder Pizzaschneider) verwenden statt. Denken Sie daran, sollten Sie es ausrollen so dünn wie nur irgend möglich, da es wesentlich polstern, sobald Sie es kochen.
Rollt jeden Teil des Teiges aus auf einer gut Mehls Oberfläche und dann in dünne Streifen geschnitten. Ihre Nudeln werden mehr rustikal, aber sie werden immer noch erstaunlich schmecken.
Von hier aus können Sie entweder kochen die Pasta sofort (3-4 Minuten in kochendem Wasser) oder trocknen Sie es später.
Es friert auch gut nur sicherstellen, dass Sie es nicht in einem großen Klumpen in das Gefrierschrank werfen, denn dann werden Sie mit einem Pasta Knödel am Ende, wenn Sie gehen, um es zu kochen.
Servieren Sie Ihre perfekte hausgemachte Pasta mit hausgemachter Sauce oder Olivenöl, Parmesan und frischen Kräutern.
Küche Anmerkungen:
- Es gibt eine Vielzahl von Meinungen, wenn es für die Herstellung hausgemachter Pasta Mehl kommt, und einige Leute bekommen alle Phantasie mit Spezialmehlen (traditionell, Pasta mit Grießmehl hergestellt wird). Allerdings hat ich nur mit regulärem wunderbaren Ergebnisse hatte ungebleichtes Allzweckmehl. Wenn Sie möchten, können Sie eine Mischung aus Vollkornmehl verwenden, mit dem Allzweck kombiniert. Denken Sie daran, die mehr Vollkorn Sie verwenden, desto mehr wird die Konsistenz der fertigen Nudeln ändern.
- Wenn an irgendeinem Punkt, Ihre frischen Pasta fehlen an der Oberfläche haften, die Maschine, Ihren Teigrolle oder andere Stücke von Teigwaren, mehr Mehl hinzufügen. Ich bin in der Regel sehr großzügig mit meiner Mehl-Berieselung. Andernfalls müssen Sie sich mit einem klebrigen blob beenden.
- Ich habe nicht dieses Rezept mit glutenfreien Mehlen versucht, sorry!
- Sie können ganz einfach gewürzt frische Pasta machen durch Kräuter frisch oder getrocknet, um den Teig hinzufügen, oder es mit Knoblauch- oder Zwiebelpulver würzen.
4.9 aus 12 Bewertungen
- 2 Tassen Mehl
- ½ Teelöffel Meersalz
- 3 große Eier
- Kombinieren Sie das Mehl und Salz.
- Machen Sie einen Brunnen in der Mitte des Mehls und fügen Sie die Eier.
- Vorsichtig beginnt die Eier zu mischen, nach und nach mit jedem Schlag in Mehl zu ziehen. Schließlich wird ein fester Teig bilden.
- Kneten Sie den Nudelteig für 8-10 Minuten.
- Wenn der Teig zu trocken ist und nicht zusammenhalten, fügen Sie eine ½ Teelöffel Wasser. Wenn es zu klebrig ist, streuen Sie in etwas mehr Mehl.
- Denken Sie daran, wird dieser Teig viel steifer als Ihr traditionelles Brotteig. Je länger Sie arbeiten jedoch es ist, desto glatter und geschmeidiger wird er.
- Wir suchen für eine glatte, seidige Konsistenz, die je mehr Sie kneten zu entwickeln beginnt.
- Decken die gut gekneteten Teig fest mit Plastikfolie, und lassen Sie ihn für etwa 45 Minuten ruhen. (Diese Ruhephase ist super wichtig, da sie den Teig Zeit gibt. Ansonsten zu entspannen, Sie werden es die ganze Zeit kämpfen Sie es heraus rollen.)
- Nach der Ruhezeit, den Teig in vier Portionen. Jetzt kommt der interessante Teil!
