Ilisher (Hilsa) Patla Jhol, BongCook Bengali und indische Rezepte
Ilish oder Hilsa ist der beliebteste Fisch Bengali und macht es in den beliebtesten Top-3 Lebensmittel-Liste von viel Bongs. Mein Mann hält mir die Geschichte seiner Mitschüler zu sagen, wer immer eine ganze Ilish an seinem Geburtstag aß. Offenbar benutzte es ihm 3 Stunden dauern, bis alle Gräten zu kämpfen, aber am Ende hat er immer als Sieger hervorgehen.
Ilish ist der nationale Fisch für Bangladesh und sieht die Existenzgrundlage für tausend im unteren Ganges-Delta. Diese Fische sind anadromous und lebt meist in Meerwasser, sondern schwimmt die großen Flüsse in Bangladesch Delta bis laichen. Diejenigen aus dem Bangladesh Fluss Padma gelten als die schmackhafteste sein und die am schwersten zu kommen, indem sie in Indien. In unserer Kindheit würden behaupten wir meist mit dem „kleineren“ Rupnarayan Fluss Hilsa (auch genannt Kolaghater Ilish). Das seltsame ist, dass in der US-Sein wir einen leichteren Zugang zu Bangaldesher-r Ilish an unserem lokalen desi Speicher (International Food Bazaar in Bellevue, WA) erhalten.
Ilish ist in vielen verschiedenen Arten zubereitet. Doch für die beste Ilish der einfachste Kochmethode bietet den besten Geschmack. Der Trick ist, um sicherzustellen, dass kein starker Geschmack oder Masala setzt in, so dass der natürlichen Geschmack von Ilish herauskommt.
Stellen Sie sicher, dass, wenn Sie kaufen Ilish versuchen, den Sweet Spot von ca. 2kg (1 kg) zu treffen. Auch waschen Sie den Fisch so wenig wie möglich.
Zutat
- 5-6 Scheiben Ilish
- 1/2 Teelöffel Kalonji / Nigellasamen
- Kurkuma
- Senföl
- 5-6 Hot Indian grüne Paprikas
- Leicht waschen und pat die Fischscheiben trocknen und sie mit Kurkuma und Salz verschmieren.
- Hitze Senföl in Kadai / deep-pan. Sobald es beginnt das Rauchen gleitet sanft in den Fischstücken. Seien Sie vorsichtig, der Ölspritzer.
- Braten, bis hellgoldgelb. Sie müssen sehr vorsichtig sein, um sie nicht zu braun. Entfernen Sie die Fischscheiben aus dem Öl und halten Sie sie beiseite.
- Wir brauchen das Öl zum Braten der Fische verwendet wiederzuverwenden, da sie bereits das kostbare Aroma von Hilsa abgeholt.
- Lösen 1/2 EL von Kurkuma in einer Tasse Wasser und hält ihn zur Seite.
- Temperieren das Öl in der Pfanne mit Kalonji und grünen Chilis. Wenn beginnen die Gewürze hinzufügen Aufspringen das Kurkuma Wasser und Salz zu.
- Sobald das Wasser siedet beginnt, sanft die Fischstücke hinein gleiten.
- Koch für 2-3 Minuten.
Dieses Licht, soupy, goldgelbe Soße schmeckt am besten mit heißen Dämpfen Reis.