Huhn dum Biryani Rezept, wie Chicken Biryani Rezept machen
Pakki ist das andere Verfahren, bei dem das Fleisch und Reis gekocht werden getrennt und dann wird der Reis, Safran etc geschichtet ist, versiegelt und für eine kürzere Zeit auf einem dum gegart. In diesem Beitrag teilen bin ich das zweite Verfahren zur Herstellung d.h das Pakki Huhn dum Biryani Rezept in hyderabadi Stil. Dieses Rezept ergibt sehr aromatischen Biryani Reis mit leckerem, weich zart Huhn.
Sie können den Schritt für Schritt Fotos nach der Rezept-Karte.
Serviervorschlag. Chicken Biryani mit einem Raita und shorba serviert. Sie können raita Rezepte hier und shorva oder Biryani Soße Rezepte finden Sie hier.
Hyderabadi Huhn dum Biryani Rezept
4.9 aus 38 Bewertungen
Zutaten (240 ml Tasse verwendet wird)
- 2 Tassen Basmati-Reis (vorzugsweise im Alter von Reis)
- 2 bis 2 ½ l Wasser
- 1 tsp shahi jeera
- 1 kleines Lorbeerblatt
- 2 inch dünner Zimt, Kardamom 3 grün, 4 Gewürznelken (optional)
- 3 EL Öl
- 2 mittelgroße Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Sternanis / chakri phool
- 3 grüner Kardamom / Choti elaichi
- 1 schwarz Kardamom (optional) / badi elaichi
- 4 Gewürznelken / Lavang
- 1 inch zimtstange / dalchini
- ½ TL shahi jeera / Kümmel
- 1 Lorbeerblatt / tej patta
- 1 EL Ingwer Knoblauchpaste
- ½ kg Huhn (500 bis 600 Gramm) (oder 1 lb)
- Salz nach Bedarf
- # 8539; TL Kurkuma / haldi ¼
- 1 ½ bis 2 tsp biryani masala (oder chickn masala)
- ¾ Pulver / LAL mirch Pulver des roten Paprikas auf 1 tsp
- 2 grüne Paprikas Schlitz (nach Bedarf anpassen)
- 1 Tasse dick frischer Quark / dahi / Joghurt (nicht saurer Quark verwenden)
- Hand voll pudina / mint fein gehackt
- Handvoll Koriander fein gehackt
- 2 EL heiße Milch mit Prise Safran getränkt
- 1 tsp kewra Wasser
- 1 EL Ghee / Butterschmalz
Wie das Rezept machen
Kochen biriyani Reis
- Reis wäscht mehrmals, bis das Wasser klar. Weichen Sie für 30 Minuten. Lassen Sie das Wasser.
- Bringen 8 bis 10 Tassen Wasser zum Kochen in einem großen Topf. Lorbeerblatt und shahi jeera. Sie können auch Zimtstange, Kardamom und Gewürznelken hinzufügen. Sie können auch diese Gewürze in einem Mulltuch binden und in den Topf hinzufügen. Es kann später verworfen werden
- Wenn das Wasser zum Kochen kommt, mit Salz und abgetropft Reis.
- Kochen, bis sie al dente ist getan. Reis sollte fest, körnig sein und Sie müssen den Biss in das Korn fühlen, wenn Sie es beißen. Ablassen es zu einem Sieb aus.
Herstellung von Chicken Biryani Soße
- Während der Reis kocht, Saute Zwiebeln in heißem Öl gebraten Zwiebeln zu machen. Als sie golden und gleichmäßig gemacht sind, beiseite ¼ davon beiseite auf einem Küchentuch.
- Senken Sie die Flamme und brät Lorbeer, Sternanis, shahi jeera, Nelken, Kardamom.
- Ingwer Knoblauch-Paste und braten, bis der rohen Geruch vollständig verschwunden ist.
- Fügen Sie Huhn und braten bei mittlerer Hitze, bis sie blass oder weiß wird.
- Streuen Sie Salz, biriyani Masala, rotes Chilipulver, geschlitzt grüne Paprikas und Kurkuma. Gut mischen und braten für 3 Minuten.
- Decke und kocht auf einem niedrigen bis mittleren Flamme für 3 bis 4 Minuten, die Feuchtigkeit aus dem Fleisch zu lassen.
- Gießen Joghurt und gut mischen. Decke und kochen bei mittlerer Hitze, bis das Fleisch vollständig gekocht wird und die Soße eindickt. In dieser Phase eine dicke Soße für den dum Prozess ausgeschlossen. Schmecken Sie und justieren Salz nach Bedarf.
