Kare Pan, japanische Curry-Brötchen #BreadBakingBabes - Brot Experience
Kare Pan oder japanische Curry-Brötchen sind rund Häppchen aus Brotteig mit einer Curry-Mischung gefüllte, rollte in Panko Krümel und frittiert zu einer goldenen Knusprigkeit.
Als sie die Babes auf diese Herausforderung eingeführt, teilte sie einige interessante Fakten über Kare Pan und lieferte hilfreiche Tipps, damit ich auch einige dieser Informationen enthalten habe.
Wie Aparna es ausdrückte, sind die Japaner für Anpassung der europäischen Brot und Dessert-Rezepte bekannt und sie etwas wirklich gut zu machen. Sie nennen Brot „Pan“ nach dem portugiesischen Wort für Brot, weil es Brot scheint zuerst nach Japan kam durch den Handel mit diesem Land.
Kare Brötchen sind nichts anderes als gefüllt Curry yeasted Brotteig fold overs, die in Panko Krümel gerollt werden und dann frittiert bis braun, knusprig und knackig. Vielleicht ist dies, warum sie auch genannt werden „Curry Donuts!“ Nach Aparna, Kare Pan ist ein wenig wie indische Samosas oder Naher Osten Sambusak außer der äußeren Hülle ist Brot statt Blätterteig.
Sie können eine beliebige Curry verwenden Sie füllen möchten (Reste sind ein guter Weg zu gehen), aber nur daran erinnern, eine vergleichsweise trockene Füllung zu verwenden oder die Brötchen werden matschig werden. Aparna teilten ihr Rezept für eine vegetarische Füllung indischen Stil, so dass das, was ich gebraucht. Das Curry Rezept ist mit dem Rezept für die Brötchen enthalten.
Aparna erwähnt, dass ihr Curry Rezept zum Gemüsecurry ähnlich ist sie für Pav Bhaji macht. Das ist ein sehr beliebtes und würziges indische Street Food. Der übrig gebliebenen Bhaji am nächsten Tag gekühlt, erwärmt wird und mit Brötchen oder indischem Fladenbrot gegessen werden.
Herstellung Kare Pan ist nicht sehr schwierig, und der Teig zusammen kommt ganz leicht. Aber hier sind ein paar Dinge zu beachten:
Ich benutzen eine Kombination von Allzweck Dinkel, Vollkorn Einkorn und Allzweck- Einkorn Mehl für den Teig. Sie können jedoch regelmäßige Allzweck-, Vollkorn und Gebäck Mehl ersetzen, wenn Sie es vorziehen. Sie versuchen, das Curry. Es hat einen sehr interessanten Geschmack. Ich habe es wirklich genossen die Kombination von verwendeten Gewürzen.
In der folgenden Liste das Rezept, finden Sie Informationen, wie Panko Paniermehl und Garam Masala, zusammen mit Links zu ein paar Videos zu machen, die zeigen, wie die Brötchen braten. Ich fand diese Informationen sehr hilfreich.
Kare Pan | Japanischer Curry-Brötchen #BreadBakingBabes
Kare Pan, der auch als japanische Curry-Brötchen bekannt ist, sind rund Häppchen aus Brotteig mit einer Curry-Mischung gefüllte, rollte in Panko Krümel und frittiert zu einer goldenen Knusprigkeit.
- ½ TL Instant-Hefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 1¼ Tassen Allzweckdinkelmehl, plus mehr zum Bestreuen
- ½ Tasse Vollkornmehl Einkorn
- ½ Tasse Allzweck Einkorn Mehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 ½ EL. Öl
- ½ - ¾ Tasse Tasse Wasser
- 2 ½ Tassen gemischtes Gemüse in Würfel geschnitten (Karotten, Blumenkohl, Bohnen)
- # 8531; Tasse gefrorene Erbsen
- 3 große Kartoffeln
- 2 EL. Öl
- 1 TL Knoblauchpaste
- 1 TL Ingwerpaste
- 2 große Zwiebeln, fein gehackt
- 2 mittlere Tomaten, gehackt
- ½ Teelöffel Kurkuma
- 1 TL Kashmiri Chilipulver (justieren nach Geschmack)
- 1 ½ TL. Korianderpulver
- 1 ½ TL. Kreuzkümmelpulver
- 1 tsp garam masala
- Salz nach Geschmack
- 3 bis 4 EL. Koriander frisch gehackt (I weggelassen diese Zutat)
Zur Beschichtung des Shaped Kare Pan:
- Eine dünne fast wässrige Brei / Mischung aus Allzweckmehl und Wasser (oder zwei Eier geschlagen gut)
- 1½ Tassen Panko Krümel
- Öl zum Frittieren
- Sie können dies voraus machen oder es zu tun, während der Teig aufgeht. Dampf kocht die gemischten Gemüse und die Kartoffeln bis gut gemacht. Mash sie sehr gut und beiseite stellen.
- In einem ziemlich großen Wok erhitzt das Öl. Fügen Sie den Ingwer und Knoblauch Pasten und brät, kümmert sehen es nicht brennt. In der Hälfte der Zwiebeln und brät wieder ist es weich und durchscheinend. Die gehackten Tomaten und kochen sie, bis sie weich und matschig sind.
- Verwenden Sie Ihre Kartoffelstampfer oder einen Holzlöffel, die Zwiebel-Tomaten-Mischung weiter zerdrücken. Kochen, bis das Öl am Rande erscheint.
