Kochen Sie das Buch vom Grill Wildlachs Sushi Rolls, Ernst Eats
Ich liebe Sushi, aber nicht alle anderen nicht. Corinne Trang Rezept für gegrillte Wildlachs Sushi Rolls von The Asian Grill ist eine gute Möglichkeit, japanische Aromen denen vorzustellen, die ein wenig zimperlich um rohen Fisch sein könnte. Der Wildlachs in diesem Rezept verwendet wird, ist geschmacklich als die gezüchteten Sorte und seine tiefrot-orange Farbton verleiht eine besonders dramatische Darstellung. Wenn Sie noch nie Sushi gerollt haben, bevor das Video könnte helfen.
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Zutaten
- Pflanzenöl zum Grillen
- 1 Pfund Alaska-Wildlachsfilet, mit Haut, Steak oder Thunfischsteaks
- 1 1/4 Tassen Sojasauce
- 2 Tassen kurz- oder mittelkörniger Sushi-Reis
- 4 EL Reisessig, plus mehr für Reis bilden
- 4 Eßlöffel Zucker
- 1/4 Tasse Wasabi Pulver
- 2 Eßlöffel Feder oder gefiltertes Wasser
- 6 Blatt Nori
- 18 frische lila oder grün Shisoblätter
- 1 kleine kernlose Gurken, julienned
- 1 Tasse Kleesprößlinge oder arugula
Richtungen
Öl auf der Haut des Lachses bürstet und die Filet Hautseite nach unten auf einer Platte. Bürsten Sie mit einigen der Sojasoße auf der Fleischseite. Kühlschrank für 1 Stunde.
In einem mittleren Topf, kombinieren Sie den Reis und Wasser zu decken. Rühren Sie auf Ebene. Den Topf zudecken und kochen bei mittlerer Hitze, bis der Reis das gesamte Wasser, ca. 20 Minuten aufgenommen hat. Schalten Sie die Hitze und Flusen den Reis mit einem Löffel. Ruhen lassen, bedeckt, für 10 Minuten.
Unterdessen in einer kleinen Schüssel wischen Sie den 4 EL Reisessig und Zucker zusammen, bis der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Übertragen Sie die gekochten Reis zu einem japanischen runden hölzernen Reisbehälter und verteilt es in einer dünnen Schicht aus. Während Fanning (ein traditionelles Bambus Paddel, ein Handventilator, eine Karte oder etwas, das funktioniert) der Reis um ihn zu kühlen, die Arbeit in dem Essig-Gemisch. Befeuchten Sie Hände mit Reisessig, den Reis zu halten von ihnen kleben, während es in 6 gleiche Teile geteilt wird. Lassen Sie bei Raumtemperatur stehen, mit Plastikfolie abgedeckt.
Bereiten Sie ein indirektes Feuer in einem Holzkohle oder Gasgrill. Grill die Lachs, die Hautseite nach unten, auf der kühleren Seite des Grills, bis die Haut ist golden und knusprig, ca. 5 Minuten. Inzwischen etwas Öl auf der Fleischseite putzen. Drehen und Grill auf der anderen Seite für 3 Minuten mehr. Übertragung auf eine Platte.
Mischen Sie die Wasabi-Pulver und 2 Eßlöffel Wasser, bis alles gut vermischt. Die Wasabi sollte nicht an den Händen kleben, wenn sie in einer Kugel gerollt.
Abdeckung einen Bambus Sushi Matte mit einer Schicht aus Kunststofffolie. (Dies wird dazu beitragen, die Matte sauber zu halten und macht es leichter, die Sushi-Rolle zu entfernen.) Legen Sie ein Blatt Nori oben auf der überdachten Matte, glänzende Seite nach unten. Nehmen Sie 1 Portion Reis und verteilt es gleichmäßig über zwei Drittel des Noriblatt Ihrer Nähe.
eine dünne Schicht aus Wasabi Paste in einer einzigen Linie entlang der Breite der Rolle nächstes verschmiert.
Als nächstes überlappen 3 shiso oben verlassen, dann einige Gurken und Sprossen.
Schließlich Flocke mit der Haut ca. 2 Esslöffel Lachs und fügen Sie es über der Spitze. Unter Verwendung der Bambusmatte, greifen halten, das dicke Ende der Walze und rollen sie über die fest Zutaten. Das letzte Drittel des Noriblatt soll gelassen werden. Rollen Sie die Zutaten den ganzen Weg bis zum Ende des Nori-Blatt. Entfernen jedes Nori Rolle aus dem Kunststoff und quer geschnitten in 6 gleiche Teile. Servieren mit Sojasauce und Wasabi Paste auf der Seite.