Herstellung von Handwerker (Hefe) Brot von Grund auf neu - Frugal Leben NW
Handwerker-Brot
30 Tage bis ... 5 Schlüssel für ... 7 Schritte zum ... Ich habe noch nie in unecht fads interessiert. Also, wenn Handwerker-Brot in fünf Minuten einen Tag: Die Entdeckung, dass revolutioniert Backzutaten (Amazon)
Ich blätterte es, versucht, das Grundrezept und war Feuer und Flamme. Wenn Sie Brot mit diesen Schritten gebacken haben, wissen Sie, wie brillant und einfach es ist. Wenn mit Hefe Backen machen Sie nervös, ist diese Methode ein großartiger Ort zu starten. Man denke nur, das ist das Jahr, das Sie schließlich einen Laib Brot Hefe erobern könnte von Grund auf neu backen!
Hier ist die Grundidee: Sie verwenden vier Zutaten: Hefe, Salz, Wasser und Mehl. Sie mischen den Teig von Hand. Sie speichern den Teig in dem Kühlschrank in einem großen Behälter. Sie backen frische Brote nach Bedarf. Der „Fünf Minuten pro Tag“ bezieht sich auf die Zeit es braucht, den gekühlten Teig zu einem Laib zu formen und auf dem Ofen einzuschalten. Der Rest der „Arbeit“ ist die Vermietung nur das Brot Anstiegs auf der Theke und im Ofen backen.
Ich peitschte meinen Rechner und dachte, dass ich mache 3 mittelgroße Laibe Brot von hoher Qualität für weniger als 70 Cent. Gesamt. Das ist eine schlappe 23 ¢ ein Laib. Sie werden, dass der Preis nicht überall zu schlagen der Lage sein. Ach ja, und der Geruch von frischem Brot backen Füllung zu Hause mit der Zufriedenheit kombiniert wissen Sie es selbst gebacken? Unbezahlbar.
Ich habe die Schritte in mundgerechte Stücke gebrochen. Folgen Sie entlang, und Sie werden bald Ankurbeln heißes Laibe Brot aus dem eigenen Ofen. Ich verspreche, das ist ganz einfach! Was haben Sie zu verlieren? Fünf Minuten und siebzig Cent?
Einfache Handwerker-Brot
Zutaten
3 c. lauwarmes Wasser
1 1/2 T. aktive, trockene Hefe
1 1/2 T. Grob- oder reines Salz oder 1 T. normale Salz (weniger, wenn gewünscht)
6 1/2 c. Allzweckmehl (oder eine Kombination aus weiß - Vollkorn)
Visueller Lerner? Schauen Sie sich das Video und Anweisungen unten:
Zuerst Dump alle 4 Zutaten in einen großen Behälter. Ich benutze einen 22-cup lidded Rubbermaid Container für meinen Teig. Es passt perfekt - einfach in den Kühlschrank stellen. Die offizielle Rezept leitet Sie ein kleines Loch in der Behälterdeckel (Amazon) stanzen, die Gase aus der Hefe entweichen zu lassen. Ich habe noch nie getan und immer noch gute Ergebnisse erhalten, so gibt es genug Lücken um den Deckel sein muss, die Hefe bei Laune zu halten. Wenn Ihr Behälterdeckel mehr genau passt, müssen Sie ein kleines Loch hinzuzufügen.
Mit einem Holzlöffel oder diese erstaunlichen dänischen Knethaken. mischen Sie die Zutaten, bis das Mehl gut eingearbeitet. Sie brauchen nicht um den Teig zu kneten oder Phantasie nichts zu tun. Es wird ein nasses, zottiges Chaos sein, und das ist perfekt.
Setzen Sie den Deckel auf den Behälter und lassen Sie es an einem warmen Ort für etwa zwei Stunden steigen.
Sind Sie noch da? Ich habe dir gesagt, das ist ganz einfach!
Am Ende der Anstiegszeit, Ihr Teig wird den Behälter auf magische Weise füllen. Es wird oben flach und mit Luftblasen gefüllt. An dieser Stelle können Sie den Deckel wieder auf und kleben Sie den Behälter im Kühlschrank later.I'd empfiehlt die Verwendung mit dem Teig in 1-3 Tage, je länger es bleibt im Kühlschrank, die yeastier es schmeckt.
Ich ein Brot in die Regel sofort bilden und später den Rest des Teiges in dem Kühlschrank speichern.
