Hinzufügen von Kokosöl auf Ihren Reis könnte schneiden Kalorien in Hälfte - CBS News
Eine Tasse gekochten Reis enthält typischerweise 240 Kalorien und ist sowohl verdauliche und resistenten Arten von Stärke hergestellt. Menschen haben nicht das Enzym resistente Stärke zu verdauen, was bedeutet, dass der Körper nicht in der Lage ist, etwas von dieser Stärke in Zucker umzuwandeln und sie in den Blutstrom zu absorbieren.
Forscher am College of Chemical Sciences in Sri Lanka ihre Theorie erfolgreich getestet, dass ein spezifischen Heiz- und Kühlprozess unter Verwendung könnte das Vorhandensein von resistenter Stärke erhöhen und dadurch die Kalorienaufnahme des Körpers zu minimieren.
Hier ist, wie die Kalorien in Ihrem Reis um mehr als die Hälfte, nach Ansicht der Forscher: Fügen Sie einen Teelöffel Kokosöl zu kochendem Wasser, dann fügen Sie eine halbe Tasse Reis. Simmer für 40 Minuten oder kochen für 20 bis 25 Minuten. Der gekochte Reis sollte dann gehen in den Kühlschrank für 12 Stunden, was bedeutet, Sie werden es vor der Zeit kochen müssen.
Die Forscher sagen, dass dieses Verfahren das Öl bewirkt in Stärkekörner geben, während er kocht, und fügt eine Schutzschicht, die angeblich die Struktur des Reis Granula ändert, so dass sie auf das Verdauungsenzym resistent werden. Letztlich bedeutet dies, dass weniger Kalorien aus dem Reis vom Körper aufgenommen werden.
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Es stellt sich heraus, der Kochvorgang ist nur ein Teil dieser magischen Lebensmittelchemie Experiment. Während des verlängerten Kühlprozesses, wie der Reis beginnt zu „Gel“, das Amylose - der stärkehaltige Teil des Reis - das Granulat verläßt. Die 12-Stunden-Kühlperiode führt auch zur Bildung von Wasserstoffbrückenbindungen zwischen den Molekülen der Amylose und außerhalb der Reiskörner. Dieser wandelt sie in die Stärke der Körper nicht in der Lage ist, zu verdauen.
Diese Ergebnisse wurden auf dem 249. National Meeting präsentiert - Exposition der American Chemical Society.
Als nächstes wollen die Forscher Studien mit Menschen durchzuführen, um herauszufinden, welche Sorten von Reis Arbeit am besten für diese kalorienReduktionsProzess, und ob es auch mit anderen Arten von Ölen getan werden kann.