Holunder Cordial Rezept
Denken Sie daran, Sie suchen blau oder schwarz Holunder, nicht rot Holunder. Rote Ältesten sind grenzwertig giftig. Sie wollen Sambucus nigra oder S. mexicana.
Manchmal übereifrige foragers scheitern an der Anlage sehen sie aus Kommissionierung und Schierling versehentlich greifen. Dies kann tödlich sein. Aber Schierling sieht nichts, wie Holunder. so ich habe eine harte Zeit, herauszufinden, wie dieser Fehler passiert ...
Eine gute Regel zu leben ist nicht mehr als ein paar Blütenköpfe von jedem Holunder: Dadurch wird sichergestellt, dass die Buchse genug haben, sich zu verbreiten, es macht Sie Büsche finden - es ist nie eine gute Sache nur eine Stelle zu haben, für etwas Futter Sie - und, was am wichtigsten ist, selektive Kommissionierung bedeutet, dass Sie in ein paar Monate für die Beeren zurückkommen können.
Wählen Sie nur die schönsten Blütenköpfe; Sie wollen nicht Blumen, die noch nicht öffnen oder sind in den besten Jahren. Sammeln Sie sie in eine Papiertüte, damit sie atmen kann. Kunststoff wird sie verwelken und Schweiß machen.
Sie werden eine Menge von Blumen brauchen herzlich zu machen, und selbst dann die Aromen dieser sonnigen Getränke sind subtil. Wie schmeckt es? Es ist eher eine Aroma Sache, obwohl die Holunder „Limonade“ ich gerade jetzt hat es ein gewisses Gerbsäure Rückgrat bin trinken, das sagt, dass es nicht nur Limonade ist.
Es sieht wie Limonade, nicht wahr? Es gibt einen Grund. Sie bilden die Basis für Holunder freundlich durch einen einfache Sirup Herstellung von (1: 1-Zucker zu Wasser), es zum Kochen zu bringen und sie über Zitronenschale, etwas Zitronensaft, vielen Holunderblüten, und eine wenig Zitronensäure gegossen, die fügen Geschmack und hält alles stabil. Sie lassen diese sitzen auf Zimmer für 2 oder 3 Tage Temperatur aufzuweichen, und das Ergebnis, nachdem Sie es durch ein Mulltuch Stamm ist dieses schöne aussehende Sirup.
HINWEIS: Wenn Sie nur einen einfachen Sirup Holunder machen wollen, die sehr schnell gären, wenn Sie es nicht wirklich kalt halten, fährt die ganze Zitrone und Zitronensäure. Für einen Liter, kochen 3 Tassen Zucker und 3 Tassen Wasser. Lassen Sie es kühl genug, so dass Sie Ihren Finger in sie stecken kann, ist es dann übergießen einen Liter Mason Glas voller Holunder. Steiler 24 bis 48 Stunden, dann belasten. Verwenden Sie innerhalb von 3 Wochen.
Ich füge etwa ein Esslöffel des Sirups zu einem halben Liter Wasser trinkt mit dem Niveau des Geschmacks zu machen Gatorade hat; mehr Sirup für ein stärkeres Getränk hinzufügen. Es schmeckt viel wie ein Arnold Palmer (50-50 vereister süßer Tee und Limonade), aber wie Holunder bekannt sind für Sie ernsthaft, gut zu sein, Ich mag diese besser.
Holly fügte etwas Sirup Wodka eine „Elder-Tini“ zu machen, die bei einigen Kirschen hinzugefügt, einen verdammt guten Cocktail machen. Holunderblütensirup ist auch hervorragend gemischt mit Sekt (ein Klassiker) und seinem italienischen Cousin Prosecco. Heather macht einen Drink ein Caddisfly Nymph genannt, die Holundersirup, Prosecco und ein Hauch von Peychaud Bitters ist.
- 1 Liter Wasser
- 4 Tassen Zucker
- Saft von 2 Zitronen
- Zest von 2 Zitronen
- 1 Teelöffel Zitronensäure
- 25 Holunder Köpfe, etwa 2 Tassen Blüten, Stängel entfernt
Snip die Blüten von den Stielen in eine große Schüssel oder Eimer aus, die alles halten werden. Versuchen Sie, so viel zu entfernen, von den Stielen, wie Sie können; sie sind giftig. Einige Streu Bits der Stämme wird dir nicht weh tun, aber Sie wollen es zu minimieren.
Zest die Zitronen und fügen Sie ihn in die Schüssel geben, dann die Zitronensäure und Zitronensaft.
Bringen Sie den Zucker und Wasser zum Kochen unter gelegentlichem Rühren aufzulösen. Lassen Sie den Sirup abkühlen genug, so dass Sie mit dem Finger in sie, ohne sich zu verbrennen halten kann; Sie können es lassen auf Raumtemperatur kühlen. Gießen Sie den Sirup über die Blumen, Zitronen et al und rühren zu kombinieren. Decken Sie die Schüssel oder Eimer mit einem Handtuch und lassen Sie es für 2 oder 3 Tage.
Wenn Sie bereit sind, belasten sie durch ein feinmaschiges Sieb mit einem Mulltuch oder einem Papiertuch in ein sauberes Einmachglas ausgekleidet. Dichten Sie das Glas und im Kühlschrank aufbewahren.
Zu dienen, pour 1 bis 3 Esslöffel des Sirups in ein Bierglas und Wasser hinzufügen oder Seltzer. Oder Sie können einen Esslöffel auf ein Glas Sekt oder um ein paar Aufnahmen von Wodka oder Gin hinzu.