Italienisch Gefüllte Artischocken, was kocht Amerika
1 Pfund magerer Scheiben Speck
5 Tassen grob gehackt Brotkrumen *
1 1/2 Tassen geriebene Parmesan (Parmesankäse)
1 1/2 Tassen geriebener Käse Peccorino Romano
1 Tasse gehackte grüne Zwiebeln
1/2 Tasse gehackte frische Petersilie
5 Knoblauchzehen. gehackt
oder 1 Esslöffel Salz abschmecken.
1 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel rot (Cayenne) Pfeffer
6 große Artischocken
1/2 Tasse extra natives Olivenöl
6 Scheiben Zitrone
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, Fry den Speck, bis sie knusprig; abtropfen lassen. Crumble in eine große Schüssel geben und Brotkrumen, Parmesan, Romano Käse, grüne Zwiebeln, Petersilie, Knoblauch, Salz, schwarzer Pfeffer und Cayennepfeffer; werfen zu kombinieren.
Schneiden Sie ca. 3/4-Zoll aus den Spitzen von jeder Artischocke. Mit Schere, schnippeln die spitzen Enden jedes Artischockenblatt aus. Waschen Sie unter kaltem, fließendem Wasser. Abziehen unteren Blütenblätter und abgeschnitten Stamm. Reiben Sie eine Zitrone auf dem Schnitt Bräunung zu verhindern endet. Schneiden Sie die Schaftende jeder Artischocke aus, so dass sie aufrecht sitzen. Verbreiten Sie die Blätter jeder Artischocke so viel wie möglich.
Packen Sie in einer großzügigen Menge Brotfüllung in jeder vorbereiteten Artischocke. Tippen Sie jede Artischocke sanft jede lose Füllung fallen zu lassen. Stehen sie in einem Topf oder Bräter gerade groß genug zu halten, sie in einer einzigen Schicht. Wasser bis zu einer Tiefe von 1 1/2 Zoll.
Gießen Sie eine großzügige Menge von Olivenöl über jede Artischocke, es in der Vermietung von sickern. Top jede Artischocke mit einer Scheibe Zitrone. Bringen Sie das Wasser zum Kochen bringen, Deckel, Hitze reduzieren zu lassen und die Artischocken Dampf ca. 1 Stunde (je nach Größe der Artischocken) oder bis die Blätter leicht abziehen. Test für doneness durch ein Blatt herausziehen und Zartheit zu schmecken. Überprüfen Sie den Wasserstand nach etwa 25 Minuten und mehr hinzufügen, wenn nötig.
Heiß servieren oder bei Raumtemperatur. Die gefüllten Artischocken können im Voraus und erneut erhitzt vor dem Servieren zubereitet werden. Übrig gebliebene Füllung hält für 2 Wochen im Kühlschrank und länger in dem Gefrierschrank.
Option: Streuen Sie geriebenen Parmagiano Reggiano über die Spitze und legen kurz unter einem Broiler, bis der Käse schmilzt und beginnt zu braun.
Ergibt 6 Portionen.