- Nudelmaschine Anleitung:
- Ich bin wirklich pingelig mit meinem Küchenhelfer und halten im Allgemeinen nur die Notwendigkeiten. Allerdings bin ich zu meiner Nudelmaschine sehr loyal, und es hat seinen Platz in meinem überfüllten Schrank verdient.
- Den Teig rollen ist ein process-- Sie mehrere Pässe machen müssen, während jeder Dicke für die besten Ergebnisse einstellen. Ich beginne mit der größten Einstellung (in der Regel 5 oder 6), führen Sie es einmal durch oder zweimal dort, und dann nach und nach den Einstellungen anpassen beginne dünner und dünner sein, bis ich das perfekte Blatt goldener Nudeln habe.
- Zwischen jedem Durchlauf, wie ich den Streifen in Drittel falten. Dies trägt dazu bei, die Kanten quadratisch und hält die Dinge selbst. Dann einfach rollen sie durch die Schneidseite der Maschine in Spaghetti oder fettucine zu schneiden.
- Teigrolle Anleitung:
- Wenn Sie nicht über eine Nudelmaschine haben, können Sie einfach eine Teigrolle verwenden und Messer (oder Pizzaschneider). Denken Sie daran, sollten Sie es ausrollen so dünn wie nur irgend möglich, da es wesentlich lotrecht nach oben, sobald Sie es kochen.
- Rollt jeden Teil des Teiges aus auf einer gut Mehls Oberfläche und dann in dünne Streifen geschnitten. Ihre Nudeln werden mehr rustikal, aber sie werden immer noch erstaunlich schmecken.
- Von hier aus können Sie entweder kochen die Pasta sofort (3-4 Minuten in kochendem Wasser) oder es trocknen.
- Es friert auch well-- nur sicherstellen, dass Sie es nicht in einem großen Klumpen in das Gefrierschrank werfen, denn dann werden Sie mit einem Pasta Knödel am Ende, wenn Sie gehen, um es zu kochen.
- Servieren Sie Ihre perfekte hausgemachte Pasta mit hausgemachten Saucen oder Olivenöl, Parmesan und frischen Kräutern.
Es gibt eine Vielzahl von Meinungen, wenn es um Pasta Mehl kommt. Manche Menschen bekommen alle Phantasie mit Spezialmehlen (traditionell, Pasta mit Grießmehl hergestellt wird). Allerdings hat ich nur mit regulärem wunderbaren Ergebnisse hatte ungebleichtes Allzweckmehl. Wenn Sie möchten, können Sie eine Mischung aus Vollkornmehl verwenden, mit dem Allzweck kombiniert. Denken Sie daran, die mehr Vollkorn, desto mehr die Konsistenz der fertigen Nudeln verwenden wird sich ändern.
Ich habe nicht dieses Rezept mit glutenfreien Mehlen versucht, sorry!
Sie können leicht aromatisierte Pasta machen durch Kräuter frisch oder getrocknet, um den Teig hinzufügen, oder es mit Knoblauch- oder Zwiebelpulver würzen.
Jesse Petersen sagt
Meine Mutter hatte ein Nudelherstellung Geschäft, als ich aufwuchs. Muss ich sagen, es ist eine Menge Arbeit, eine Küche und ein Esszimmer mit 100 sq ft von Nudeln zu füllen, aber ich wusste, wie Teig zu machen, als ich 8 war.
Es schmeckt auf jeden Fall besser als eingetütet Nudeln in dem Laden!
PS - Sie haben Spaß gehabt, bis Sie vier Dutzend Eier in eine Schüssel geknackt haben!
Ein Nudelherstellung Geschäft! Das klingt Spaß ... und arbeitsintensiv, ha! # 128521;
Courtney Mandel sagt
Können Sie mir sagen, wie mein Vater Pasta ohne Käse machen
Wenn Sie die Pasta-Nudeln sind Trocknen ... einfach ... sie legen, bis sie hart sind?
