Kashmiri Rogan Josh Rezept - Authentic Kashmiri Einfach Rogan Josh Rezept
Kashmiri Rogan Josh ist ein sehr wichtiger Teil des Kashmiri Wazwan. Rogan bedeutet "rot" und Josh bedeutet "Hot or Passion". Rogan Josh bedeutet in Kashmiri roten Paprikas gekocht, dass feurig rote Farbe Soße zu erhalten. Der authentische Rogan Josh ist leicht zu machen und nicht Tomaten, Zwiebeln, Rieses oder Garam Masala umfasst. Die reiche leuchtend rote Farbe stammt von der liberalen Verwendung von getrockneten Kashmiri roten Chilischoten. Erfahren Sie, wie Kashmiri Rogan Josh zu machen. Es hat einen sehr ausgeprägten Geschmack von Fenchel und Ingwer.
1/2 Kg Hammel Chopped
1/2 Tasse Thick Hung Curd (Dahi)
1 grüner Paprika längs geschlitzt
80 ml Senföl
1 tsp Ghee
Eine Prise Safran (gelöst in Wasser)
ganze Gewürze
3 bis 4 Gewürznelken
2 Black Cardomom
2 -3 Grüner Kardamom
1/2 TL Cumin Seeds (Jeera)
2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
Masala:
3/4 tblsp Kashmiri Red Chili-Pulver
1 TL Ingwer Trockenpulver
1 TL Fenchelpulver (saunf)
Eine Prise Asafoetida (Hing Pulver)
Wie man Kashmiri Rogan Josh machen:
- Nehmen Sie eine schwere Bodenwanne und gießen Sie das Senföl in sie und erhitzen Sie es bis zu ihrem Rauchpunkt. Schalten Sie die Flamme aus und lassen Sie das Öl wenig kalt oder es wird alles verbrennen.
- Später kleine Flamme und fügen Sie die schwarze Kardamom, Nelken und grünes Kardamom. Sobald sie anfangen zu addieren Samen und Hing Kümmel sputtern.
- Jetzt das Ingwerpulver, fügen Fenchelpulver und Kashmiri rot kühl. Fügen Sie den gewischt Quark.
- Mischen Sie und fügen Sie die Hammel Stücke und Salz und braten, bis die ganze Quark austrocknet. Cotinue Kochen das Fleisch bis alle Hammelfleisch Stücke noch goldbraune Farbe bekommen.
- Fügen Sie 1/2 Tasse warmen Wasser, roten kühlen Pulver, Kurkuma Pulver und grünen Chili.
- Weiter bis das gesamte Wasser verdunstet und die Hammelfleisch Stücke bekommt weiter braun.
- Reduzieren Sie die Hitze zu gering, fügen Sie den Safran Wasser und lassen Sie die Hammel im Öl kochen, bis es getan wird und Gabel zart.
- Wenn die Soße dreht Rogan (rot), dick und ölig Ghee hinzufügen und weiter kochen für 2 bis 3 Minuten.
- Heiß mit Reis oder Kashmiri Naan.