Israeli Halvah Rezept, meine jüdischen Lernen
Während seiner alten Ursprung bestrittenen -einige Indien sagen, andere Türkei, andere sagen, dass es auf jeden Fall byzantinischen war - es besteht kein Zweifel, dass halvah eine der häufigsten Desserts in der Welt ist. Die flockigen, dicht, Tahini -basierte Süßigkeiten zu amerikanischen und israelischen Juden bekannt sind nur einer von Hunderten von verschiedenen Arten von halvah auf der ganzen Welt gegessen.
Halvah (auch als halwa bekannt, Halva, Halava, helva, etc.) ist ein weit gefasster Begriff verwendet, Dessert mit einer Basis von Mehl oder Nussbutter, wie Sesam Tahini, und manchmal auch Gemüse (wie Karotten) oder Nüsse zu beschreiben . Es ist in Indien, Zentral- und Westasien, Nordafrika, auf dem Balkan, und natürlich, in Israel und in der jüdischen Delis in den Vereinigten Staaten gegessen. Jede Kultur hat ihre eigenen halvah, vereint nur dem Namen nach - was für „süß“ aus dem arabischen Wort leitet sich - und die Tatsache, dass jeder ist ein gesüßter Süßigkeiten oder Dessert, oft eine alte und beliebte Rezept.
Es ist eine Herausforderung, die flakiness so berühmt in der israelischen halvah ohne gute Erfahrung in der Zuckerwatte zu erreichen. Doch selbst wenn es glatter und chewier kommt, als Sie verwendet werden und mehr wie Karamell oder Fudge, wird diese halvah unglaublich lecker und befriedigend sein.
Zutaten
1 1/2 Tassen Tahini, gut gerührt zu kombinieren
Bis zu 2 Tassen geröstete gehobelte Mandeln oder andere Nüsse (optional)
Richtungen
Wärme Honig auf mittlerer Hitze, bis Ihre Süßigkeiten oder Instant-Thermometer lesen liest 240˚ F, oder gibt den „weichen Ball“ Stadium der Süßigkeiten machen. Um zu bestätigen, dass Sie bei der „Softball“ Bühne sind, fällt ein wenig Honig in eine Tasse kalten Wassers. Es sollte eine klebrige und weiche Kugel bilden, die, wenn sie aus dem Wasser entfernt abflacht.
Haben die Tahini bereit, in einem separaten kleinen Topf zu erwärmen, und sobald der Honig bei der entsprechenden Temperatur ist, stellen Sie den Honig beiseite und Wärme Tahini bis 120˚ F.
Fügen Sie die erwärmte Tahini zum Honig und mischen sich mit einem Holzlöffel zu kombinieren. Zunächst aussehen wird es getrennt, aber nach ein paar Minuten, kommen die Mischung zusammen reibungslos.
Fügen Sie die Nüsse, wenn verwenden. Weiter zu mischen, bis die Mischung zu versteifen beginnt, für eine gute 6-8 Minuten. Die Mischung in eine gut gefettete Kastenform oder in eine gefettete Kuchenform mit einem abnehmbaren Boden.
Abkühlen lassen auf Raumtemperatur und wickeln fest mit Plastikfolie. Lassen Sie im Kühlschrank bis zu 36 Stunden. Auf diese Weise kann die Zuckerkristalle bilden, die den halvah seine unverwechselbare Textur geben.
Kehren Sie von der Wanne zu entfernen und in Stücke schneiden mit einem scharfen Messer.
Wird für Monate im Kühlschrank halten, dicht in Kunststoff-wenn gewickelt Sie es nicht essen alle zuerst!