Holunder herzlich, Cottage-Fluss
Die süß duftenden, cremeweißen Blüten des Holunderbaumes erscheinen in Hülle und Fülle in Hecken, Gebüsch, Wäldern und Ödland zu Beginn des Sommers. Die frischen Blumen machen eine tolle aromatische herzlich. Sie werden am besten gesammelt genauso wie die vielen kleinen Knospen zu öffnen beginnen, und einige sind noch geschlossen. Sammeln Sie an einem warmen, trockenen Tag (nie im nassen Zustand), das Parfüms Überprüfung frisch und angenehm ist. Bäume unterscheiden sich, und Sie werden bald bekommen die guten kennen. Denken Sie daran, ein paar Blumen für Holunder verlassen später im Jahr Kommissionierung.
Koch 10 Minuten Servs 2
Überprüfen Sie die Holunderköpfe sorgfältig und entfernen Sie alle Insekten. Legen Sie die Blütenköpfe in einer großen Schüssel zusammen mit dem Orangen- und Zitronenschale.
Bringen Sie 1,5 Liter Wasser zum Kochen und gießen Sie über die Holunderblüten und Zitrusfrüchten. Zudecken und lassen Sie über Nacht ziehen lassen.
Stamm, den die Flüssigkeit durch einen verbrüht Zipfel oder ein Stück Mull und gießt in einen Topf. Fügen Sie den Zucker, die Zitrone und Orangensaft und die Zitronensäure (bei der Anwendung).
Erhitzen Sie vorsichtig den Zucker aufzulösen, dann bringen Sie zu einem Simmer und kochen für ein paar Minuten.
Verwenden eines Trichters den heißen Sirup in sterilisierte Flaschen zu gießen. Abdichten der Flaschen mit ausschwenkbaren oberen Deckel, sterilisierten Schraubenkronen oder Korken.
Serviervorschlag
Fügen Sie einen Spritzer oder zwei, unverdünnt, Obstsalate oder etwas mit Stachelbeeren oder verdünnter einen Teil herzlich zu zwei Teilen Wasser für duftend Stieleis.
Zutaten
Ergibt etwa 2 Liter
- Über 25 Holunder Köpfe
- Fein geriebene Schale von 3 unwaxed Zitronen und 1 Orange, sowie dessen Saft (etwa 150 ml insgesamt),
- 1 kg Zucker
- 1 gehäufter Teelöffel Zitronensäure (optional)
Dieses Rezept ist entnommen aus.
River Cottage Konfitüren Handbuch