Japanische Tamagoyaki (Rolled Omelette) Rezept
Tamagoyaki ist die japanischen gewalzten Omelett, die allgemein für das Frühstück serviert wird, in einer Bento (Japanische Brotdose) setzten als Beilage oder als Füllung in Sushi verwendet. Tamagoyaki wahrsten Sinne des Wortes ‚gegrillt / Spiegelei‘ bedeutet, wird durch Walzen zusammen dünne Schichten aus gewürzt Ei in einer Pfanne gemacht.
Aromen von Tamagoyaki variiert und verschiedene Arten von Füllungen können hinzugefügt werden. Vorzugsweise ist es gut, einen Platz Tamagoyaki Pfanne zu verwenden, um Tamagoyaki, aber es kann in einer regelmäßigen Pfanne gekocht werden. Wenn Zucker in Tamagoyaki hinzugefügt wird, wird es leicht verbrannt wird, so sehen Sie bitte sorgfältig die Hitze.
Tamagoyaki wird oft mit Sojasauce und Zucker gewürzt, aber nichts, um den Geschmack von Dashi schlagen kann. Dashi ist sehr einfach zu machen, aber umami -reichen Kombu und diesem Lager wunderbar reiche Aromen katsuobushi zu geben, ohne die anderen Zutaten überwältigend. Durch die Zugabe von Dashi zum Ei-Mischung, wird das Ei einen schönen umami Auftrieb und die dashimaki tamago hat tiefere, komplexere Aromen als normale Tamagoyaki.
Technisch gesehen, wenn dashi zu der Ei-Mischung hinzugefügt wird, wird die Schale tatsächlich Dashimaki Tamago genannt. Dashi ist die japanischen Aktien Kombu (essbarer Seetang) hergestellt und Katsuobushi (geräucherte Bonitoflocken). Wenn dashi zum Ei-Mischung zugesetzt wird, wird die Flüssigkeit dünner. Daher ist die resultierende Textur feiner als Tamagoyaki. Es ist auch saftiger aufgrund des höheren Flüssigkeitsgehalt im Ei-Mischung.
Wenn Sie das noch nicht gemacht haben, empfehle ich sehr zuerst mit Tamagoyaki zu starten, dann dashi auf die Ei-Mischung hinzufügen und langsam die Menge an dashi erhöhen. Im Allgemeinen 1 Esslöffel Dashi pro Ei ist ein guter Anfang, aber man kann auf jeden Fall mehr hinzufügen, wenn Sie ein Experte zu werden.
Was du brauchen wirst
- 4 Eier, geschlagen
- 3 Esslöffel Dashi Suppe Lager
- 1 1/2 bis 2 Esslöffel Zucker (die Süße nach Ihrem Geschmack anpassen, aber achten Sie auf Brennen).
Wie man es macht
- Schlagen Sie Eier in eine Schüssel geben.
- In dashi Suppe und Zucker im Ei und gut mischen.
- Man erhitzt eine Tamagoyaki Pfanne auf mittlerer Hitze. Öl der Pfanne.
- Gießen einer Schaufel der Eimasse in die Pfanne und die Oberfläche verteilt.
- Kochen Sie es bis zur Hälfte erledigt und rollen Sie das Ei in Richtung der unteren Seite.
- Bewegen Sie das gerollte Ei auf der Oberseite.
- Öl des leere Teil der Pfanne und gießt eine andere Kugel Eimasse in dem Raum und unter dem gerollten Ei.
- Kochen Sie es bis zur Hälfte erledigt und rollt das Ei wieder, so dass das Omelett dicker wird.
- Kochen Sie die Omelette bis getan.
- Wenn Sie eine regelmäßige Pfanne verwenden, formen Tamagoyaki auf Bambusmatte.
- Schneiden Sie Tamagoyaki in 1-Zoll dicke Stücke.
Bewerten Sie dieses Rezept
Ich mache das nicht gefallen. Es ist nicht das Schlimmste. Sicher, dies zu tun. Ich bin ein Fan-empfehlen würde. Tolle! Ich liebe es! Danke für deine Bewertung!