Indian Rezept Samosas und Cilantro Chutney
Hier ist ein Samosa und Koriander-Chutney Rezept. Dies sollte etwa 8-11 Samosas machen, wenn Sie die Chutney Rezept verdoppeln möchten, wenn Sie ein begeisterter Dipper sind. Inder nicht wirklich zu viele genaue Messungen verwenden; so, wenn ich Dinge sagen wie „Wasser eine Tasse auf einmal hinzufügen,“ nur verwenden Sie am besten Urteil basiert auf, wie das Essen sucht. Denken Sie daran, Kochen ein Rezept an die T. nicht immer im Begriff ist, folgenden Es geht darum, zu tun, was sich richtig anfühlt und macht etwas, das gut schmeckt - so mehr Erbsen hinzufügen, wenn Sie Erbsen lieben oder das Salz schneiden, wenn Sie Ihre Aufnahme gerade anschauen. Genießen!
Foto von Sam Peake
Samosa Rezept
Teig
200 Gramm feines Weizenmehl
½ TL Salz
1 TL gemahlener Petersiliensamen
1 EL Pflanzenöl
Alle Zutaten mit Wasser, das Hinzufügen nur eine Tasse zu einer Zeit, bis die Mischung teigig ist aber nicht overwatery. Fügen Sie mehr Öl, wenn es nicht verbindlich richtig ist. Knetet mit den Händen für etwa fünf Minuten, dann lassen Sie den Teig für 20 Minuten sitzen, während Sie die Füllung bilden.
Füllung
1 tsp Öl
1 TL Fenchelsamen
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
1 Handvoll Erbsen
2 Kartoffeln, gekochte und geschälte
½ TL Salz
¼ Teelöffel Kurkuma
¼ tsp rote Chilipulver
Foto von Sam Peake
In einer Pfanne Öl erhitzen und fügen Fenchelsamen. Saute für 30 Sekunden, dann Zwiebel. Saute für 30 Sekunden, dann fügen Sie Erbsen. Nach 30 Sekunden in Scheiben schneiden Kartoffeln und fügen Sie sie in die Pfanne geben. Mix, dann mit Salz, Kurkuma Pulver und roten Chilipulver. Alle Zutaten, während die Kartoffel in kleinere Stücke brechen.
Jetzt ist die Füllung abgeschlossen. Entfernen Sie es vor Hitze und abkühlen lassen. In gehackte Koriander auf, falls gewünscht.
Foto von Sam Peake
Brechen Sie eine kleine Teigkugel aus und legen Sie es auf eine harte bemehlten Fläche. Rollen Sie es mit einem Nudelholz, bis sie sehr dünn ist und etwa 7” im Durchmesser. Weiter Hinzufügen von Mehl zu beiden Seiten wie beim Walzen erforderlich. Einmal rund, schneiden Sie den Kreis in zwei Hälften.
Nehmen Sie eine Hälfte und jede Ecke greifen. Falten des Teiges in einen dreieckigen Kegel (siehe Foto). Halten Sie es wie eine Eistüte und Schaufel die Füllung hinein. Tauchen Sie Ihre Zeigefinger in Wasser und umkreisen die Felge mit ihm. Drücken Sie die oben geschlossen und mehr Wasser hinzufügen, wenn es nicht gut ist kleben. Stellen Sie sicher, dass alle Teile des Samosa richtig und fest verschlossen. Die fertiggestellte Samosa wie ein Dreieck aussehen sollte.
Foto von Sam Peake
Gießen Sie genug Pflanzenöl in einem Topf zu frittieren die Samosas. Legen Sie die Hitze auf hoch. (Das Öl ist heiß genug, wenn Sie ein kleines Stück Teig in das Öl fallen und es erscheint wieder nach oben und zischt.) Wenn das Öl bereit ist, schieben Sie die Samosas in das Öl. Kochen, bis sie goldbraun sind auf beiden Seiten, Spiegeln, wenn nötig.
HINWEIS: Sie können auch die Samosas backen. Einfach aufsprühen Öl auf ein Backblech und legen Sie sie in den Ofen. Wir haben kochen sie nicht auf diese Weise, aber ich denke, Sie den Backofen auf 400ºF setzen konnte und kochen, bis sie goldbraun sind auf beiden Seiten. Zehn Minuten auf jeder Seite könnte den Trick tun.
Cilantro Chutney Rezept
Foto von Sam Peake
Pürieren Sie die folgenden Zutaten und genießen!
Ein Haufen von Korianderblättern
Eine kleine Roma-Tomaten
¼ TL Salz
¼ tsp rote Chilipulver
½ TL Kümmel
½ eines grünen Chili, optional oder fügen Sie mehr oder weniger, je nachdem, wie scharf Sie es wollen
Meine Kamera Batterie starb ca. 5 Minuten in unseren Kochkurs. Besonderer Dank geht an Sam für das Lassen ich Ihre fantastische Fotos verwenden!