Im Inneren des Gaza Küche Mein palästinensischer Shabbat Dinner

Zu meiner Großmutter Küche an einem Freitagnachmittag geben so etwas wie ein Gewitter ein: Messer-Blitz und Dampf steigt, während sie hastet über Schabbat Abendessen vorbereiten. A-Bombay geborene Juden mit einem wenig Bagdad in ihrem Blut, sie können in der Regel gefunden werden Gerichte wie Bamia machen. Mahasha. oder imtabaq. Was Sie nicht in der Regel ihren Koch zu finden ist ein palästinensisches Gericht wie kufta bi saniya -und es war nicht leicht, sie zu überzeugen, dies zu tun. Schließlich wird durch mein Flehen zermürbt, stimmte sie zu.

Aber als sie durch die Seiten blätterte, sah sie viele Rezepte ähnlich wie ihre eigenen. Dies hätte nicht als Überraschung kommen: Mizrahim-Juden aus arabischen Ländern Share viele arabische kulinarischen Traditionen. Doch für meine Großmutter, die oft betont, dass „Ich bin kein Araber, ich bin ein Jude“, die neu gewonnenen Gemeinsamkeit hatte eine lindernde Wirkung.

Sie hielt inne und grinste, über das Foto einer Gazan Frau presst Zitrone in ihre salata gazawiyya (Gazan Salat). Die Methode der Frau von Zitrone Samen in einer nach oben gerichteten Handfläche fangen erinnerte sie an ihre eigene Großmutter, die verwendet, um dieses gleiche Gericht in der exakt gleichen Art und Weise vorzubereiten: „Sie würde quetschen, und die Samen zwischen den Fingern bleiben würde. Der Saft gehen würde.“Als ich ihr sagte, dass die Israelis einen anderen Namen für diese haben schalen sie nennen es Salah yisraelit (israelischen Salat) -sie gespottet. „Es ist nicht Israeli, es ist ein altes arabisches Rezept!“ Wie hat sie das wissen? Weil ihre eigene Großmutter, zusammen mit dem anderen Mizrachim von Indien und im Irak, hatte dieses Gericht vorbereitet, lange bevor der Staat Israel geboren wurde.

Als schließlich saßen wir unsere palästinensischen Schabbat Abendessen nieder, die kufta bi saniya -a geschichtete Mischung aus Tomaten, Kartoffeln und Rindfleisch verpackt einen vertrauten Schlag. Es war ein kumulativer Würzigkeit ich aus jahrelanger Belastung anerkannt zu Ihnen it-israelische Küche erraten. Die Erfahrung war unheimlich. „Ihr“ Essen war das gleiche wie, aber auch anders, „unser.“ Meine Großmutter saß am Kopfende des Tisches, nicht ein Wort zu sagen, zu denken, zu verdauen.