Wie man einen No-Melt Schokoladenüberzug, eHow
Schneiden Sie Schokolade in kleine Stücke schneiden. Doppel-Kessel-Methode: Legen Sie Schokolade in der Oberseite des Doppel-Kessels, dann Wasser bei mittlerer Hitze erwärmen. Beobachten Sie und rühren Schokolade wie es schmilzt, Hitze senken, sobald Schmelzen beginnt.
Rühren, bis Schokolade ist fast geschmolzen, entfernen Sie von der Hitze und rühren, bis alle Stücke geschmolzen werden. Schokolade wird dick, glatt und glänzend. Ihre Schokolade ist jetzt temperiert. Lassen Sie Schokolade kühl auf etwa 85 Grad (leicht unter der menschlichen Körpertemperatur, sondern bei Berührung lauwarm fühlen, aber immer noch flüssig). Gießen über Süßigkeiten oder Obst zu beschichtende.
Schneiden Sie Schokolade in kleine Stücke schneiden. Ofen Zubereitung: Schokoladenstücke (einige Köche vorschlagen nur 3/4 Schokoladenstücke) in eine Schüssel geben und warm in sehr niedrigen (120 Grad) Ofen bis fast geschmolzen. Aus dem Ofen nehmen, das Hinzufügen all reservierten Schokoladenstücke; rühren, bis alles nur geschmolzen ist. Gehen Sie wie oben.
Re-warme Schokolade sehr leicht, wenn es beginnt, während des Gebrauchs zu verfestigen. Halte die Temperatur niedrig und Erwärmung langsam, um eine Überhitzung zu vermeiden, Schokolade, die es dünn und flüssig machen.
Gegenstände einlagern mit temperierter Schokolade bei kühler Raumtemperatur beschichtet. Wie die Schokolade in der herzförmigen Schachtel, sie werden fest bleiben, bis gegessen.
Tipps - Warnungen
- Halten Sie alle Utensilien vollständig trocken. Wasser in jeder Form macht Schokolade körnig - auch den Dampf aus einem über begeistert heizten Doppel-Kessel. Eine glatte Schokolade kann durch Abkühlen der körnig Ergebnisse und das Hinzufügen eines Teelöffel Kochöl oder Verkürzung für eine zweite langsamen Schmelzen hergestellt werden, aber diese Lösung ist nicht narrensicher.
Referenzen
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Liebe jene Phantasie getaucht Leckereien aus Schokolade Sie in den Schokoladenläden und Fachgeschäften zu sehen? Sie können Ihre eigene Schokolade überzogen werden.
Kakaobohnen ihren Weg durch die Geschichte gemacht für viele begünstigt werden, was sie sind am häufigsten verwendet für heute: Herstellung.
Ein Doppel-Kessel besteht aus zwei Töpfen, die ineinander sitzen. Es ermöglicht Ihnen, Lebensmittel zu kochen, die anfällig sind.
Härten Schokolade zu machen Süßigkeiten, zu beschichten, Plätzchen oder Gebäck und Gegenstände wie Erdbeeren tauchen erfordert einen Prozess Anlassen genannt.