Journey Küche Zitrone, Möhre und Termine Pickle
Die Sonne hat damit begonnen, peekaboo spielen als der Winter seine endgültige Abschiede gebietet. Die grauen und düsteren Wolken geben Weg zu Kirschrot Sonne nur mit kalten windigen Winde durch Abende zurückzukehren. Das ist auch, wie mein Leben hat sich im letzten Jahr. Wie eine süß-saurer Gurke.
Viele von Ihnen schrieben über mein plötzliches Verschwinden von Blogosphäre zu fragen. Und während ich über mein kleines Geheimnis Schutz gewesen sind, möchte ich Ihnen danken, dass Sie mich in Ihrem Kopf zu halten. Vielen Dank für Ihre Großzügigkeit des Wartens für mich wieder bloggen.
Und während ich nicht haben das Bloggen, ich habe gegessen und einen Sturm kochen. Wahrscheinlich mehr der früheren als später, aber ich bin der Hoffnung, ein wenig Hacken, während meine Mutter kocht wie Kochen gezählt. Jedes Mal, wenn ich mit meiner Mutter koche ich verlernen. Ja, es gibt nur so viel Nahrung, Techniken und mehr Nahrung, die Internet in Ihr Gesicht, manchmal wir einfachen Freuden vergessen. Ob es sich um eine einfache hausgemachte dal mit Temperierung von Ghee oder einfach gekocht mutto n Eintopf oder diesem Grunde der indischen Gurke. Keine Lust Gewürze, Öl oder Zutaten hier. Nur eine gute alte würzig und saure Zitrone Gurke.
In ganz Indien, Gurke ist oft eine notwendige Würze mit der täglichen Nahrung. Ob es für perking sind übliche Kost oder auf die Verdauung, hausgemachte Pickles oft gefunden lauere im Kühlschrank, Zähler nach oben oder Sonnenbaden in Veranda. Da die Sonne um viel mehr jetzt ist, ist es ein perfektes Timing etwas Gurke mit letzten Winter produzieren zu machen. Egal, ob Sie in die Zitrus Zitrone beißen, die knackige Karotte oder die lusciously weich und süß Datum, jeder ist ein Schatz in der würzigen vinegary Sirup.
Diese besondere Gurke ist nicht auf Winter beschränkt und wird das ganze Jahr über in unserem Haus gemacht. Aber während des Winters, Wintergemüse wie Karotten oder Rüben machen eine große Bereicherung.
Diese Gurke kann die Karotten und Daten gemacht werden zu Weglassen, in welchem Fall die Essig und jaggery Verhältnisse muss angepasst. Ich füge normalerweise die Hälfte von unten und dann die Süße einzustellen, wie es durch die Testprobe in der Sonne reift.
* Normalerweise werden indischer Kalk / Zitronen verwendet, aber ich regelmäßig Zitronen mit dünner Haut verwendet habe. Achten Sie darauf, die Zitronen sind nicht gewachst und am besten, wenn sie organisch sind seit ganze Zitrone geht in die Gurke.
** Für mehr Würze können Sie bis zu 2 EL roten kühlem Pulver gehen. Oder mehr.
*** Die sourness von Zitronen variieren von Produkten zu erzeugen, und ich habe auch festgestellt, dass die Süße von jaggery zu oft unvereinbar ist. Beginnen Sie mit der minimalen Menge und dann die Süße einzustellen, wie es in der Sonne durch die Testprobe reift.
Quartal der Zitronen und den Samen entfernen. Hacken Sie die Karotten in halben Zoll Kreisen. die Daten und teilen sich in die Hälfte entkernen.
In einem nicht reaktiven Topf, fügen Sie die Zitronen, Essig, Salz, die Hälfte der Termine, Zitronensaft, rote kühle Pulver. Decke und kocht für 15 Minuten oder bis die Zitronen etwas aufgeweicht haben.
Die restlichen Termine und Karotten und kochen für 15 Minuten. Lassen Sie es vollständig abkühlen lassen. Transfer zum sterilisierten Glas und fügen Sie in gebrochenem Jagrezucker. Lassen Sie es in der Sonne für 1-2 Wochen, bis die Zitrone ganz weich ist. Während es reift, mischen Sie die Gurke einmal täglich mit einem trockenen Löffel.
Nachdem er gereift ist, Geschmack für Gewürz, Süße und Salz. Passen Sie bei Bedarf und lassen Sie ihn in der Sonne für 2 weitere Tage.
Lager in luftdichten Behältern bei Raumtemperatur. Die Gurke dauert so lange wie 6 Monate.