Kabab koobideh, Fauzia s Kitchen Fun
1. Ich ziehe es spezielle Kebab Hackfleisch, die 80% Fleisch und 20% Fett, das die Spieße feucht und saftig hält im Gegensatz zur Verwendung sehr mageres Fleisch, das zu trocken drehen landet oder hart nach dem Grillen.
2. Wenn ich Kebab Hackfleisch kaufen, bitte ich meinen Metzger das Hackfleisch 3 mal zu schleifen, ist es super weich und geschmeidig. Sie können entweder selbst tun zu Hause oder fordern Sie einfach es für Sie schliffen werden, wenn Sie Ihr Hackfleisch kaufen.
3. Der Kebab mince wird normalerweise nicht ausgewaschen wird das Fleisch vor dem Vermahlen gewaschen. Jede zusätzliche Feuchtigkeit oder Wasser wird in dem Kebab führt vom Spieß fällt während des Grillen. So versuchen, um sicherzustellen, dass Sie kein Wasser, um es hinzuzufügen.
Ausblenden oder verarbeiten Sie die Zwiebel, Koriander und grüne Chilischoten eine Paste zu bilden (versuchen Sie wenig oder kein Wasser dafür zu verwenden).
Sieb gegeben und abfliessen überschüssige Feuchtigkeit aus der Paste, bis sie vollständig trocken sind.
Fügen Sie diese zusammen mit allen anderen Zutaten in die Hackfleisch und dann gut mischen, kneten den Teig für etwa 5 Minuten, um sicherzustellen, es ist glatt und weich.
Bedecken und im Kühlschrank über Nacht das Hackfleisch.
Wenn Sie bereit sind zu verwenden, schalten Sie den Grill. Gestalten Sie die koobideh auf langen, flachen Metallspieße (Fetten Sie nicht die Spieße). Ich habe mein 12" lang. Sie normalerweise um ein paar Zoll schrumpfen, wie sie kochen. Got 6 super-große kababs aus dem 500 g Hackfleisch.
Sobald alle geformt sind, legen Sie sie auf dem Grill und halten sie oft drehen, um sicherzustellen, dass sie nicht fallen. Wenn sie zu schnell auf der einen Seite und die andere Seite zu kochen ist noch roh, werden sie ins Feuer fallen, so versuchen Sie und halten sie oft drehen, bis beide Seiten fest sind, dann können Sie kochen sie weiter, bis die Spieße schön und braun auf beide Seiten.
Ist das erledigt, entfernen Sie die Spieße aus der Spieße (mit Hilfe von Stücken von Naan, so dass Sie nicht selbst brennen) und Speicher zwischen den Naans der Säfte zu erhalten, die von tropft.
Sie können auch in den Ofen gestellt werden, nur gestalten, dass sie kleiner und Grill / braten sie für etwa 4-5 Minuten pro Seite oder bis getan. Das Wasser, das freigesetzt wird, wenn Grillen / im Ofen grillen kann über den Reis beträufelt werden, wenn man diese mit Reis servieren.
Slm machte die Spieße sind heute aber war nicht zu zufrieden mit der Art, wie die Kebabs stellte sich heraus, als sie zu scharf n werent einen milden Geschmack hatte n tat Grill die Spieße fr ca. 4-5 Münzstätten und wickelte sie in Folie um sie warm zu halten bt sie am Ende ein wenig trocken bt war mit d Reis glücklich, wie ich d übersprungenen yoghurt.dnt zu denken machen kobedah wieder bt der Rest der ur Rezepte erstaunlich .thanx sis sind
Hallo! Ich aß in einem afghanischen Restaurant vor etwa einem Jahr und seitdem wollte ich meine eigene persische Küche machen. Ich werde dieses Rezept bald versuchen, sondern habe eine Frage. IM‘in Kalifornien und wir haben alle Arten von‚grünen Paprikas‘zur Auswahl. Welche Art meinst du damit? Die heißen Einsen oder die mild diejenigen? Süße usw. Und wie viel sollten sie gleichzusetzen; eine 1/2? Es gibt Großen und sehr kleine. DANKE! Carri
Hallo Danke! Ich benutze einen heißen mittleren Chili. Wenn Sie Ihr Essen mild und nicht so scharf wie dann eine milde Chili verwenden. )
Hallo, ich habe mich nur gefragt statt 500 g Fleisch verwendet, kann ich 900gm verwenden und die genaue Messung für die Gewürze?
Hallo, wenn Sie die Menge an Hackfleisch erhöhen Sie die Mengen aller anderen Bestandteile entsprechend erhöhen müssen.