Kolkata Stil Gemüse Biryani Rezept, wie kolkata Gemüse Biryani Rezept machen
kolkata Stil Gemüse Biryani Rezept mit Schritt für Schritt Fotos - eine leichte und schmackhafte Version von Biryani aus der bengalischen Küche.
i bereiten diese Biryani auf Gelegenheiten und so dachte ich auch das Rezept zu teilen. zunächst, wenn ich zum ersten Mal vor ein paar Jahren gemacht hatte, hatte ich das Rezept von einigen Koch Bücher angepasst, aber später habe ich einige weitere Änderungen vornehmen und das Ergebnis ist ein sehr gutes Biryani Rezept.
Dieses Gemüse Biryani verwendet Boden Biryani Masala Pulver. zunächst würde ich vorbereiten frisch Biryani Masala Pulver gemahlen, während das Rezept zu machen. aber dieses Mal, da ich selbst gemachtes Biryani Masala Pulver hatte. Ich habe es verwendet. aber wenn Sie nicht Biryani Masala haben, dann habe ich die Gewürze für frisch gemahlenen Biryani Masala verwendet erwähnt sowohl in der Rezeptkarte und Schritt für Schritt Bilder unten.
kolkata Biryani wird aus dem Lucknowi Biryani und unterscheidet sich von der hyderabadi veg Biryani oder südindische Versionen von biryanis abgeleitet. Diese Version ist mild gewürzt und Licht.
i bereite dieses Biryani Rezept sowohl mit Ghee und Senföl bei verschiedenen Anlässen. natürlich Ghee gibt einen schönen Licht feinen Geschmack. mit Senföl werden die Aromen robust. der Stempel und das Aroma des Senföl wird gefühlt, ohne die anderen subtilen Aromen der Gewürze und den anderen Zutaten Bändigung. reden über Balance und es ist in diesem Gericht gibt. der beste Teil ist, dass die Kartoffeln zu gut die Aromen des Senföl tränken und schmecken.
da wir wie Senföl tun, gelegentlich mache ich die Biryani mit Senföl. Ich würde so abschließend sagen, wenn Sie Senföl mögen, dann verwenden. wenn Sie Ghee über Senföl bevorzugen, dann Ghee verwenden. wenn Senföl verwenden, dann tun oben etwas Ghee auf den Reis während Schichtung. im Rezept können Sie auch einige getrocknete Pflaumen hinzufügen, wenn Sie sie haben.
in der Regel Kartoffeln werden in Öl oder Ghee gebraten, aber ich habe sie nur für einige Minuten gebraten, während der Soße vorzubereiten.
Bestandteile (1 Tasse = 250 ml)
für das Kochen von Reis:
- 1,5 Tassen Basmati-Reis oder 315 Gramm Basmatireis
- 5 Tassen Wasser
- 3 grün cardamoms (hari elaichi)
- 2-Zoll-Zimt (dalchini)
- 3 Gewürznelken (Lavang)
- ½ Teelöffel Kümmel (shahjeera) - optional
- ½ Teelöffel Ghee - OPTION
- ½ Teelöffel Salz oder fügen Sie je nach Bedarf
- 3 mittlere Zwiebeln - in dünnen Scheiben geschnitten OR 156 Gramm Zwiebeln OR 1 Tasse dicht gepackte dünn geschnittene Zwiebeln
- ½ Tasse geschälte Erbsen (matar) - frisch oder gefroren
- 1 kleine bis mittlere Karotte - abgeschält gehackt oder 70 g Karotten oder ½ Tasse gehackte Karotten (Gajar)
- 3 mittlere Kartoffeln oder 2 große Kartoffeln - geschält und gehackt oder 279 g Kartoffeln oder 1,5 bis 1,75 Tassen geschnittene Kartoffeln
- 135 Gramm Blumenkohl oder 1,5 Tassen gehacktes Medium Blütchen (gobi)
- ½ Teelöffel rote Chilipulver (LAL mirch Pulver)
- 2 grüne cardamoms + 1 inch Zimt + ein Strang aus Mace + 1 schwarz Kardamom + ½ Teelöffel Kümmel + 4 bis 5 schwarzen Pfefferkörner + 1 Piment (kababchini) - pulverisierte fein in einer Trockenmühle OR 2 Teelöffel biryani masala Pulver
- ½ Tasse curd (Joghurt oder dahi) - verquirlt bis glatt
- 3 EL Ghee, können Sie auch Senföl verwenden
- 1 tej patta (Indian Lorbeerblatt)
- 1 inch Ingwer + 4 bis 5 mittelgroßer Knoblauch (angeteigt in einem Mörser-Pistill) OR 2 Teelöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
- ⅔ Tasse Wasser für Druckkoch
- Salz nach Bedarf
- ¼ Tasse warme Milch oder Wasser
- 10 bis 12 Safranfäden (kesar)
- 2 Teelöffel Rosenwasser oder ein paar Rosenblüten
- 1 Teelöffel kewra Wasser
- 1 Esslöffel ghee
Wie machen Rezept
spülen 1,5 Tassen Basmati-Reis bis die Körner frei von Stärke läuft. dann Basmati-Reis für 30 Minuten einweichen. Drain später den Reis.
boil 5 Tassen Wasser auf einem mittleren bis hohen Flamme mit 2 grüne cardamoms, 1 inch Zimt, Gewürznelken 2 bis 3, ½ TL Kümmel, ½ Teelöffel ghee (optional) und ½ Salz oder hinzufügen, wie erforderlich. überprüfen Sie den Geschmack des Wassers, und es sollte leicht salzig fühlen.
dann fügen Sie den Reis.
kochen auf einem mittleren bis hohen Flamme ohne Deckel, bis der Reis ¾th erfolgt.
die Reiskörner sollten einen Happen in der Mitte haben und darf nicht vollständig gekocht werden.
belastet den Reis und beiseite stellen. lassen Sie den Dampf passiert und dann bedecken und beiseite stellen.
Einweichen Safran und prepping:
in einer Schüssel oder einen Messbecher, wischen ½ Tasse Joghurt bis glatt. halten beiseite.
In einer anderen Schüssel nimmt ¼ Tasse warme Milch oder Wasser und 10 bis 12 addieren Safranfäden darin.
dann fügen 1 Teelöffel Wasser und 1 Teelöffel kewra Wasser stieg. mischen sehr gut und beiseite stellen. wenn Biryani Ittar oder Biryani Essenz verwenden, dann fügen Sie einfach 1 bis 2 Tropfen davon.
dünn die Zwiebeln in Scheiben schneiden. hacken alle Gemüse und beiseite stellen.
Vorbereitung veg Bratensoße:
in einem Druckkocher Wärme 3 Esslöffel ghee.
Abhishek Rawat sagt
sieht verlockend ... .will dieses dum versuchen gekocht Gemüse Biryani once..Thanks