Karibik Weihnachten Ham
Weihnachtsschinken ist ein Muss in fast jedem Schweinefleisch essen zu Hause in der Karibik. Es gibt viele, die entscheiden, nicht in den Schweinen zu essen, aber ich weigere ich Vorurteile gegen dieses wunderbare Fleisch sein, damit Sie wissen, ich hatte dieses böses Rezept zu teilen. Ich erinnere mich gerne an dem Schinken-Sandwich unserer Mutter für uns am Weihnachtsmorgen beim Frühstück bereit haben würde, wie sie in dem Ofen und Herd gehen andere köstliche Leckereien hatten. Sprechen über Schinken, vergessen Sie nicht das Chow-Chow-Rezept zu überprüfen, ich ein paar Tage zurück geteilt.
Schinken (geräuchert / Knochen) * über 8kg
5 Zweige Thymian
8 Gewürznelken
2 Schalotten
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Glasur…
Die Beizung des Schinkens, wenn Verglasung ...
5-8 Scheiben Ananas
10-15 Gewürznelken
Zahn Picks für die Ananasscheiben Sicherungs
Hinweis: Wenn eine Schulter Schinken mit einer Fettkappe auf der Oberseite verwenden, müssen Sie diese Seite platzieren beim Braten. Als das Fett schmilzt es die Schinken schön saftig zu halten.
Wenn Ihr Schinken in einem Stoffnetz ummantelt ist sicher sein, es zu verlassen, an dieser Stelle auf, aber Sie werden es entfernen, bevor es in dem Ofen zu bekommen. Geben Sie den Schinken eine Spülung (btw benutzen ich ein geräuchertes Bein), dann legen Sie sie in einem tiefen Topf. Mit Wasser bedecken, fügen Sie die Schalotten, Nelken und frischen Thymian. Zum Kochen bringen, dann reduzieren zu einem sanften kochen und kochen für ca. 30 Minuten. Dies wird dazu beitragen, einige der rauchigen Verunreinigungen zu entfernen und es mit den Kräuternoten ziehen lassen.
Abtropfen lassen und bereiten Kochen im Ofen fertig zu stellen. Stellen Sie Ihren Ofen auf 350F und Sie werden das untere Gestell werden. Entfernen Sie das Tuch Masche, wenn Ihr Schinken in einem bedeckt ist, dann wickelt die gesamten Schinken in Alufolie und in einem Bräter. Im Durchschnitt werden Sie für 20 Minuten pro Pfund kochen müssen.
* Bitte geben Sie eine Bratpfanne mit einem Rack verwenden, so dass Sie ein paar Tassen Wasser in die Pfanne ohne Schinken darin direkt sitzt hinzufügen können. Wenn Sie, dass das Wasser trocknet finden, bevor es vollständig gekocht wird, kann eine Tasse oder zwei weitere hinzuzufügen. Dies wird helfen, die Schinken feucht zu halten.
Da wir für die Schinken warten gleichmäßig rösten, läßt die Glasur vorbereiten. In einem Topf fügen Sie alle oben genannten Zutaten, bringen es zum Kochen dann für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Denken Sie daran, es so der Zucker schmilzt zu wischen und alles vermischt.
Wenn Sie Schinken (verwenden Sie die 20 Minuten pro Pfund Führer) vollständig gekocht, dann ist es Zeit, es zu verkleiden und die Verglasung zu beginnen. Schneiden Sie die Haut und die meiste Fett (ein wenig gut), bleibt dann in den Nelken in einem Muster gleichmäßig. Bringen Sie Scheiben der Ananas mit den Zahnstochern und traf es eine gute Dosis der Glasur (I eine Bürste verwendet wird). Dann legen Sie für 10 Minuten in den Ofen zurück.
Wiederholen Sie das ein paar Mal Glasur. Bürste und im Ofen für 10 Minuten. Sie beginnen eine schöne glänzende Oberfläche auf dem Schinken bekommen, die Ananasscheiben werden immer schöne karamellisierte Kanten und die gesamte Küche beginnt ein schönes Aroma haben. Denken Sie daran, auf der Glasur gleichmäßig zu putzen. Für zusätzliche Farbe drehte ich mich auf meine Broiler (ca. 450-500 F) und erlaubt den Schinken für etwa 5 Minuten in dort zu sitzen. Achten Sie darauf, ein Auge auf sie als die hohe Hitze halten kann es sehr schnell verbrennen.
* Du bist frei, so viele Schichten der Glasur hinzufügen, wie Sie möchten. Für mich. 3 Schichten waren genug.
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