Manchmal ich bilden und backen alle drei Brote zugleich, man sofort dient, und zwei in Folie wickeln und sie in großen Ziploc Taschen Einfrieren. Als ich bin bereit, die gefroren diejenigen zu dienen, Pop ich die Folie verpackt Brote direkt aus dem Gefrierfach in den heißen Ofen.
Befolgen Sie diese Anweisungen für alle drei Brote: ein scharfes Messer verwenden und gut bemehlten Händen (der Teig wird nass - klebrig) zu dehnen und eine Teigkugel über die Größe einer großen Grapefruit oder kleine Melone abgeschnitten. Halten Sie Ihre Hände mit Mehl, formen den Teig zu einer glatten Kugel. Ich halte gerade arbeiten, den Teig an den Rändern und stecken sie unter den Ball, bis er glatt ist. Keine Sorge, wenn es nicht perfekt ist. Jegliche rauhe Stellen werden nur zum rustikalen Look.
Den Teig Ball auf einer Pizza schält oder Pergamentpapier entstaubte leicht mit Mehl oder Maismehl. Ich in der Regel eine Pizza schälen verwenden - Maismehl, weil dann kann ich einen gebildeten, gestiegen Laib rechts auf ein heißes Backblech oder Stein gleiten, so dass die Kruste schön und knackig.
Wenn Sie gerade erst begonnen, verwenden Sie Pergamentpapier und ein Backblech legen. Es ist einfach, und Ihre Brote noch schön ausfallen.
der Teig ruht für mindestens 40 Minuten laufen lassen (in der Regel lasse ich Brote etwas länger ruhen, wenn sie aus dem Kühlschrank Kaltstart). Der Teig wird ein wenig verbreitet, aber es wird im Wesentlichen nicht steigen. Das ist okay; es wird in den Ofen die meisten seiner steigenden tun.
Während der Teig ruht, Kurbel den Ofen bis zu 450 Grad. Wenn Sie einen Backstein. legen, dass auch in den kalten Ofen vorzuheizen. Fügen Sie eine kleine Schüssel mit Wasser in den Unterkorb Dampf in dem Ofen zu schaffen. Ich benutze eine Steinguttorteplatte oder eine Metallkuchenform.
Verwenden Sie keine kalten Stein oder Glasschale in einen heißen Ofen gestellt, da sie zerbrechen wird. Ja, ich habe es, dass mit den beiden getan. Nach meinem Backstein erschütternd, lieh ich mir einen gusseiserne Pfanne Pizza Freundes und war begeistert. Das Ding wiegt eine Tonne und ist unzerstörbar. Es ist auf jeden Fall die Investition wert, wenn Sie viele Back tun.
Mit einem gezackten Messer das Brotes, etwa 1/4 "tief, mehrmals über die obere zerschneiden. Wenn Sie einen Backstein verwenden, das Brot auf den vorgewärmten Stein gleitet. Wenn nicht, schieben Sie einfach das Pergamentpapier direkt auf das Gestell oder ein Backblech. Bei Bedarf mehr heißes Wasser in die Schale hinzufügen.
Backen Sie das Brot für 30-35 Minuten. Das ist eigentlich der schwierigste Teil des gesamten Prozesses für mich. Der größte Fehler, den ich mache, nimmt das Brot zu früh aus, was zu einem teigigen Innenraum. Das Äußere sollte ein goldbraun sein, und das Brot sollte hohl klingen, wenn sie mit Ihrem Knöchel (Für diese und jede andere Hilfe, gehen Sie hier) angezapft. Wenn Sie Pergamentpapier verwendet wird, können Sie das Papier nach 20-25 Minuten entfernen besser die untere Kruste zu backen.
Die Kruste und Krume dieses Brot stellt sich heraus, etwas anders fast jedes Mal, wenn ich es zu backen, aber es ist immer sehr lecker.
Legen Sie das Brot auf einem Backgitter vollständig abkühlen, bevor mit einem scharfen Brotmesser schneiden. Lagern Sie das Brot auf der Theke, wie die Kruste wird weich, wenn man sie in einer Plastikaufbewahrungstasche legen.
Dieser Master-Teig Rezept kann in einer Reihe von verschiedenen Arten geformt sein. Es macht auch großes Sandwich Brötchen, Pizzakruste, und gegrillten Fladen. Sobald Sie den Dreh raus zu haben, beginnen zu experimentieren. Mit Vertrauen wird kommen Kreativität.
Sie können auch einen Tag das Begleitbuch, Gesundes Brot in fünf Minuten Check-Out für mehr Back Inspiration.
Während Sie gerade dabei sind, überprüfen Sie die erstaunliche No-kneten Brot Rezept aus. Sie werden nie wieder Brot im Laden kaufen!