Ich hänge meinen auf Kunststoff-Kleiderbügel auf meinem Schrank nobs. Sie können sie auf einem Handtuch oder Kühlung Rack legen, oder man kann durch einen Pasta Wäscheständer. Ich bin zu billig, so die Aufhänger arbeiten nur für mich in Ordnung. # 128578;
Ich breitete Mine auf einem großen Mehlsack Handtuch. Ich denke, das Handtuch hilft etwas Feuchtigkeit zu absorbieren, die Nudeln schneller austrocknen zu helfen. Es macht es auch leichter zu „rühren“ die Nudeln - ermöglichen eine vollständige Trocknung. Ich hebe nur eine Kante des Tuches sie ins Zentrum Art zu falten und sie zu verteilen.
Yep- oder Sie können sie auf einem Kleiderbügel, zu übergeben. Was auch immer funktioniert!
Das ist für mich in Ordnung! Ich habe immer nur lassen Sie sie auf ein Backblech auf der Theke ruhen, bis ich bin bereit, sie zu kochen - Wenn ich ihnen etwas Mehl bestreuen Ich habe sie nicht flach legen ich sie nur in einer Pfahl- hausgemachte Pasta verlassen ist köstlich.
Ich benutze immer frische Weichweizenmehl gemahlen und die Nudeln entpuppen groß.
-Candi
Das sieht so toll, ich wollte schon immer meine eigene Pasta machen! Liebe die gelbe Farbe von den Bauernhof frische Eier!
Ich liebe hausgemachte Pasta. Vielen Dank für ein großes Tutorial!
Große Ideen Bethany!
Ich trockne meine hausgemachten Pasta-Nudeln auf einem altes Blatt, das über das Bett im Gästezimmer drapiert ist, um zu trocknen. Das ist, wie meine Großmutter und meine hushband Großmutter getrocknet ihre Nudeln. Sobald die Nudeln getrocknet ich sie in ziplock Gefrierbeutel verpacken und lagern Sie sie in meiner Gefriertruhe im Keller. Glückliche Pasta macht jeder!
Elizabeth Caraco sagt
Ich habe auf diesen Link durch Ihre Tutorial auf Butternut Alfredo Sauce (kann es kaum erwarten, es zu versuchen!). Ich mache eine Nudelmaschine, aber gefragt, ob Sie die Schalen machen (wie in den Fotos gezeigt), und wenn ja, wie?
Daryle in VT sagt
Vor einigen Jahren gab mir ein Freund einen elektrischen Pasta „Extruder“ Maschine. Es dauerte nicht lange, um den Motor zu verbrennen.
Ich habe eine Atlas Nudelmaschine seit mehr als 30 Jahren. Es funktioniert perfekt. Es funktioniert auch perfekt mehr, wenn ich nicht in Eile bin und lassen Sie den Nudelteig etwa eine Stunde ruhen.
Vielen Dank für den Auffrischungskurs! Es ist schon eine Weile her, seit ich gemachte Pasta, aber es kam zu mir zurück, nachdem in Ihrem Rezept suchen. Meine Mutter kaufte nie Pasta und nie verwendet, eine Maschine zu schneiden, was sie gemacht. Nicht sicher, ob ich das gut mit der Teigrolle. Allerdings würde sie jede Seite der gewalzten Nudeln in Richtung der Mitte kontinuierlich falten, bis sie wie eine Schriftrolle sah. Dann schnitt sie es durch was auch immer Breite sie wollte. Schließlich hat sie einen hölzernen Löffel unter dem Zentrum und Lift Scoot. Voila! Pasta würde entrollen. Sie würde dann mit dem Besenstiel, legen Sie sie zwischen zwei Stühlen, und hängen Sie die Pasta zu trocknen. Mit Unternehmen? Ihre Faustregel war ein Ei pro Person. Mehl entsprechend, oder machen Sie mehr zu frieren! Mann, sie war ein Meisterkoch. Ich wünsche, ich sah, wie sie mehr als aufwächst!