Herstellung von gesalzener Getrocknete Makrele zu Hause
Spanische Makrele gespreizt und entbeint
Etwas, das ich liebe, sind all die kleinen Details, die er über seine Charaktere Mahlzeiten durch eine Schüssel mit Pistazien begleitet, vom Geschäftsessen von Meeresfrüchten Linguini zu einem Drink am späten Abend beinhaltet. Zugegeben, hat Essen die zentrale Stelle, die klassische Musik oder westliche Literatur hat in seinen traumhaft, offen, und plötzlich heftigen Geschichten nicht halten, aber es ist immer im Hintergrund in den Szenen Färbung.
Ein paar Mal ein Zeichen frisst gesalzen, getrocknet Stöcker, die ein Essen, das ich mit vor diesen Büchern nicht vertraut war. I angenommen, es war ein voll getrockneter Fisch, die in Wasser oder Brühe für eine Suppe rekonstituiert wurden. Aber es ist eigentlich ein halb ausgehärteten, luftgetrocknet Fische, die sanft auf beiden Seiten gegrillt werden und serviert werden ganz, Reis, Miso-Suppe mit Tofu, geriebenem Rettich und einem grünen Salat. Zumindest das ist, wie Murakami Charaktere es in der Regel genießen.
Die Aushärtung Makrele mit Salz, in Kombu gewickelten
Ich ließ die Makrele Heilung über Nacht in den Kühlschrank stellen, die mir eine Pause gab die nächsten Schritte auf, wie es zu trocknen, um herauszufinden. Manche Leute es nur außerhalb trocknen, in einer Veranda hängen, aber ich denke, dass unsere Nachbarn Katzen würden denken, dass es ein Vergnügen für sie ist. die Opossums Unter der Annahme, hat es nicht zuerst. oder das Stachelschwein, die in unseren Wäldern aufgenommen Wohnsitz ist. Aber essen Stachelschweine japanisches Essen?
Makrele nach dem Trocknen
Einer von ihnen Mir erstarrt später zu essen, und die zweit ich gekühlt zum Abendessen später am Abend. Von dem, was ich aufgelesen, war Kochen ziemlich einfach. Grill die Makrele auf der Hautseite für ca. 3-4 Minuten, umdrehen und Grill das Fleisch für weitere 2 Minuten, dann drehen und knackig auf die Haut für etwa 30 Sekunden.
Gegrillte Getrocknete Makrele mit Reis und Miso
Nach dem Grillen, war der Fisch brutzelt und nur wenig stark riechend. Das ist ziemlich erstaunlich, alles bedenkt, dass es durchgemacht hatte. Es war hart, und ein wenig gummiartig in der Textur, aber nicht in einem matschigen Weg. Es schien wie die einzelnen Muskeln, anstatt flockig wie in frischem Fisch zu sein, miteinander verschmolzen während der Aushärtung und Trocknung festen kleinen individuellen Happen Fisch zu schaffen. Der Geschmack war unglaublich wohlschmeckend, was wahrscheinlich eine Kombination aus dem Aushärten Kombu (natürlich reich an MSG) war, Trocknen und intensive Hitze des Grills. Ich bin begeistert, mein zweites Filet an einer anderen Mahlzeit zu essen, aber ich sehe das nicht als etwas, das ich regelmäßig tun werde. Es macht total Sinn zu tun, wenn Sie eine Flut von Fisch, die aufgestellt werden muss, bevor es verdirbt, sondern nur zu einer Zeit, ein paar Filets tun scheinen ein wenig arbeitsintensiv, vor allem, wenn Sie könnten nur die Fische frisch genießen.