Konzentrieren Sie sich auf Thai-Gerichte Pad krapao - Taste of Thailand
Ein echtes Thai klassisches Pad krapao (das Basilikum Rühren braten bedeutet) gekrönt mit oder serviert auf, einem knusprigen Ei mit einem leicht flüssig Eigelb gebraten.
Die meisten der Straßenhändler in Thailand dienen krapao, da es ein sehr beliebtes Mittag Gericht ist - in der Tat ist es ein Witz in vielen Büros, wenn Sie nicht wissen, was für das Mittagessen zu bestellen, bestellen Sie einfach krapao.
Pad krapao wird in der Regel unter Verwendung entweder Huhn oder Schwein, aber Rindfleisch oder auch Meeresfrüchte wie Tintenfisch auch verwendet werden könnte:
- 1 Pfund Boden Schwein, Rind oder Huhn (können Sie tun, was ich hier tun, die 1 zerhacken mit einem Beil Hähnchenbrust ohne Haut Pfund ist. Sie erhalten bessere Textur auf diese Weise.)
- 7 (26 g) große Knoblauchzehe, geschält
- 7 (16 g) Vogel Paprikas (oder wie viele Sie können tolerieren)
- 1 große Schalotten (20 g), geschält und grob gehackt
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 EL Fischsauce
- 2 Esslöffel dünn / helle Sojasauce oder Würzsauce (wie Golden Mountain auch bekannt als „die grüne Cap“ Soße“)
- 1 EL dunkle Sojasauce Süß (kecap Manis)
- 1 Esslöffel Austernsoße
- 1 Tasse heilige Basilikumblätter, verpackt
- Wenn Sie einen Mörser haben, hämmern zusammen den Knoblauch, Chilis und Schalotten, bis Sie eine grobe Paste erhalten. Wenn kein Mörtel, entweder hacken sie mit einem Beil auf einem Hacken-Block alle nach oben oder pulsieren sie in eine grobe Paste in einem Mini-Chopper.
- In einer Pfanne, erhitzt das Pflanzenöl auf mittlerer Stufe aufheizen. Fügen Sie die Paste auf sie und braten bis sie duften.
- Fügen Sie das Fleisch in die Pfanne geben und brechen sie mit dem Spatel in kleine Stücke.
- Die restlichen Zutaten (mit Ausnahme der Basilikumblätter), Korrektur Würze je nach Bedarf. [Ich mag es nicht Zucker in meiner Pad Ka-Prao; Außerdem bietet die dunkle Sojasauce Süß genug für mich Süße. Aber wenn Sie denken, dass Sie es möchten noch süßer, fügen Sie entweder über einen Teelöffel von Palm- oder brauner Zucker oder die doppelte Menge dunkler Sojasauce Süß (die auch das Endprodukt in der Farbe dunkler machen). Puristen, wie im Beitrag erwähnt, werden nicht einmal etwas für Salinität andere als Fisch-Sauce verwenden.]
- Sobald das Fleisch gekocht wird durch, überprüfen Sie die Menge an Flüssigkeit in der Pfanne. Wenn es zu trocken ist, ein wenig Wasser oder natriumfreie Brühe hinzufügen.
- Bevor Sie die Pfanne vom Herd nehmen, fügen Sie die Basilikumblätter zu der Mischung und gibt ihm ein paar rührt. Wir wollen nur das Basilikum mit der Restwärme welken, die noch in der Pfanne ist, um nicht den Duft der frischen Basilikum Blätter stumm zu schalten.
- Servieren über Reis. Ein Thai-Stil knusprig gebratenes Ei oben und eine kleine Schüssel mit nam-pla prik wäre schön.
Sind Sie ein Pad krapao Fan? Wer oder wo hat dazu gedient, die beste Pad krapao Sie probiert haben? Denken Sie, Sie gehen am Kochen diese Texte selbst haben?
* Rezept von She Simmers genommen