Hung Up On Hong Zao, Village Voice
Frühlings-Boy Fuzhou Essen serviert ein wunderbare Weise billiges Mittagessen an dem entferntesten Winkel von Chinatown auf. Michael Kenneth Lopez
Chinatown neue Grenze umfasst die Blöcke um Grand Street östlich von Roosevelt Park, eine Region noch übersät mit Diskontwäsche Händlern und Lieferanten von Judaica. Dieses Gebiet ist die Heimat von sieben chinesischen Restaurants; die kleinste und dunkel sind Mittagessen Zähler den Tarif von Fuzhou, der Hauptstadt des Fujian Räuspern. Auf halber Strecke zwischen Shanghai und Canton, diese Küstenprovinz (früher als Fukien oder Hokkien bekannt) den wertvollsten Sojasoße des Landes und wurde Einwanderer auf den Philippinen und in Malaysia für fast drei Jahrhunderte Degorgieren.
Die Mittagessen Zähler bevorzugen langsame Schmoren über Pfannenrühren, Sojasauce bereitstellen, Zucker, Essig und hong zao- eine rote Paste aus Reiswein lees- Gerichte unerwarteter Leichtigkeit und Feinheit zu schaffen. Frühlings-Boy Fuzhou Lebensmittel sind eine mikroskopische Einrichtung mit einem Menü mit unvergesslichen Gerichten wie Schildkröte sautierten mit Gemüse ($ 5), Kaninchen in hong Zao gekocht ($ 8), die poetische „ohne Knochen Ente Hand mit Muschel“ ($ 8) und ein supernally gutes platten von drei Butter in süßer Sojasoße geschmort ($ 6). Aber die meisten Gönner bestellen anstelle von den 14 Metallschalen, die im Fenster glänzen. Keine Verbindung in der Stadt können die Preis- $ 2,50 für drei Portionen über eine geschwollene Reis stärken abgeladen schlagen.
Ein Gerangel von Eiern, Krabben und Blumenkohl die Herde von Aufnahmen einer neuen Nachmittag gespreizt, die Scherben der Krabbe ein wunderbares Aroma verleihen, das Prinzip Feststellung, dass die beste (oder zumindest die meisten angefordert) Gericht oben geht. Fast so gut war knöcherne Ente in einem kiesigen und moschusartig hong Zao Dressing- Spender ein Geschmackserlebnis, das den Reis grell rot. Meine dritte Wahl war eine ganze Reihe von bitter und gut geölte Senfkörnern, eine großartige Combo Abrundung.
Jeder nachfolgender Besuch bot neue Überraschungen. Ein Tag Stolz des Platzes ging zu einem großen Backform gefüllt mit einem Wackel Eivanillepudding reich mit Hühnerbrühe und bestreut mit gehackten Schalotten, unter Hinweis auf taiwanesischen und japanische Küche. Das nächste Mal, es war taai Schmiere Choy, ein selten gesehen Cousin von Bok Choy, die wie eine Artischocke sieht, die von einem Lastwagen, gebeizt in Essig und geschnürt mit heißen Pfeffer überfahren worden ist. Eine Schale durch die countergal als Entenleber bestehen zähe Verdrehungen ungewisser Provenienz in einer dünnen, süße Soße beschrieben chunked mit Karotten, Sellerie und Pyramiden von frittierten Kartoffeln.
Die Standard-Combo ist in beträchtlichem Ausmaß expensive- 3- $ schließt aber auch eine Schüssel mit perligen Brühe wippe mit Muscheln, zusätzlich zu den drei Dampf-Tabelle Auswahl, die als zusätzlichen Ausgestaltung sind auf einer separaten Platte vom Reis serviert. Meine Auswahl enthielt ein reichhaltiges gebratenes Königsdorsch Steak angefeuchtet mit einer süßen und vinegary Chile Lösung; überraschend gut grün mit kleinen Stücken von Schweinefleisch geschmort Erdnüsse; und ein großzügiger Haufen eines pflanzlichen texturierte wie zähe Lotuswurzel. Ich konnte dieses Geheimnis nicht identifizieren Knollen- aber ein Westler an der Grenze muss für solche Unsicherheiten vorbereitet werden.