Himbeere jujubes Rezept SBS Lebensmittel
300 g gefrorene Himbeeren, aufgetaut
800 g Puderzucker
3½ EL (49 g) Pulvergelatine
2 ½ EL Glucosesirup (siehe Hinweis)
Weißzucker, zu beschichten,
Cooks Notizen
Ofentemperaturen sind für konventionelle; bei Verwendung von lüftern gezwungen (Konvektion), reduzieren Sie die Temperatur von 20 ° C. | Wir verwenden Australian Esslöffel und Tassen: 1 Teelöffel entspricht 5 ml; 1 Esslöffel gleich 20 ml; 1 Tasse gleich 250 ml. | Alle Kräuter sind frisch (wenn nicht anders angegeben) und Tassen sind leicht verpackt. | Alle Gemüse sind mittelgroß und geschält, sofern nicht anders angegeben. | Alle Eier sind 55-60 g, sofern nicht anders angegeben.
Anleitung
Dieses Rezept ist für Himbeere jubes mit gefrorenen Himbeeren. Reife Erdbeeren können auch verwendet werden.
Sie müssen dieses Rezept 1 Tag im Voraus beginnen.
Kombinieren Himbeeren, 1 EL Zucker und 125 ml Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen. Drücken Himbeeren durch ein feines Sieb. Reservieren Flüssigkeit und verwerfen Feststoffe.
Mit Hilfe einer Gabel, wischen Gelatine mit 125 ml kochendem Wasser in einem kleinen bis jug Gelatine auflöst.
Platz reserviert Himbeerflüssigkeit, restlichen Zucker, Traubenzucker und 500 ml Wasser in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Koch, Rühren, bis der Zucker sich auflöst ständig. Zum Kochen bringen und kochen für 10 Minuten oder bis die Flüssigkeit erreicht 116C auf einem Zuckerthermometer. Vom Herd nehmen. In Gelatinemischung und rühren zu kombinieren.
Gießen Sie in eine gefettete Kastenform und in den Kühlschrank über Nacht. Mit einem geölten Messer, schneiden Sie in 24 Stücke. Werfen in Zucker zu beschichten. Speicher für bis zu 2 Wochen.
Schokolierte jujubes
Dip unbeschichtetem Frucht jujubes in 400 g geschmolzene dunkle Schokolade. Lassen Sie für 30 Minuten auf einem Drahtgestell über eine Schale gesetzt einzustellen.
fruchtig jujubes
Folgen Rezepte zum Ende von Schritt 3 Geschnittenes Obst Lederstreifen (von delis) Basis Pfanne zu bedecken. Weiter Rezept von Schritt 4.
Wie in Fest Magazinen, 17, pg46 und 55 Ausgabe gesehen.
Fotografie von Dieu Tan