Hier - s Was City Bakery macht - s karamellisierten Französisch Toast so verdammt gut, HuffPost
Manchmal ist ein Essen packt dich nur und will nicht loslassen. Entweder Sie geben in und frönen, oder Sie diesen fesselnden Geschmack lassen - das kann man praktisch noch schmecken - halten Sie als Geisel, bis Sie schließlich wieder die Nahrung Ihnen übergeben und machen. So oder so, schließlich müssen Sie alles lernen, was es über Ihr Einhorn kennen. Sie werden einen Weg finden, um es zu einem Teil Ihres Lebens und wie man mit anderen seine Herrlichkeit teilen. Das ist, was mich mit der Stadt Bakery karamellisierten Französisch Toast passiert ist.
Ich versuchte zunächst, diese goldene Nahrung während einer Sitzung bei der Arbeit und unnötig zu sagen, dass es der einzigartige Fokus meiner Aufmerksamkeit für die Dauer der Sitzung wird. Es ist eine Offenbarung. Zunächst einmal können Sie es mit den Händen essen, wie ich während dieser schicksalhaften Begegnung tat. Ja: wir sprechen Französisch Toast Fingerfood und nicht wir reden hier nicht über Französisch-Toast-Sticks, die immer enttäuschend sind. Dies ist eher ein Keil, was bedeutet, es gibt genug Brot, Ihre Zähne zu versinken. Die schwer knackig, karamellisierten außen weicht einen wunderbar schwammig, custardy Innenraum, so dass für einen dynamischen und perfekt komplette Bissen. Sirup ist nicht zwingend. Ich hatte ihr Geheimnis herauszufinden. Was macht dieses Französisch Toast so verdammt erstaunlich?
Der Schlüssel ist Zucker. Viel Zucker. Ich nahm an, dass das Brot wurde brûléed die knusprige Kruste zu erreichen, aber es ist wirklich nur eine Tonne Zucker und Butter natürlich auch. Das ist „ein keine Angst, Zucker Moment“ Rubin sagte mir.
Sobald das Brot getränkt hat, die Butter - eine gute Menge, offensichtlich - in großen Pfannen bei schwacher Hitze geschmolzen, und dann geht in den Zucker. Wir reden über Hände voll Zucker. Wenn der Zucker und Butter-Mischung beginnt mit einer geringeren Geschwindigkeit sprudelt, dann ist es so heiß, wie es sein muss und ist für das Brot fertig. Das Brot geht und schafft ein schönes, sprudelnd Chaos. Es wird mehr Zucker obenauf erstickten, und hier ist, wo Technik wichtig ist. Rubin konnte nicht umhin, an dieser Stelle einspringen, um sicherzustellen, dass der Zucker gleichmäßig auf das Brot ausgebreitet wurde. Jedes Stück wurde gleichmäßig in Kristallen bedeckt. Das ist, wo die unglaubliche Kruste kommt.
Für eine boozy Version ist dies die Zeit, in der Bourbon zu gießen. Ein Spritzer am Ende nicht schaden. Bourbon oder nicht, wenn das Brot auf dem Boden deutlich gebräunt hat, wird es umgedreht und Brauntönen auf der anderen Seite. Hier ist, wo Erfahrung hilft. Das Ziel ist eine goldbraune Farbe, die nicht zu dunkel ist, aber sicher nicht zu leicht. Es gibt keine genaue Höhe der Zeit, diesen Moment vorherzusagen - nur ein wachsames Auge, der weiß, was zu suchen. Sobald das Brot einmal umgedreht worden ist, bräunt es auf der anderen Seite und dann auf die beiden ungekocht Kanten, wie gut. Kochen Sie das Brot auf allen Seiten dichtet in der Vanillesoße für dieses wunderschöne Interieur, und es hilft, das Französisch Toast eine perfekte Fingerfood zu machen.
Wenn alle Seiten ausreichend gebräunt sind, geht die Hitze und das Französisch Toast sitzt für eine Minute oder so. Der heiße Karamell macht das Endprodukt extrem klebrig, so dass eine geölte Oberfläche irgendwelcher Art ist hilfreich, wenn es aus der Pfanne zu übertragen. Da das Endprodukt abkühlt und das Karamell verhärtet, schaltet sich die Französisch Toast aus einem Frühstück Essen Sie gut kennen zu einem außergewöhnlichen Konfekt die gerne von denen Sie noch nie gesehen.
Um die Geheimnisse rekapitulieren Sie brauchen, um sich daran zu erinnern, dieses Gericht zu Hause neu zu erstellen: eine kürzere Haltezeit, Sauerteigbrot und keine Vanille in den Pudding, viel Butter, eine Tonne Zucker, und kochen das Brot auf allen Seiten. Denken Sie damit umgehen kann? Entweder müssen Sie es zu Hause versuchen oder sich City Bakery bekommen, weil, ganz einfach, Sie haben nicht gelebt, bis Sie Stadt Bakery karamellisierten Französisch Toast ausprobiert habe. Das Ende.