Kokos-Kuchen mit Zitrone-Klumpen und Vanille-Buttercreme-Rezepte
Dieser Kokos-Kuchen ist eine totale Hemmschuh bei jedem Treffen. Mit Zitronen-Quark-Füllung und Vanille Buttercreme Zuckerguss. Make-Ahead-Optionen; hält gut.
Fotografie Bildnachweis: Sally Vargas
Wenn Sie Kokosnuss, dann ist dieser Kuchen für Sie. Der Kuchen ist feucht, die Zitronen-Quark-Füllung ist herb und hell, und die Vanille-Vereisung ist seidig glatt.
Dieser Kokos-Kuchen zieht alle Register. Es ist das beste Dessert für jeden besonderen Anlass.
Dies liegt daran, Konditorei alles über Komponenten ist. Im Restaurant, wir haben viele unsere Bausteine während der Woche: Blätterteig, Konditorcreme, Kuchenteig, auch Buttercreme, könnten alle voraus zu unterschiedlichen Zeiten gemacht werden und dann auf unterschiedliche Weise kombiniert je nach dem speziellen Dessert mussten wir machen .
Das gleiche gilt für diesen Kuchen. Es ist ein großer Bissen alles an einem Tag zu nehmen, es sei denn, Sie einen ganzen Morgen für den Job. Stattdessen verteilen die Aufgaben über ein paar Tage aus.
Bevor Sie es, Ihr Prunkstück wissen, ist für seinen großen Auftritt bei der Dinnerparty bereit, ohne zu viel fluster!
Kokos-Kuchen mit Zitrone-Klumpen und Vanille-Buttercreme-Rezepte
- Zubereitungszeit: 1 Stunde
- Kochzeit:
- Ausbeute: 1 9-Zoll-Kuchen, 10 bis 12 Portionen
Das Kokosöl in der Zutatenliste sollte fest sein; es verflüssigt sich manchmal bei Raumtemperatur. Wenn es verflüssigt hat, messen, was Sie brauchen, und es dann im Kühlschrank fest werden lassen.
Sie werden die volle Dose Creme der Kokosnuss nicht benötigen. Die übrig gebliebenen ist groß beträufelt über Morgen Haferflocken oder in einem Cocktail.
Zutaten
- Butter (für die Kuchenformen)
- Mehl (für die Kuchenformen)
- 2 3/4 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 4 große Eier
- 1/2 Tasse (1-Stick) ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
- 1/2 Tasse Kokosöl (verfestigte, nicht liquidy)
- 1 1/2 Tassen Zucker
- 1 Tasse Dosen Creme von Kokos-, wie Coco Lopez
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse Butter
- Prise Salz
Für die Zitronen-Quark-Füllung:
- 1 EL fein geriebene Zitronenschale
- 1/2 Tasse Zitronensaft (3 bis 4 Zitronen)
- 3/4 Tasse Zucker
- 2 große Eier
- 2 Eigelb
- Prise Salz
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter, in kleine Würfel schneiden
Für die Buttercreme:
- 3/4 pound (3 sticks) Kalt ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
- 4 Eiweiß
- 1 Tasse Zucker
- 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
Zum Abschluss des Kuchens:
- 1 Tasse ungesüßte Kokosraspeln, gerösteten
- 1 Tasse Lemoncurd
- 1 Tasse geschreddert unsweetened coconut
MACHEN DEN KUCHEN (Makes zwei 9-Zoll-Kuchen Runden)
1 Bereiten Sie die Pfannen und heizen Sie den Backofen: Den Backofen auf 350F. Butter zwei 9-Zoll kreisförmige Schichtkuchenformen. Staub jede Pfanne mit Mehl, und klopfen Sie den Überschuss. Den Boden eines jeden Topfes mit einem Kreis von Pergamentpapier.
2 Kombinieren Sie die trockenen Zutaten: In einer Schüssel wischen Sie das Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz, um sie zu mischen.
3 Eier trennen: Legen Sie das Eigelb in einer Schüssel und das Eiweiß in einem anderen. Kühlen Sie das Eiweiß, bis sie benötigt.
4 Stellen den Teig: In einem elektrischen Mischer mit einem Schaufelbefestigungs, schlägt die Butter und Kokosöl bei mittlerer Geschwindigkeit für 3 Minuten. Fügen Sie den Zucker und schlagen für 2 Minuten. (Diese Schlagwirkung wird den Kuchen belüften und es leichter machen.)
Schalten auf die niedrige Drehzahl, und schlugen in den Eigelb, einer nach dem anderen, das Mischen nur bis verbunden. Mischen Sie in der Creme von Kokos und Vanille.
Mit dem Mischer auf seiner niedrigsten Geschwindigkeit hinzuzufügen, ein Drittel der trockenen Zutaten (aus Schritt 2), gefolgt von der Hälfte der Buttermilch. Mischen Sie, gerade bis gemischt und kratzen die Seiten der Schüssel nach unten. Fügen Sie ein weiteres Drittel der trockenen Bestandteile, gefolgt von der restlichen Buttermilch. Schabt die Seiten der Schüssel nach unten und dem restlichen Drittel der trockenen Zutaten.
