Journey Küche How To Make The Everyday indischen Fladen
spät, um den Klang von Ammi sagen Utho Roti Banao An den Wochenenden würde wache ich oft auf, was bedeutete ‚aufwachen und etwas Brot machen.‘ Ich würde träge aus dem Bett, begeistert immer frisch heiß, Ghee crisped Roti mit Honig beträufelt und dicker Sahne mit meiner chai zu gehen, nicht so viel über Roti machen.
Naan scheint die beliebten Fladen außerhalb Indiens zu sein, aber wieder sind zu Hause Naan auf tägliche Basis selten gegessen und oft auf Restaurants. In den meisten nordindischen Häusern, Roti ist das erste, was am Morgen gemacht werden. Der ungesäuerte Fladen ist weich, leicht, gesund und am einfachsten jeden Bissen Nahrung umwickeln. Der Teig - eine grundlegende Mischung aus Mehl und Wasser, wenn sie unterschiedlicher Härte geknetet und anders gekocht (in Tandoor gebacken, frittiert, layered) schafft ein einzigartiges Brot, jeder hat seinen eigenen Verdienst und Kombination mit bestimmten Lebensmitteln, aber es ist sicher sagen, dass ein chapati Paar gut mit allem, was! Wenn nicht mit Currys, ist es ebenso gut mit einer guten alten Zitrone Gurke. Chutney oder mit Honig.
Es beginnt alles mit guter Qualität Hartweizen Atta. Obwohl Vollkornweizenmehl verwendet werden kann, neigt das Endergebnis etwas zäh zu sein und schneller zu trocknen scheint, als zu fein Hartweizenmehl entgegen.
Mischen Sie in Salz in das Mehl.
Ein wenig warmes Wasser erleichtert das Kneten und Teig weicher, aber Raumtemperatur funktioniert auch gut. Das Mehl mit den Fingern in Kreisbewegung Zugabe wenig Wasser zu einer Zeit.
Zuerst beginnen sie wie grober Sand suchen. Ein wenig mehr Wasser, und es beginnt langsam zusammen in einer Kugel kommt.
Sobald es kommt zusammen, kneten den Teig mit der Faust und Knöchel, bis es für etwa 10 Minuten weich ist.
Erhalten Sie die meisten der Teig aus Sie die Hände während Kneten. Ammi sagt ein guter Teig ist, wenn die Schüssel und die Hände so sauber sind wie gewaschen. Nun, lassen Sie uns wenigstens versuchen?
Der Teig aussehen könnte uneben und klein wenig klebrig, aber das ist okay.
Decken Sie sie mit einem Tuch und lassen Sie es für 15-20 Minuten ruhen lassen. Ich finde, dass eine gute Zeit zu sein, etwas mehr und der Teig verliert Feuchtigkeit.
Befeuchten Sie Ihre Hände mit etwas Öl oder Ghee und kneten den Teig für weitere 5 Minuten.
Es verwandelt sich in einen glatten, geschmeidigen Teig.
Rollen Sie den Teig in ein Protokoll und schneiden 10 gleich große Scheiben. Flatten eine leicht und durchnässen es in Mehl auf beiden Seiten. Halten Sie die restlichen Kugeln mit einem feuchten Tuch bedeckt, während Sie die chapatis machen.
Beginnen sie mit leichter Hand von innen nach außen rollen. Als Anfänger können Ihre Formen alles andere als eine Runde, aber nicht besiegt werden, ein wenig Übung, und ihr werdet es erhalten.
Erhitzen Sie die Pfanne / tawa niedrig bis mittel und Ort chapati darauf. Innerhalb von 10 Sekunden auf eine andere Seite kippen und erhöhen die Flamme zu mittel hoch. Lassen Sie es für eine Minute kochen die chapati alle paar Sekunden drehen, um sicherzustellen, alle Seiten gleichmäßig gegart bekommen.
Sobald Sie dort sehen, sind braune Flecken auf der unteren Seite, drehen Sie sie um. Einmal umgedreht (wie oben), Luft beginnt füllt.
