Holi Rezepte, Rezepte für Holi, Holi Festival Rezepte
HOLI REZEPTE
Saankhein
Zutaten :
1 Tasse getränkte chana dal
1/3 Tasse getränkte moong Dhuli
1/3 Tasse getränkte urad Dhuli
1/3 Tasse getränkte arhar dal
1/2 TL asafoetida
1 tsp Chilipulver
1/2 TL Backpulver
2 TL ajwain
Öl zum Frittieren
Salz nach Geschmack
Methode
Grind die getränkten Linsen auf eine teigartige Konsistenz ohne Wasser. Machen Sie den Teig ein wenig körnig.
Mischen in dem Rest der trockenen Zutaten und Form den Teig in etwas flach Runden. Wärme Öl über hohe Flamme, in so viele Kugeln setzen, wie passen, ohne ihre berühren einander. Schalten Sie nach ca. 10 Sekunden und Unterhitze. Cook es fest zu machen, aber donot sie braun werden.
Halten Sie es beiseite abzukühlen und schneiden Sie sie in dicke Scheiben schneiden.
Nun, die Scheiben frittieren und ihnen klar machen, bevor Sie dienen. Serve mit grünem Chutney.
PURAN POLI
Zutaten :
300gms. chana (gelb Gramm) dal
300 g. Zu (Melasse) oder Zucker
1 Teelöffel. Kardamompulver
150 g. Mehl
1 EL. Ghee
warmes Wasser Teig knetet
Ghee zu dienen
Methode
Boil dal in reichlich Wasser bis weich, aber nicht gebrochen. In einem Sieb abtropfen für 10-15 Minuten. Fahren Sie durch eine Mandel Reibe nach und nach, bis alles dal gerieben. Mash Jagrezucker bis Klumpen zu brechen. Gut mischen in dal. Setzen Sie Mischung in einem schweren Topf und kochen, bis ein weicher Klumpen Achten Sie darauf gebildet wird, kontinuierlich zu rühren, um nicht zu Charr. Halten Sie beiseite.
Mischen Sie Ghee mit Mehl, fügen Sie genug Wasser, um einen weichen geschmeidigen Teig zu machen. Nehmen Sie einen Happen Größe Teigkugel, rollen in ein 4" Runde. Platz gleich großen Ball in der Mitte der Füllung, das Leben rundherum und Dichtung. Reroll sorgfältig auf einen Durchmesser von 6" Runde. Braten auf warme Pfanne goldbraun.
Wiederholen andere Seite.
Nehmen Sie auf Servierplatte. Tragen Sie eine tsp. Ghee in ganz oben.
ODER
Shallow braten auf Bratpfanne wie ein paratha für einen besseren Geschmack. Aber diese Methode mehr Ghee verbrauchen und damit die Kalorienmenge erhöhen.
Heiß mit dal oder amti.
Hinweis: Das Wasser aus siedenden dal abgelassen wird verwendet, um die amti zu machen. (Ein dünner Curry, hergestellt unter Verwendung von schwarzem Masala, Garam Masala und etwas zerdrückte dal.)
Gujia
Zutaten :
500 g maida (Mehl)
1 kg khoya
3tbsps kismis (Rosinen)
200 g Mandeln (in dünne Streifen geschnitten)
6 tbsps Speiseöl. (Halten einige mehr beiseite zum Frittieren)
200 ml Wasser.
500 g Zucker.
Methode
Mischen Sie sechs Esslöffel Öl mit maida. Mit den Fingern, gut mischen, so dass das Gemisch die Form von Bröseln übernimmt und bindet zu einem gewissen Grad. Jetzt etwas Wasser hinzufügen und leicht kneten. Halten Zugabe von Wasser nach Bedarf und kneten zu einem weichen Teig. Stillgelegte und Deckel mit einem feuchten Tuch.
Legen Sie die khoya in einem Tief Bratpfanne und braten in eine hellbraune Farbe. Zucker in den khoya und gut mischen. In Mandeln und kismis. Braten für ein paar Minuten und vom Feuer entfernen. Lass es abkühlen.
Rollen Sie den Teig geknetet in einen Chapati, dicker und kleiner als ein normaler chapati. Füllen der Hälfte des mit der chapati khoya Mischung, faltet die chapati und die umlaufende Dichtung, wobei die Ränder nach innen verdreht. Achten Sie darauf, dass die Füllung nicht nicht sickern.
