Klassische Dill Pickles (Abbeizen Gewürze), Williams Sonoma
Zutaten:
- 3 Tassen destilliertem weißen Essig
- 2 EL. koscheres Salz
- 6 Tbs. Beizen Gewürze
- 6 Tbs. Dillsamen
- 24 frischer Dill Zweig
- 6 lb. Gurken, in Scheiben schneiden 1/2 inch dicken
- 1 kleine weiße Zwiebeln, geschnitten in Längsrichtung in dünne Scheiben
Richtungen:
Haben Sie bereit 6 heiße, sterilisierte einem halben Liter Einmachgläser und ihre Deckel.
In einem großen nicht-reaktiven Topf bei mittlerer Hitze, kombiniert den Essig und Salz. Fügen Sie 3 Tassen Wasser und zum Kochen bringen, Rühren des Salz zu lösen.
Inzwischen in jedem Gefäß legen 1 EL. Beizen Gewürze, 1 EL. Dillsamen und 4 Dill Zweige. Schicht, die die Gurken und Zwiebelscheiben in den Gläsern, sie fest Verpackung und große Lücken zu vermeiden. Füllen Sie die Gläser innerhalb von 3/4 Zoll der Felgen.
Schöpfkelle die heiße Sole in die Gläser, so dass 1/2 Zoll Luftraum. Entfernen Sie alle Luftblasen und stellen Sie den Luftraum, falls erforderlich. Wischen die Ränder sauber und dicht schließen mit den Deckeln.
Um die Gläser zu verarbeiten, setzt die verschlossenen Gefäße in einem großen tiefen Topf und fügen Sie genug Wasser decken von 2 Zoll. Bringen Sie das Wasser zum Kochen bringen, den Topf und kochen Sie die Gläser für 7 Minuten, wobei darauf geachtet, dass sie zu jeder Zeit untergetaucht sind. Mit langstieligen Zangen, Transfer in ein Handtuch ausgekleideten Oberfläche zu kühlen.
Lassen Sie die Gläser für 24 Stunden ungestört stehen und sie dann für 2 Wochen beiseite legen die Aromen zu ermöglichen, zu entwickeln. Die verschlossenen Gläser können für bis zu 1 Jahr in einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Wenn eine Dichtung versagt hat, speichern Sie das Glas im Kühlschrank für bis zu 1 Woche. Ergibt 6 ein Pint Glas.
Angepasst von einem Rezept von Williams-Sonoma.