Sie wollen leicht mit einem trockenen Tuch auf den Bereichen nach unten drücken füllen, um die Luft zu fördern, durch die gesamte Roti passieren. Wenn es irgendein Riss oder ein Loch ist, drücken Sie auf das Handtuch, so dass die Luft nicht entweicht. Die Luft oder der Puff sorgt dafür, dass das Brot ist leicht und weich, aber auch, wenn es vollständig nicht aufblähen, es wird köstlich.
Sobald die ganzen Roti Züge nimmt es bis aus Herd. reduzieren wieder die Hitze auf mittlere niedrig und weiterhin die verbleibenden chapattis machen.
In der letzten Stufe des Flipping, können Sie auch die Roti Platz direkt über die Gasflamme für eine schnellere Puffing. Dies ist natürlich nicht funktioniert mit Elektroherde und ich finde es trotzdem auf modernen Öfen unbequem.
Sobald alle chapatis bereit sind, bürsten Sie schnell etwas Ghee auf jeden einzelnen von ihnen. Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Sie das Extra-Fett zu vermeiden, wollen aber Ghee macht die Welt zu einem besseren Ort. In der Regel frisch Puffed Roti ohne Ghee wird als phulka, die ein Mittel, das aufgeblasen hat.
How To Make The Everyday Indian Fladen - Roti / Chapati
Macht: 10, 7inch chapatis
1 EL Öl / Ghee, die Hände zu befeuchten
etwa 1/2 TL ghee auf jedem chapati, optional
Hinweis
Die Größe und Dicke der chapati variiert nicht nur von Region zu Region, sondern auch von einem Haus zum anderen. Wir möchten unsere Chapati dünner und rollte im Durchmesser um 7inch. Wenn es das erste Mal ist, ist es einfacher, einen dickeren chapati bei etwa 6 Zoll im Durchmesser zu rollen.
Es beginnt alles mit guter Qualität Hartweizen Atta. Obwohl Vollkornweizenmehl verwendet werden kann, neigt das Endergebnis etwas zäh zu sein und schneller zu trocknen scheint, als zu fein Hartweizenmehl entgegen.
Mischen Sie in Salz in das Mehl.
Ein wenig warmes Wasser erleichtert das Kneten und Teig weicher, aber Raumtemperatur funktioniert auch gut. Das Mehl mit den Fingern in Kreisbewegung Zugabe wenig Wasser zu einer Zeit.
Zuerst beginnen sie wie grober Sand suchen. Ein wenig mehr Wasser, und es beginnt langsam zusammen in einer Kugel kommt.
Sobald es kommt zusammen, kneten den Teig mit der Faust und Knöchel, bis es für etwa 10 Minuten weich ist.
Erhalten Sie die meisten der Teig aus Sie die Hände während Kneten. Der Teig aussehen könnte uneben und klein wenig klebrig, aber das ist okay.
Decken Sie sie mit einem Tuch und lassen Sie es für 15-20 Minuten ruhen lassen. Ich finde, dass eine gute Zeit zu sein, etwas mehr und der Teig verliert Feuchtigkeit.
Befeuchten Sie Ihre Hände mit etwas Öl oder Ghee und kneten den Teig für weitere 5 Minuten, bis sie zu einem glatten, geschmeidigen Teig drehen.
Den Teig in ein Protokoll und Schnitt 10 gleich große Kugeln. Flatten eine leicht und durchnässen es in Mehl auf beiden Seiten. Halten Sie die restlichen Kugeln mit einem feuchten Tuch bedeckt, während Sie die chapatis machen.
Beginnen sie mit leichter Hand von innen nach außen rollen. Als Anfänger können Ihre Formen alles andere als eine Runde, aber nicht besiegt werden, ein wenig Übung, und ihr werdet es erhalten.
Idealerweise sollten Sie Ihre Hand leicht genug sein und Oberflächen bemehlten gut für den Roti auf seinem eigenen in einen Kreis zu rollen, ohne dass Sie verdrehen mit oder zu drehen, aber für Anfänger könnte es einfacher sein es nur ab und zu holen.
