Huhn in Knoblauchsauce - Pollo al Ajillo Rezept, Daisy Martinez, Food Network
Richtungen
Waschen Sie die Hähnchenschenkel und pat sie mit Papiertüchern trocken. Würzen Sie das Huhn großzügig mit Salz und Pfeffer. Das Öl in einer großen schweren Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie so viele der Hähnchenschenkel, Hautseite nach unten, wie es ohne sie zu berühren passen.
Kochen, bis die Haut goldbraun ist, ca. 10 Minuten. Drehen Sie die Hähnchenstücke und kochen, bis die andere Seite goldbraun ist, ca. 5 Minuten mehr.
Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und Löffel alle aber etwa 2 Esslöffel Fett weg, alle die schönen braunen Bits hinter sich zu lassen. Bringen Sie die Pfanne auf niedriger Hitze, rühren in Knoblauch und Thymian und kochen, bis der Knoblauch golden beginnt sich zu drehen, etwa 1 bis 2 Minuten. Gießen Sie in den Sherry, erhöhen Sie die Hitze auf mittlere und zum Kochen bringen. Lassen Sie es eine Minute kochen oder 2, dann wieder das Huhn in der Pfanne Hautseite nach oben. Reduzieren Sie die Hitze zu gering, in der Hühnerbrühe gießen und zum Köcheln bringen. Decken Sie die Pfanne fest und kochen 20 Minuten. Drehen Sie die Hähnchenteile (oder drehen Sie sie von oben nach unten, wenn eine kleinere Pfanne verwenden) und kochen, bis das Huhn ist sehr zart, etwa 20 Minuten. Heiß servieren.
Hinweis: Wenn Sie eine Mischung aus weißen und dunklen Fleisch mögen, ersetzen ein 4-Pfund-Huhn Schnitt in 10 Stück. Lassen Sie die Oberschenkel, Unterschenkel und Flügel für 15 Minuten in der Sauce kochen, bevor die gebräunte Brust Stücke hinzufügen. Wenn Sie alle weißes Fleisch verwenden möchten, schneiden Sie die Brüste in quer halbieren, braun sie, wie oben beschrieben, aber lassen Sie die Sauce kochen hinunter 10 bis 15 Minuten, bevor Sie die Hähnchenbrust hinzufügen.
Cooks Hinweis
Ich mag Hähnchenschenkel verwenden, hier-sie werden während des Kochens nicht austrocknen. Wenn Sie wie weißes Fleisch, gehen Sie voran und es verwenden, nur um es kochen ein bisschen weniger. Eine Paella-Pfanne, mit seiner breiten und flachen Form, ist praktisch für dieses Gericht. Wenn Sie einen kleineren Schmortopf, braun das Huhn in den Reihen und drehen Sie die Stücke, wie sie in der Sauce kochen, so dass die Stücke gleichmäßig kochen.