Kibbeh bil sanieh Rezept SBS Lebensmittel
Syriens nationale Gericht von Hackfleisch und Bulgur ist so sehr geliebt, dass im Laufe der Jahre haben seine Fans viele verschiedene Wege gefunden, sich darauf vorzubereiten. Das Geheimnis wird mit frischem, sehr fein Hackfleisch. Dies wird sorgfältig gewürzt dann roh serviert, gebacken oder in endlos unterschiedlichen Formen gebraten, oft mit köstlichen Füllungen (die oft auch mehr Hackfleisch). Dieses Rezept ist für eine Art von kibbeh Sandwich: eine Schicht aus gekocht, gewürzt Fleisch und Pinienkernen ist zwischen zwei Lagen aus feinem kibbeh, dann gebacken und serviert in Keile wie Kuchenstücke gedrückt. Servieren mit Salat und abgetropft Joghurt (Naturjoghurt, die bis dick in Musselin entleert wurde).
Vorbereitung
Fähigkeits Level
Zutaten
- 1 ½ Tassen feine burghul, über Nacht in 250 ml Wasser, durchtränkt und abgetropft
- 800 g mageres, fein gehacktes Lamm oder Rind (fragen Sie Ihren Metzger es zweimal Hackfleisch)
- 2 große Zwiebeln, fein gerieben
- 1 tsp baharat
- 2 Teelöffel Salz
- 3 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
Cooks Notizen
Ofentemperaturen sind für konventionelle; bei Verwendung von lüftern gezwungen (Konvektion), reduzieren Sie die Temperatur von 20 ° C. | Wir verwenden Australian Esslöffel und Tassen: 1 Teelöffel entspricht 5 ml; 1 Esslöffel gleich 20 ml; 1 Tasse gleich 250 ml. | Alle Kräuter sind frisch (wenn nicht anders angegeben) und Tassen sind leicht verpackt. | Alle Gemüse sind mittelgroß und geschält, sofern nicht anders angegeben. | Alle Eier sind 55-60 g, sofern nicht anders angegeben.
Anleitung
Einweichzeit über Nacht
Sie müssen dieses Rezept 1 Tag im Voraus beginnen.
Für die kibbeh benötigen Sie den Bulgur in 250 ml Wasser über Nacht einweichen. Am nächsten Tag gut abtropfen lassen.
Für die Füllung, erhitzen das Öl in einer Pfanne bei schwacher Hitze und fügen Sie das Fleisch. Koch, unter ständigem Rühren die Körner von Fleisch zu brechen. Wenn das Fleisch gebräunt ist und getrennt und die Feuchtigkeit zu verdunsten beginnt, rührt in der Zwiebel, Gewürzen, Salz und Pfeffer und Kochen halten, bis die Zwiebel weich ist.
Inzwischen schmelzen Sie die Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Pinienkerne hinzufügen. Braten, bis sie braun beginnen, rührt dann in die Fleischmischung. Vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
Vorwärmen den Ofens auf 180 ° C und Öl ein rundes Backblech mit tiefen Seiten (ca. 2 cm). Befeuchten Sie Ihre Hände und die Schicht die Schale mit der Hälfte des kibbeh, indem kleine Kugeln aus dem Gemisch sie dann über das Fach Abflachung. Glätten die Oberfläche und stellen Sie sicher, dass es keine Lücken. Verbreiten Sie die gekühlten Fleischfüllung auf, drückte sie ein wenig nach unten, um die Schichten zu halten dicht. Top mit dem Rest des kibbeh mit der gleichen Technik. Wenn die Oberfläche glatt ist, drücken Sie ein kleines Loch durch die Mitte des kibbeh mit dem Finger. In Scheiben schneiden in Keile um das Loch Fanning. Pinsel mit dem Olivenöl und im Ofen backen für 25 Minuten.