Erhitzen Sie die Pfanne / tawa niedrig bis mittel und Ort chapati darauf. Innerhalb von 10 Sekunden auf eine andere Seite kippen und erhöhen die Flamme zu mittel hoch. Lassen Sie es für eine Minute kochen die chapati alle paar Sekunden drehen, um sicherzustellen, alle Seiten gleichmäßig gegart bekommen.
Sobald Sie dort sehen, sind braune Flecken auf der unteren Seite, drehen Sie sie um. Einmal umgedreht (wie oben), Luft beginnt füllt.
Sie wollen leicht mit einem trockenen Tuch auf den Bereichen nach unten drücken füllen, um die Luft zu fördern, durch die gesamte Roti passieren. Wenn es irgendein Riss oder ein Loch ist, drücken Sie auf das Handtuch, so dass die Luft nicht entweicht. Die Luft oder der Puff sorgt dafür, dass das Brot ist leicht und weich, aber auch, wenn es vollständig nicht aufblähen, es wird köstlich.
Sobald die ganzen Roti Züge nimmt es bis aus Herd. reduzieren wieder die Hitze auf mittlere niedrig und weiterhin die chapati machen.
In der letzten Stufe des Flipping, können Sie auch die Roti Platz direkt über die Gasflamme für eine schnellere Puffing. Dies ist natürlich nicht funktioniert mit Elektroherde und ich finde es trotzdem auf modernen Öfen unbequem.
Sobald alle chapatis bereit sind, bürsten Sie schnell etwas Ghee auf jeden einzelnen von ihnen. Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Sie das Extra-Fett zu vermeiden, wollen aber Ghee macht die Welt zu einem besseren Ort.
Linie des Behälters (alle Behälter, die Wärme für längere Zeit beibehält) mit einem großen Tuch Handtuch. Wie Sie chapatis in den Behälter gegeben, sie kochen und die Enden des Tuches bedecken. Weiter, es zu tun, bis alle die Chapati gemacht werden und dann eine endgültige Abdeckung des Tuches geben. Deckel mit Deckel.
Heiß mit Currys, Gurken oder Verwendung als Wrap.
Während frisch Teigausbeute machte das Beste Rotis, übrig gebliebenen Teig in den Kühlschrank für einen Tag zu halten viel nicht schaden wird. So stellen Sie sicher, dass Sie den Teig für eine Minute oder zwei mit etwas Öl kneten.
Schöne Post - Sie haben eine schöne Aufgabe, die Bedeutung von Roti zu Ihrer Kultur und Familientradition zum Ausdruck, in eine Arbeits voller Liebe und heiligen Ritual drehen. Ich genieße so einen Blog Surfen! Ich habe eine kurze Frage: Ich möchte diese früher am Tag machen mit Abendessen später zu dienen. Haben Sie Vorschläge, wie sie frisch schmeckendes zu halten? Gibt es eine bevorzugte Methode, um wieder zu erwärmen sie, ohne sie zu hart zu machen? Vielen Dank!
hallo Renee. Ich mache in der Regel rotis 2-3 Stunden vor dem Essen, obwohl die am meisten bevorzugten wären rechts von der Platte. Wie dem auch sei, so in Sommer ich auch nicht die Mühe machen, sie Nachheizung aber wenn ich muss, ich sie einmal nur leicht drehen oder zweimal auf heißen Bratpfanne bis warm (ca. 20-30 Sekunden). Ich hoffe, das hilft.
Es tut! Vielen Dank!
Renee, ein wenig Blätterteig ist ein guter Anfang. Ich würde Ihnen empfehlen, es mit Vollkorn versuchen, wenn nicht Hartweizen Atta. Es kann viele Gründe geben, die Rotis tat nicht puff. Während der Teig rollen, wollen Sie sicherstellen, dass es rundherum von gleicher Dicke ist. Die dickeren Bereiche werden nicht aufblähen. Noch wichtiger ist, folgen Sie der drei Schritt Flipping oben eng beschrieben. Durch Drücken auf den richtigen Bereichen Luft zu füllen ist ebenfalls wichtig. Ein paar Mal, und Sie werden es besser, ich versichern Ihnen xx