Frittieren diese gujjias, ein paar zu einer Zeit, bis sie eine tiefe goldbraun sind. Fry auf einem langsamen Feuer. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie sie mit einem Sieb Typ Kelle aus, das Öl vollständig zu entleeren. Gut abtropfen lassen weiter auf eine Zeitung ausgebreitet, bis alle das Fett bis getränkt ist.
In einem luftdichten Glas.
Methode
Mischen Sie Besan, Salz, rotes Chilipulver und Öl gut. Kneten Sie die Mischung in den Teig. Kneten für etwa fünf Minuten. Fügen Sie die methi Blätter. Kneten für weitere drei Minuten. Machen Sie den Teig in eine große runde Kugel und werfen Sie den Teig auf der Platte um sie zu erweichen. Dies sollte für etwa sieben Minuten.
Methode
Reinigen Sie den Urad dal und in Wasser einweichen für zwei Stunden. Abtropfen lassen und mahlen zu einer feinen Paste, ein wenig Wasser, wenn erforderlich. Entfernen Sie aus dem Mischer. Mit Salz, Kümmel, Ingwer und grüne Chilischoten. Gut mischen. Form in gleich großen Kugeln.
Erhitzen Sie das Öl in einem kadai und fügen Sie die vorbereiteten Kugeln, um nur einige zu einer Zeit, nasse Hände. Frittieren, bis sie goldbraun sind. (Machen Sie ein Loch in der Mitte der Kugel mit dem Daumen kurz vor dem Braten). Entfernen und Drain auf Papierhandtücher.
Methode:
Das Mehl und den Grieß in einem dekchi zusammen mit der Milch, Quark, jaggery und die Prise Salz. Schlagen mindestens für 5 bis 7 Minuten, so daß die Mischung leicht und fluggy wird. Pound die Pfefferkörner grob - füge die Mischung.
Erhitzen zwei Esslöffel ghee und gießt die Mischung über. Gut mischen, decken Sie die dekchi und lassen Sie sich für 7/8 Stunden in einem warmen Ort stehen.
Die Mischung hätte diese Zeit gestiegen. Rühren Sie es gut. Wenn es dick ist, fügen Sie eine wenig Milch oder Wasser, um es zu strömender Konsistenz zu bringen. Hinzufügen und mischen sie die Prise Soda und Saft Kalk.
Legen Sie eine tiefe Pfanne mit viel Ghee drin, wenn sie niedriger das Feuer erhitzt wird, sanft legte in einem Esslöffel bereit Teig in die erhitzte Ghee. Braten auf eine goldbraune Farbe auf beiden Seiten. Während Braten spritzen, um es porös und knackig. Nehmen Sie mit einem Schaumlöffel - in einem Sieb, so dass die zusätzliche Ghee tropft.
So braten - Malpuas kann für eine Woche oder so gespeichert werden.
süße Kachoris
Zutaten:
250 g Mehl
1 EL besan
1 EL Ghee
Wasser zum Kneten
Öl zum Frittieren
Füllung:
100 g Puderzucker
150 gm khoya
100 g gehackte getrocknete Früchte
1/4 TL grüne Kardamomsamen
Safransirup:
250 g Zucker
250 ml Wasser
1/2 TL Safranfäden - getränkt in 1 EL Wasser
Methode:
1. Das Mehl und besan in eine Schüssel. Reiben Sie Ghee in das Mehl mit den Fingerspitzen. Setzen Sie etwas Wasser und gut durchkneten, bis der Teig glatt ist.
2. Abdeckung und halten Sie es für 15 Minuten abkühlen lassen. Mischen Sie alle Zutaten zusammen Füllung.
3. Für den Sirup, den Zucker im Wasser auflösen. Kochen Sie für fünf Minuten. Stir in Safran und Flüssigkeit.
4. Rollen Teig in flache Scheiben etwa 4" Durchmesser. Legen der Füllung in der Mitte und Abdichtung der Rolle mit wenig Wasser an seinen Rändern.
5. Fry kachoris über eine langsame Flamme in heißem Öl. Wenn es golden dreht es braun nehmen vorsichtig aus und das überschüssige Öl ablassen.
6. Brechen Sie die Spitze der kachoris und in 1 großen Löffel Safransirup gießen vor dem Servieren.