Kerrie-boontjies (eingelegter Curry Bohnen), Regenbogen-Kochen
Wir neu entdeckt gebeizt Curry Bohnen, als unser Freund Hannie, der uns zum Essen eingeladen, eine Flasche dieses herrlich würzigen gelb-grünen Salates geöffnet. Es war wirklich lecker und ist sehr traditionell südafrikanische.
Wir möchten unsere Curry Bohnen ganz scharf sein, aber man kann es leicht zähmen, indem die Kurkuma und Curry zu reduzieren.
Zutaten
- 250 Gramm frische grüne Bohnen
- 1 mittlere Zwiebel (etwa 125 Gramm), fein gehackt
- 1/3 Tasse (90 ml) weißer Essig
- 1/3 Tasse (90 ml) Weißzucker
- 1 Teelöffel (5 ml) mild Currypulver
- 1 Teelöffel (5 ml) Kurkuma
- ½ Teelöffel (3 ml) Salz
- 2 Teelöffel (10 ml) cornflour
- Braten Sie die Zwiebel in etwas Olivenöl oder Butter bis sie weich sind.
- Spülen grüne Bohnen unter Wasser und abknicken die Stiele. Entfernen Sie Strings, falls vorhanden.
- Schneiden Sie die Bohnen fein, fügen Sie an die gebratenen Zwiebeln und kochen zusammen, bis die Bohnen weich werden. Achten Sie darauf, nicht die Bohnen verkochen, Sie wollen es al dente sein.
- Sprechen Sie die Sauce während der Zwiebeln und Bohnen kochen zusammen: Verwenden Sie die Maizena und ein Esslöffel Wasser, um eine glatte Paste. Erhitzen der Rest der Soßebestandteile sanft in einem kleinen Topf und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst. Erhöhen Sie die Temperatur, bis es Sieden beginnt, fügen Sie die cornflour Mischung und rühren, bis verdickt.
- Kombinieren Sie die Sauce mit der Bohne und Zwiebel-Mix. Bringen Sie es zum Kochen, entfernen Sie sofort und abkühlen lassen.
Servieren kalt als Salat.
Wenn Sie eine größere Charge machen wollen abzufüllen und zu bewahren, die Zutaten zu erhöhen, wie folgt:
- 2 kg frische grüne Bohnen
- 1 kg Zwiebel
- 3 Tassen (750 ml) Weißweinessig
- 3 Tassen (750 ml) Weißzucker
- 3 Esslöffel (45 ml) Currypulver
- 2 Esslöffel (30 ml) Kurkuma
- 1 Esslöffel (15 ml) Salz
- ½ Tasse (125 ml) cornflour
Sie werden für 3,2 Liter genug Erhaltung Flaschen benötigen.
Waschen Sie Ihre Flaschen und sterilisiert zumindest auf einer halben Stunde bei 100 ° C im Ofen.
Hannie Methode für in Flaschen eingelegten Curry Bohnen ist etwas anders. Statt die Zwiebeln in Olivenöl braten, werden sie in kochendem Wasser pochiert: Die Zwiebeln mit kochendem Wasser bedecken, nach 15 Minuten abtropfen lassen und wiederholen.
Sobald die Soße fertig ist, fügen Sie es in die Bohnen und Zwiebeln mischen und kochen zusammen für eine Minute oder zwei. Die Mischung in sterilisierte Flaschen und Siegel sieden.
Shop eröffnet Flaschen in den Kühlschrank stellen.