Entfernen Sie die Schüssel aus dem Mischer stehen und kratzen sie in eine große Schüssel geben.
5 Schlagen Sie das Eiweiß: Waschen Sie die Rührschüssel mit Spülmittel, wischen wobei darauf geachtet, entfernt alle Spuren von Fett. Gründlich trocknen.
In der sauberen Schüssel mit dem Schneebesen, schlagen Sie das Eiweiß und Salz auf mittlerer Geschwindigkeit bis steif, aber nicht trocken. Sie sollten ihre Spitzen aussehen cremig und halten; wenn sie mürbe suchen beginnen, sofort stoppen und mit dem Rezept fortzusetzen.
6 Klappen Sie das Eiweiß mit dem Teig: Schaufel ein Drittel der Eischnee auf dem Kuchenteig und vorsichtig mischen den Teig zu erleichtern. Scoop den restlichen Eiweiße auf der Oberseite des Teigs und sanft faltet sie zusammen. (To „Falte“ schöpfen nur tief in die Schüssel mit dem Spachtel, heben und vorsichtig den Teig über auf sich selbst drehen. Drehen Sie die Schüssel leicht und wiederholen. Fahren Sie weiter bis keine Schlieren mehr Eiweiß zu sehen.)
7 Teilen Sie den Teig gleichmäßig zwischen den Kuchenformen. Glättet die Spitzen mit der Rückseite eines Löffels.
8 Bake die Kuchen: Backen für 30 bis 35 Minuten, oder bis ein Spieß in die Mitte des Kuchens eingesetzt sauber herauskommt. Der gebackene Kuchen soll von den Seiten der Pfanne leicht wegziehen.
8 Kühlen Sie die Kuchen: Stellen Sie die Pfannen auf einem Drahtgestell für 10 Minuten abkühlen lassen. invertieren vorsichtig auf einen anderen Zahnstange, dann wieder invertieren, so dass die Schichten der rechten Seite nach oben stehen. Lassen Sie vollständig abkühlen lassen. Ziehen Sie das Pergamentpapier ab und den Kuchen zusammenbauen.
Make-vor: Die Kuchen können ein oder zwei Tage vor der Montage erfolgen. Kühlen Sie vollständig, mit Aluminiumfolie abgedeckt und im Kühlschrank lagern, bis sie gebraucht.
MACHEN DIE CURD FILLING LEMON (Makes 1 1/4 Tassen)
1 Legen Sie ein Sieb über eine Schüssel geben und legen Sie sie neben dem Herd. Lassen Sie sich diese bereit, bevor Sie die Zitronen-Quark starten.
2 Alle Zutaten: In einem schweren Boden mittleren Topf, wischen die Zitronenschale, Zitronensaft, Zucker, Eier, Eigelb und Salz. Fügen Sie die Butter Stücke.
3 Kochen Sie die Zitronen-Quark: Stellen Sie die Pfanne auf dem Herd bei mittlerer Hitze. Unter ständigem Rühren mit einem Spatel, kochen Sie die Mischung für 5 bis 6 Minuten oder bis sie eindickt und kommt nur zum Kochen um die Ränder (170F auf einem Thermometer).
4 Strain und cool: Schnell die Pfanne vom Herd nehmen und den Quark in das Sieb kratzen. Strain, mit Ihrem Spachtel den Quark durch das Sieb zu drücken. Chill im Kühlschrank für 1 bis 2 Stunden, oder bis kalt.
Make-vor: Sobald die Zitronen-Quark vorbereitet, kann für mehrere Tage aufbewahrt werden, gekühlt. (Dieses Rezept macht etwas mehr als Sie benötigen, verwenden alle übrig gebliebenen auf Toast oder Sandwich zwischen Cookies.
BILDEN DER BUTTERCREAM (Ergibt etwa 4 Tassen, genug für die Seiten und die Oberseite einer 9-Zoll-Kuchenschicht)
1 Schlagen Sie die kühle Butter, bis glatt: Dies ist ein Schweizerer Baiser butterf, und es ist unglaublich cremig und leicht. Sie werden glatte Butter zu dem Eischnee (Baiser) werden hinzugefügt; Die Butter sollte cremig, aber nicht zu warm sein, wenn Sie es mit dem Baiser hinzufügen.
Dazu entfernen Sie die Butter aus dem Kühlschrank, in Stücke schneiden und lassen Sie stehen für 10 Minuten oder bis leicht aufgeweicht, aber immer noch kühl anfühlen. In der Schüssel eines Standmischers mit dem Defibrillationselektrodenaufsatz, schlagen, bis cremig und glatt. Schaben in einer separaten Schüssel.