- Fügen Sie die Kurkuma, Chili, Koriander, Kümmel und Garam Masala Pulver. Kochen Sie über die mittlere Hitze für ein paar Minuten unter häufigem Rühren, bis der rohen Geruch der Gewürze verschwindet. Fügen Sie das zerdrückte Gemüse, Salz und etwa Quartal eine Tasse Wasser. Koch für weitere 5 bis 10 Minuten, bis alles fügt sich in eine homogene dicke feuchte Konsistenz ohne Soße Mix in den gehackten Koriander und abkühlen lassen. Verwenden Sie die Curry-Brötchen zu füllen.
Für den Teig Kare Pan:
- Wenn Sie sofortige Hefe verwenden, mischen nur, dass und den Zucker in die Mehle.
- In einer großen Schüssel (oder Ihr Essen / Knetmaschine verwenden), verrühren Mehl, Zucker, Salz und Hefe. Fügen Sie das Öl und das Wasser. Gut durchkneten und fügte hinzu, wie viel Wasser (oder etwas Mehl bei Bedarf) als notwendig, einen glatten elastischen Teig zu bilden.
- Den Teig zu einer Kugel formen und in einer geölte Schüssel, Beschichtung mit dem Öl. Decken Sie locker und lassen Sie es bis doppelt so groß steigen (sollte etwa 1 ½ Stunden dauern oder so).
- Abzulassen den Teig und teilen sie in gleich 10 (oder 12) Stück. Legen Sie sie auf Ihre leicht bemehlten Arbeitsfläche, Deckel und lassen Sie sie für etwa 30 bis 45 Minuten gehen lassen. Holen Sie sich das Curry Füllung bereit. Auch erhalten die Mehlaufschlämmung oder geschlagenem Ei und die Panko Krümel alle bereit.
- Arbeiten schnell mit einem Stück zu einer Zeit, drücken Sie sanft ein Stück Teig nach unten und rollen sie in einen Kreis um ¼" dick. Legen Sie eine großzügige Menge (nicht zu viel) von in der Mitte Füllung und die Seite bringt zusammen über die Füllen in eine Kugel zu formen. Ansonsten umklappen in einen Halbmond die Kanten die Pflege sehr gut abdichten. mit Wasser oder Ei abzudichten, falls erforderlich.
- Tauchen Sie die Teigkugel in die Mehlaufschlämmung (oder geschlagenes Ei) und dann in Paniermehl rollen, bis es gut beschichtet ist. Wenn zu einer Kugel zu formen. Verwenden Sie Ihre Handflächen sanft in den Brotkrumen zu drücken. Halten Sie beiseite. Schnell wiederholt mit dem restlichen Teigstücke und sättigend. Lassen Sie sie für etwa 10 bis 15 Minuten ruhen.
- In der Zwischenzeit Hitze genug Öl in einem Wok oder eine Friteuse für tief die Teigkugeln braten. Sobald das Öl heiß genug ist (365 ° F / 185 ° C), fällt leicht 2 oder 3 der Teigkugeln in dem Öl über sie, so dass sie gleichmäßig braun drehen. Sobald sie eine tiefe goldbraun (sollte dauern etwa ein paar Minuten) entfernen sie aus dem Öl mit einem Schaumlöffel oder Spachtel und gut abtropfen lassen auf Papierhandtüchern sind.
- Servieren Sie sie warm, wie sie sind, oder mit Sauce. Sie werden knackig und knusprig auf der Außenseite und einen kleinen bready auf der Innenseite mit der Füllung.
Keine Panko Brotkrumen, kein Problem! Wenden Sie sich an das Verfahren am Ende des Pfostens zueigen zu machen.
Machen Sie Ihren eigenen Garam Masala das Rezept am Ende des Posts mit.
Dieses Rezept macht etwa 8 bis 12 Kare Pan Sie auf die Größe formen sie abhängig.
Machen Sie Ihre eigenen Panko Brotkrumen
Wenn Sie nicht in der Lage sind Panko zu finden, können Sie Brotkrumen verwenden, aber Panko ist besser, weil es weniger Öl als Paniermehl absorbiert, das Halten der Nahrung mehr knackig und knusprig. Ich kann dies bestätigen. Ich habe versucht, regelmäßige Brotkrumen für die erste Charge und fand, dass Panko Brotkrumen arbeitete viel besser.
Sie können ganz einfach Panko zu Hause aus Weißbrot machen. Tränen Tage altes Brot in Scheiben geschnitten (mit oder ohne Kruste ist eine persönliche Wahl) in ziemlich große Stücke und ein paar Mal in dem Prozessor ausgeführt werden. Sie werden ziemlich große flockige suchen Brotkrumen Panko Stil.
Machen Sie Ihre eigenen Garam Masala
Kombinieren Sie die folgenden Zutaten:
- 1 T gemahlener Kümmel
- 1 ½ tsp. gemahlener Koriander
- 1 ½ tsp. Kardamom
- 1 ½ tsp. schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel. Zimt
- ½ TL. gemahlene Nelken
- ½ TL. Muskatnuss
Mischen Sie und lagern in einem luftdichten Behälter.
Erfahren Sie, wie Shape / Fry die Kare Brötchen
Hier sind zwei Videos, in der japanischen und der andere in Englisch, die den Prozess entmystifizieren. Ich habe beobachten die Videos nicht erst nach meinen ersten beiden Versuchen. Vielleicht ist das, warum es nicht so gut gehen zu beginnen. Die englische Version bot mir die Ermutigung, die ich brauchte noch einmal zu versuchen und auch ein bisschen Unterhaltung. Überspringen Sie sie nicht!
Aparna von My Diverser Küche ist die Host-Küche für den Brotback Babes in diesem Monat. Wenn Sie sich als Brotback Buddy backen zusammen möchten, prüfen Sie Anweisungen ihrem Blog aus
Und bitte alle die Brotback Babes besuchen und überprüfen ihre Versionen dieses Rezept des Monats: