Homebrew Root Beer 12 Schritte (mit Bildern)
Aufgewachsen war mein Vater immer brauen etwas. Die meiste Zeit seiner brauen Topf war voller dunkles Bier oder Schokolade dick, aber gelegentlich würde er den Schritt Hocker bis zum Zähler ziehen und wir würden zusammen eine Partie von hausgemachten Wurzelbier brauen. Er hielt das Rezept kurz und einfach (ähnlich wie meine Aufmerksamkeitsspanne zu der Zeit), indem sie mit einer Flasche Malzbier-Extrakts und ein basischen Brauverfahren arbeiten, um die richtigen Proportionen von Wasser, Zucker, Hefe-Extrakt und kombinieren; Flasche; und gären. Das war weit entfernt von vielen sein Bier Rezepten, die den größten Teil des Tages nahmen zu machen, aber das resultierende Wurzelbier hat den Trick für meine jugendlichen Gaumen es meine absolute Lieblingsgetränk war.
In aller Ehrlichkeit, soll ich wirklich nicht erwartet, von meinem Malzbier in erster Linie viel habe. Immerhin hatte ich für die gesamte Aroma auf eine Flasche Supermarkt Extrakt wurde angewiesen zu sein. Neugierig zu sehen, wie etwa Herstellung eine anständige Flasche hausgemachten Malzbier zu gehen, begann ich verschiedene Rezepte zu erforschen. Ich dachte, es wäre eine Herausforderung sein, aber ich wurde schnell klar, dass, während meine erste Rezept fast mühelos war, hat eine Charge von Grund auf neu machen auch nicht so viel Aufwand erfordern. Es war Zeit, wieder das Gebräu Topf raus.
Schritt 1: Stellen Sie Roots
Schritt 2: Get Aromatic
Im Laufe der Zeit wurden andere Aromaten in dem Gebräu Topf hinzugefügt, um den Geschmack des Malzbier zu verbessern. Die Suche in verschiedenen Quellen, war es nicht ungewöhnlich, Rezepte für Zutaten wie Süßholz, Vanille, Minze, Ingwer, Zitrusschalen, Zimt und dergleichen Aufruf zu finden. Für mein Rezept wollte ich einige der traditionellen Wurzeln mit einigen interessanten Aromaten integrieren, ohne eine kurze Liste der Zutaten zu schaffen, die ein Streit zu sammeln war.
Schritt 3: Wasser Es
Schritt 4: Steile Es
Mit 2 Liter Wasser in meinem Topf, ich dann meine Wurzeln hinzugefügt wählte ich eine Kombination aus sassafras und Sarsaparilla zusammen mit einigen grünen Minze, Sternanis, Ingwer und Zimt für Gewürz und eine Vanilleschote für Duft. Nachdem die Mischung zum Kochen bringen, überdachte ich den Topf und für etwa 2 Stunden alles zu steil erlaubt.
Schritt 5: Desinfizieren Es
Mit der Malzbier Mischung zur Seite, war es nun an der Zeit meine Flaschen und Ausrüstung zu starten Desinfizieren. Während selbst gemachte Getränke eine sehr unwahrscheinlich Quelle von Lebensmittelvergiftungen sind, werden alle Bakterien, die es in einen Stapel von hausgemachten Malzbier tun machen kann dazu führen, sauer off-Geschmack und die Charge ruinieren. Für einige, wie mein Vater, der ist ein Chemiker von Beruf, kann der Brau Bereich Labor-Einstellungen imitieren; für andere, einfach ihre Ausrüstung in Seifenwasser Dunking ausreichend. Ich habe versucht, die mitten auf der Straße, um zu zielen. Ich wusch alle meine Ausrüstung in heißem Seifenwasser und dann tat mein Bestes, um alles zu sanieren und vor allem die Flaschen. Ich fand, dass eine einfache 2 Minuten in einer Bleichlösung (1 Esslöffel unscented Chlorbleiche für jede Gallone von heißem Wasser) einweichen hat den Trick. Stellen Sie sicher, dass alles gut, für mindestens 30 Minuten abtropfen lassen.