Die Butter sollte bleiben kühl und glatt, bis sie benötigt. Es sollte bei Raumtemperatur in Ordnung sein, aber wenn Sie Ihre Küche ist sehr warm, im Kühlschrank lagert kurz während des nächsten Schritt zu tun und entfernen, bevor die Butter zu hart wird.
2 Warm das Eiweiß und Zucker: Bringen einen Topf mit Wasser zu einem Simmer. Inzwischen gründlich wäscht die Rührschüssel für die Butter in heißem Seifenwasser verwendet, um alle Spuren von Butter zu entfernen und gründlich trocknet.
Kombinieren Sie das Eiweiß und Zucker in die Rührschüssel. Stellen Sie die Schüssel über dem brodelnden Wasser und wischen Sie ständig, bis die Mischung sehr warm anfühlen und der Zucker aufgelöst (110F). Tauchen Sie Ihre Finger in die Mischung und reiben Sie es gegen den Daumen. Es sollte völlig glatt, nicht kiesig fühlen.
3 Stellen das Baiser: Stellen Sie die Schüssel auf dem Standmischer und schlagen auf Medium mit hohen Geschwindigkeit mit einem Schneebesen für ungefähr 5 Minuten, oder bis steife Spitzen bilden. Stellen Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und weiterhin die Baiser für 15 Minuten länger schlagen, oder bis cool.
4 Fügen Sie die Butter: auf langsamem, schlagen in Butter, einen gehäuften Esslöffel in einer Zeit, bis alles eingebaut ist und die Butter ist glatt. Schlag im Vanilleextrakt.
Make-vor: Sie können im Kühlschrank lagern diese Buttercreme für bis zu 3 Tage. Lassen Sie es auf Raumtemperatur und schlägt mit einem Defibrillationselektrodenaufsatz kommen, um es Konsistenz zu verbreiten zu bringen. Falls erforderlich, erwärmen sie vorsichtig über siedendes Wasser.
1 Toast der Kokosnuss: Der Ofen auf 350 ° F. Auf einem Backblech verteilen sich die Kokosflocken (nicht die Kokosraspeln). Backen Sie für 3 bis 4 Minuten, oder bis die Kokosnuss ist golden. sorgfältig beobachten, da es leicht brennt. Kühle auf dem Backblech.
Auf einer flachen Oberfläche oder einer flachen Kuchen stehen, die Unterschicht platzieren, getrimmten Seite nach unten. Schieben Sie die Pergamentstreifen teilweise unter dem Kuchen. Abbürsten überschüssigen Krümel.
3 Verbreiten 1 Tasse Lemoncurd auf der Oberseite des Kuchens. Legen Sie die zweite Schicht auf der Oberseite, getrimmte Seite nach unten. (In Kürze erhalten Sie haben Überbleibsel Zitronen-Quark, das für mindestens eine Woche im Kühlschrank hält und kann auf Toast oder sandwichartig zwischen Cookies verteilt werden.)
Aufstrich 4 a „Krumenüberzug“ von über den Kuchen Mattierung: Spread etwa 1/3 der Buttercreme auf der Oberseite und um die Seiten des Kuchens in einer dünnen Beschichtung. Kühlen Sie für 20 Minuten oder bis die Buttercreme ist fest. Dieser Schritt hilft sowohl Krümel zu minimieren und die Zitronencreme zu festigen, so dass es nicht in die Vereisung nicht sickern.
5 Frost den Kuchen und Mantel mit Kokosnuß: Spread den Rest des Butter über die Oberseite und die Seiten des Kuchens. Mit einer hohlen Hand und Hilfe eines Spachtel, decken Sie den Kuchen mit den Kokosraspeln.
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Sally Pasley Vargas ist ein freier Schriftsteller und Autor von zwei Kochbücher (Food for Friends und The Tao of Cooking. Ten Speed Press). Sie schreibt derzeit die Spalte den Überzeugter Koch für The Boston Globe zusammen mit saisonalen Rezepten für Mittwoch Lebensmittel Abschnitt.
Ich bin ständig auf der Suche nach Kokos-Kuchen-Rezepten und dies hat auf meinem Eimer Liste, seit ich es sah. Ich brach schließlich nach unten und machte es für mich zu meinem Geburtstag. Es war köstlich und ich liebte vor allem die Zitronen-Quark-Füllung. Ich dachte, es ist eine Menge Arbeit war und wahrscheinlich wird es nicht wieder machen. Es gibt viele andere Rezepte gibt, die genauso lecker sind, ohne so viel Mühe!
Ich habe diesen Kuchen für Heiligabend. Ich liebe so zu backen ich genossen den Kuchen zu machen, war aber enttäuscht mit dem Ergebnis. Der Zitronen-Quark war so herb wie Ruckeln zu sein. Dieses Rezept ist kompliziert und nicht eine gute Wahl für durchschnittliche Familien Geschmack. Viele teure Zutaten.
Ich hoffe, das hilft!
Ich kann dies nicht versuchen warten!