- Senken Sie die Flamme, streuen einige Minze und Korianderblätter. Gut umrühren.
- Schicht, die die gleichmäßig Reis. Streuen Sie gebratene Zwiebeln, Minze, Koriander, Safran durchtränkt Milch, kewra Wasser Ghee. Sie können auch mit Safran, Ghee und kewra Wasser springen, aber diese geben einen authentischen Touch.
- Decken Sie den Topf mit einer Folie oder einem feuchten Küchentuch. Legen Sie einen dichten Deckel den Dampf oder dum zu stoppen. Wenn der Deckel nicht dicht ist, dann können Sie einen schweren Topf auf der Oberseite des Deckels platzieren.
mehrschichtigen hyderabadi Huhn dum Biryani zu machen:
- Verwenden Sie einen kleinen Topf. Kurz vor dem Reis Schichtung, beiseite stellt die Hälfte des Chicken Curry. Schicht, die die Hälfte Reis. Dann Schicht den Rest des Curry. Wiederholen Reis Schichtung dann Ghee, kewra. Minze Koriander und gebratene Zwiebeln.
Dum-Prozess auf Herd
- Erhitzen Sie eine alte tawa oder eine Pfanne, stellen Sie diesen Biryani Topf und dum Koch für 12 bis 15 Minuten bei mittlerer Hitze. Wenn ein Induktionskochfeld verwenden, können Sie direkt den Topf mit 3 Kein Platz für 15 bis 20 Minuten.
Für Ofenmethode
- Schmieren einen Ofen sicher Schüssel geben, die gekochten chickn Mischung, Schicht um den Reis, streuen Minze, Koriander, Safran Milch und versiegeln sie mit einer Folie, dum in den vorgeheizten Ofen bei 180 ° C für 15 bis 25 Minuten.
- Serve Huhn dum Biryani mit salan und Raita
Kalorien: 1300 Fett: 60 g Kohlenhydrate: 150g Natrium: 450mg Protein: 65 g Cholesterin: 200mg
Hallo Swasthi,
Ich fürchte, ich werde Ihnen eine weitere Frage stellen, bevor ich gut sein wird, zu gehen Ihr wunderbares Rezept an diesem Sonntag zu kochen.
Könnten Sie mir bitte sagen, welche Joghurt (oder Quark :?) soll ich verwenden? Um zB für die Herstellung von Tikka ich angespannt griechischen Joghurt verwenden, wäre es das gleiche für dieses Rezept sein?
Danke im Vorhinein für ihre Antwort # 128578;
Hallo Swasthi,
Vielen Dank für Ihre schnelle Antwort wirklich.
Also werde ich eine normale Vollmilch, Naturjoghurt verwenden.
Der 5-Stern für dieses Rezept ist sehr weniger. Mein lieber was für eine wunderbare, schöne, ehrfürchtige usw. die Worte sind wirklich sehr schwer zu finden, um den Geschmack für dieses Rezept zu schätzen.
Mein Mann fragte mich, wer ur Lehrer ist, u so ein schönes Rezept lehrt. Ich zeigte ihm ur blog - erzählen ihm von meinen „SECRET LEHRERN“.
Thank u swasthi alle Kredit geht an u - nur u.
Swasthi Ich habe versucht, es für das heutige Mittagessen. Es stellte sich heraus, lecker. Ich begann alle Ihre Rezepte vorbereitet. Sie wenden upppp sooper gute Daumen aus. THQ
Das ist wirklich ein leckeres Chicken Biryani, ein mouthwatering ein. Ihr Beitrag ist groß. die Verfahren sind gut erklärt und auch die Bilder, die Sie zur Verfügung gestellt sind wunderschön und eine tolle Idee, um für uns leicht zu folgen und die Textur dieses Gerichts in allen Schritten kennen. Daumen nach oben für diesen :), so wurden für mehr Ihre köstlichen Rezepte der Hoffnung, hier gebucht werden. Danke für das Teilen. # 128578;
unabhängig von der Methode ist die Biryani köstlich. Wird es bald anpassen gewarnt werden!
voller Aromen und köstlich # 128578;
Beeindruckend! Was für ein aromatisch, gut gewürzt und reich Biryani! Mmm ...
Würde gerne einen Nachschlag haben. Lieb Biryani zu jeder Zeit
Yummy Biryani. Kann ich eine Portion haben?
Wow nur wow schön erklärt.
Sehr einladende Biryani. wirklich verlockend
Yummy Briyani ... schöne Erklärung ..