Indian Food Rock Make Lime Pickle (ohne Öl), während die Sonne scheint
Es ist sehr ähnlich zu meiner Lemon Pickle: Es ist ein Familienrezept, hat kein Öl und wird in der Sonne gekocht. Es verfügt über zusätzliche Zutaten: grüne Chilischoten, Ingwer, und ganze Bockshornkleesamen; und es hat nicht rot Chilipulver.
- 10 Limetten, Reserve 1 für Saft
- 30 grüne Thai Chili
- 3/4 Tasse julienned Ingwer
- 1 Esslöffel ganze methi Samen, hinzugefügt werden ganze
- 1/2 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse Salz
- 3 TL Kurkuma
- 1 tsp methi Samen, Toast und grind
- 1 Teelöffel Senfsamen
- 1/4 TL pulverisierte Hing (asafoetida)
- Quarter 9 Limetten, Reservierung 1 für Saft später, nachdem die Stengel Narben Abschneiden. Pick-Limetten mit wenigen Flecken und glatter Haut. Waschen Sie die gut Limetten, um sicherzustellen, dass jede äußere Wachs abgewaschen wurde. Gut trocknen. Es muss auf dem Limes keine Feuchtigkeit sein.
- Waschen und trocknen Sie den grünen Chilis. Verwenden Sie weniger, wenn Sie nicht an die Hitze kann; mehr, wenn Sie auf die Hitze wollen! Schneiden den Schaft ab und schneiden jeden grünen Paprikas in zwei Teile.
- Waschen und ein 2-Zoll-Stück Ingwer trocknet. Schälen und Julienne in Scheiben, die etwa einen Zoll lang sind. Früher habe ich etwa 3/4 Tasse julienned Ingwer.
- Fügen Sie 1 Esslöffel ganze Bockshornkleesamen.
- Fügen Sie das Salz, Zucker und Kurkuma Pulver.
- Toast 1 tsp methi Samen, die Senfsamen und das pulverisierte Hing (asafoetida) für 4-5 Minuten, bis die Samen methi schön gebräunt werden. Ich habe für eine Minute abgelenkt und ich habe einen Sonnenbrand.
Vollständig abkühlen und schleifen sie zu einem feinen Pulver in der Kaffeemühle oder Gewürzmühle und fügen Sie ihn in das Glas. - Drücken Sie den Saft von 1 Limette in das Glas. Schütteln Sie das Glas gut und setzen Sie ihn in die Sonne zu kochen.
- Geben Sie ihm einen guten schütteln, wie Sie es in bringen und ihn jeden Tag. Öffnen Sie es einmal alle paar Wochen, um die Einstellung für den Geschmack sowie zu überprüfen, um zu sehen, wie gut es kocht.
- Wann haben die Säfte verdickt und die Schale weich, dann ist es fertig. Dieser Kalk Gurke dauerte 4 Wochen in der Colorado Sonne. Meine Schwester sagt, dass es etwa 2 Monate in Anspruch nimmt für ihre vollständig in Bombay beizen. Lassen Sie es für 4-5 Tage in einem dunklen und kühlen Ort ruhen. Dann ist es Löffel - ein sehr trockener Löffel immer - in kleinere Gläser und im Kühlschrank lagert, um es so viel länger dauern.
Der Geschmack ist sehr verschieden von meiner Zitrone Gurke. Es hat einen anderen Zing es. Der Ingwer packt einen wunderbaren Schlag und das Aroma des grünen Paprikas macht diese Gurke etwas ganz Besonderem. Die methi Samen schauen, wie sie beginnen wollte sprießen aber stutzte und sind ein Genuss zu kauen.
Die Menge der Säfte in dieser Gurke aus dem Kalk, Ingwer und dem grünen Paprikas freigegeben hatte mir Sorgen gemacht. Es dauerte gut 15 Tage nach der Erwärmung in der heißen Sonne, bevor sie begann zu verdicken. Wir hatten unseren Anteil an Tagen mit nahen 100F Temperaturen, aber wir hatten auch viel zu viele bewölkten und regnerische Tage. Ich war besorgt, weil ich, dass zu viel Feuchtigkeit zu Schimmel und Pilzen führt gewarnt. Aber diese Gurke tat wirklich gut. Vielleicht ist die grüne Chili und Limetten Kombination half das Übel abwehren!