Schritt 6: abgießen
Nach 2 Stunden Einweichen, war die Wurzel Bier Mischung zu belasten bereit. An diesem Punkt wurde die Flüssigkeit mehr ein Konzentrat so fügte ich den restlichen 2 Liter Wasser die Mischung zusammen mit dem Zucker zu verdünnen. Ich konnte mit all dem Wasser am Anfang begonnen haben, aber ich fand, dass in dieser Phase die Hälfte der Zugabe von Wasser half schneller die Mischung abkühlen, die vor der Zugabe der Hefe notwendig war. Kristallzucker hätte ganz gut gearbeitet, aber ich mehrere Versionen dieses Rezept mit verschiedenen Arten von Süßstoffen getestet und eine Kombination aus 1 ½ Tassen brauner Zucker und ½ Tasse Melasse am besten war. Die dunklere Farbe dieser beiden Zutaten auch dazu beigetragen, die Signatur Look für das Malzbier zu erreichen.
Schritt 7: Cool It
Vor der Zugabe der Hefe, abgekühlt I das Wurzelbier Gemisch weiter auf etwa 75 Grad. Wenn die Mischung zu heiß war, war es eine Chance, dass die Hefe sterben würde. Die meisten Rezepte fand ich empfohlen Ale-Hefe, weil es keine Aromen verleihen hat, obwohl ich auch Rezepte lesen, die für die regelmäßige aktive Trockenhefe genannt. Da ich schon im Hause brauen Laden war mein sassafras abholen und Sarsaparilla, packte einige Ale-Hefe war praktisch und was ich in meinem Rezept verwendet, obwohl ich sicher, dass traditionelle Hefe am würde auch gearbeitet haben. Sobald ich die Hefe hinzugefügt, ließ ich 15 Minuten für das Proofing, bevor ich Abfüllung begann.
Schritt 8: Flasche Es
Es gibt verschiedene Tools gibt für Chargen von hausgebrauten Getränkeabfüllung. Ich fand jedoch, dass für eine Kleinserie wie diesen, der einfachste Weg, mit einem Trichter und einem Schöpflöffel in der Flasche war. I ausgekleideten einfach die Flaschen auf, stellte den Trichter auf der Oberseite der Flaschen und in der Wurzelbier Mischung geschöpft. I bevorzugt Glas 22-Unzen-Flaschen, obwohl 1-Liter-Plastikflaschen und Glasflaschen kleinere würden auch funktionieren. Um jeden explodierenden Flaschen zu vermeiden, füllte ich die Flaschen innerhalb von 2 Zoll von der Spitze, genügend Raum als Druck verlassen in den Flaschen aufgebaut.
Schritt 9: Cap Es
Je nach Art von Flaschen verwendet wird, können die Bedeckungsverfahren ändern. Für meine Glasflaschen platziert I eine Metallkappe auf der Oberseite jeder Flasche und befestigt es mit einer Flasche Verschließer. Einmal verschlossen, benötigten die Flaschen bei Raumtemperatur steht (im Idealfall 62 bis 77 Grad), so dass die Hefe könnten beginnen, um den Zucker zu essen und das Wurzelbier karbonisieren. Die Karbonisierung Zeit hängt von der Art der Hefe verwendet, und die Temperatur des Raumes, obwohl es im Allgemeinen zwischen 36 und 72 Stunden dauert. Ich fand, dass 48 Stunden eine entsprechende Menge an Zeit für meinen Malzbier waren, die in einem 75-Grad-Raum saß. Um zu überprüfen, Karbonisierung, öffnete ich nur eine Flasche und goss ein Glas.
Schritt 10: Kühlen Sie
Sobald die Karbonisierung richtig war, legte ich alle Flaschen in den Kühlschrank und wartete ein paar Tage für die Aromen zu verschmelzen. Kühl die Flaschen verursacht auch die Hefe ruhend zu gehen, die die Produktion von Kohlendioxid mit dem 2-Zoll-Lücke noch eingeschränkt würde ich zur Verfügung gestellt, zu viel Kohlensäure noch Flaschen verursachen zu blasen.
Schritt 11: Fizz It!
Wan't es sprudeln zu machen? SodaStream ist eine große Karbonisierung Maschine.
Schritt 12: Trinken Sie
Das Endergebnis war ein großer Erfolg. Die Wurzel Bier war voll von einzigartigen Gewürzen und reichen Aroma-alles, was ich suchte. Die meisten Rezepte fand ich empfehlen die Malzbier innerhalb von 5 Wochen für die besten Ergebnisse zu trinken, aber meine erste Partie dauerte nur 5 Tage. Prost!