Kobe Beef Sliders Rezept von Mosaic, Atlanta
A: Executive Chef Darrell Rice ist froh, dass seine Kunden seine Torsion auf winzigen Cheeseburger lieben, aber er ist nicht sicher, dass er völlig den Trend versteht. „Dass die Begeisterung ist gerade jetzt, für die kleine Burger,“ sagte er. „Jeder liebt sie. Es ist eine Dichotomie, die ich nicht weg bekommen.“
Er bestätigt aber, dass seine Schieber - hinzugefügt, um das Menü vor etwa neun Monaten - speziell sind. Er beginnt mit Kobe-Rind, fügt eine scharfe Soja-Ingwer-Glasur und dann übertrifft sie mit einem Stück Brie aus. (Dies ist ein Gericht am besten gegessen, während pointiert nicht über gesättigte Fette zu denken.)
Kobe Beef Sliders
Hands on: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Mosaic Chefkoch Darrell Rice verwendet Kobe-Rind, aber Sie können jedes qualitativ hochwertiges Rindfleisch verwenden. Quick-Tipp: Wenn Sie nicht Einzelportionsdosen von Ananassaft in Ihrem Lebensmittelgeschäft (für die Soja-Ingwer-Glasur), kauft eine Dose Ananas verpackt in Ananassaft und Drain, die Reservierung die Flüssigkeit finden.
Für den Soja-Ingwer-Glasur:
1 Tasse Sojasoße
2 Esslöffel Kristallzucker
Saft von 1/2 Zitrone
Saft von 1/2 Limette
Saft von 1/2 Orange
3 Unzen (1/4 Tasse plus 2 Eßlöffel) Ananassaft
1 Unzen frisch geschälte Ingwer, gehackt (etwa 1/4 Tasse)
3 grüne Zwiebeln, nur der weiße Teil, gehackt
1 Esslöffel Soja-Ingwer-Glasur
Für die Schieber:
1 Pfund hochwertiges Rindfleisch, wie Kobe
1 Esslöffel Soja-Ingwer-Glasur
1 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
1 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Currypulver
1/2 Teelöffel gemahlener Kümmel
3 grüne Zwiebeln, grüner Teil nur, gehackt
12 kleine Rollen, wie Hawaiian süße Brötchen, in zwei Hälften geschnitten
12 dünne, quadratische Zoll Scheiben gekühlt triple-cream Briekäsekäse
Zur Herstellung der Glasur: In einem Topf bei mittlerer Hitze, kombiniert Sojasauce, Zucker, Zitrone, Limette, Orange und Ananassaft, Ingwer und Frühlingszwiebeln. Kochen, bis Mischung um etwa die Hälfte reduziert. Wenn ein Löffel in die Mischung eingetaucht ist, sollte sie den Löffel Mantel. Stamm, der die Flüssigkeit und die Feststoffe verwerfen. 1/2 Tasse macht. Beiseite legen.
Zur Herstellung des Schiebers: In einer Misch Schüssel das Rindfleisch, Soja-Ingwer-Glasur, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Currypulver, Kümmel und grüne Zwiebeln. Sie bilden das Rindfleisch in 12 Frikadellen. Beiseite legen.
Ofen vorheizen auf 300 Grad. Wärmen Sie den Grill oder eine Bratpfanne.
Pro Portion: 585 Kalorien (Prozent der Kalorien aus Fett, 56), 24 g Protein, 42 g Kohlenhydrate, 3 Gramm Faser, 38 Gramm Fett (9 Gramm gesättigt), 62 mg Cholesterol, 2,688 Milligramm Natrium.
von Charlyn Fargo, Creators.com
von Michael Austin, Chicago Tribune
von Wendell Brock, Für das AJC
Wenn Sie in Atlanta leben und zugewiesen bekommen Sie eine Land-Kochen vor Ort auf See Allatoona Art und Weise, zu überprüfen und einen Freund und ihren 15-jährigen Sohn einladen mitzuzukommen, erwarten Sie sie nicht zurück zum Text: „Wir lieben, dass vergeben!“Wie sich herausstellt, Dougs Place Restaurant, ein Southern Fleisch- und drei Abendessen direkt an der I-75 in Emerson, ist ein Favorit.
von Connie Ogle, Chicago Tribune
von Joshua M. Bernstein, der New York Times