Korean Nudelsalat Chapchae oder Japchae - I Hate My Message Board
Oder ich habe dir gesagt, kann meine Mutter kochen!
Chapchae ist eines meiner Lieblingsgerichte traditionell bei großen koreanischen Abendessen für besondere Anlässe serviert. Als ich aufwachsen, würde meine Mutter koreanische Kirche ein großes koreanisches Erntedankfest hat. Die meisten der Frauen und einige Männer verkleiden würden in ihren Hanboks (traditionelle koreanische Kleidung) und es würde so viel Nahrung. Meine Mutter würde einen großen Picknick-Kühler voll des gekochten Reis füllen allerlei leckeres Essen für das Bankett zu bringen und verbringen Tage zu machen.
Es gibt viele Schritte bei der Herstellung chapchae beteiligt, aber das Endergebnis ist es wert. Dieses Rezept macht ziemlich viel, so vorbereitet werden, es für Tage zu essen oder mit Freunden und Familie teilen. Ich glaube nicht, es friert gut, weil die größte Teil der Anziehungskraft in der knusprigen Textur von frischem Gemüse und die Nudeln würden flippig erhalten. Sie können natürlich auch das Rezept verkleinern und addieren oder subtrahieren Mengen Ihren eigenen Geschmack.
Chapchae (Japchae) Rezept
Erstens stellen die Pilze in etwas Wasser rehydrieren nach Packungsanweisung. Dies dauert etwa eine Stunde. Wenn sie weich sind, drücken Sie sich die Flüssigkeit und in Scheiben schneiden in dünne Streifen und beiseite gelegt.
Wenn Sie übrig gebliebene bulgogi verwenden, werden Sie eingestellt. Wenn Sie bulgogi verwenden, die nicht gekocht wird, rühren Sie es braten und die Flüssigkeit behalten (dies ist extra Geschmack). Wenn Sie Normal Rindfleisch verwenden, mischen ein wenig Sesamöl, Sojasauce und einem fein zerkleinert oder gepresste Knoblauchzehe oder zwei und rühren Sie ihn in das Rindfleisch und dann braten rühren.
Rühren Sie die Pilze braten und 2 Zehen Knoblauch in etwas Pflanzenöl für ein paar Minuten, entfernen, dann rühren braten Sie die Zwiebeln, Paprika, Karotten, bis sie weich, aber immer noch recht knackig und zur Seite legen.
Blanch des Brokkoli in einem Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser. Herausnehmen und in einer Schüssel mit Eiswasser setzen die Farbe zu setzen und Kochen zu stoppen, dann gut abtropfen lassen und zur Seite legen.
Blanch des Spinat sehr kurz in einem Topf mit kochendem Wasser. Abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen und dann so viel Flüssigkeit wie möglich herauszupressen mit den Händen. Sie werden schockiert sein, wie wenig dort gelassen wird. In einer Schüssel kombiniert mit einer Nelke oder zwei gehackten Knoblauch, ein paar Spritzer Sesamöl und einem wenig Sojasoße. Das ist eigentlich wirklich gut serviert auf seinem eigenen, genau wie diesen.
Kochen Sie einen großen Topf mit Wasser, dann die Süßkartoffel Nudeln hinzufügen. Es dauert nur etwa fünf Minuten zu kochen, werden Sie sie zart wollen, aber nicht zu matschig. In einem Sieb abtropfen und mit kaltem Wasser abspülen, bis cool. Verwenden Sie Küchenschere sie in 5-6 Zoll-Längen für leichteres Essen zu schneiden. Es ist viel, viel leichter schneiden sie nach dem Kochen!
Dies kann nächste Schritt übersprungen werden, aber meine Mutter sagt, dass es für das Halten Sie die Nudeln gut ist, von zu matschig immer Flüssigkeit aus den anderen Bestandteilen absorbiert. Der Schlüssel ist, so wenig Öl wie möglich zu verwenden, nur genug, um den Nudeln einen leichten Mantel zu geben.
In einer sehr großen Pfanne oder Wok erhitzen ein wenig Sesamöl auf. Fügen Sie die Nudeln und wirft sie schnell mit einer Zange oder Stäbchen und unter Rühren braten, für eine Minute oder zwei. Je nach Größe der Pfanne, das besser in zwei Chargen durchgeführt werden könnte.
Legen Sie die Nudeln in eine sehr große Rührschüssel und fügen Sie alle anderen Zutaten in. Werfen Sie zusammen mit einer Zange oder Ihren Händen. Fügen Sie in etwa 1/2 Tasse Sojasauce und 2 Esslöffel Sesamöl und ein paar Shakes von schwarzem Pfeffer, falls gewünscht, und etwas mehr werfen. Geschmack zum Würzen, und wenn nötig mehr Sojasauce oder Sesamöl hinzufügen oder sogar ein wenig Salz.
Ich denke, chapchae am besten bei Zimmertemperatur serviert, aber man kann es essen direkt aus dem Kühlschrank, Kälte oder in der Mikrowelle erwärmen. Es wird in dem Kühlschrank für ca. 2 Tage halten.
Sie können sicher gerösteten Sesam hinzufügen, wenn Sie sie und garniert mit geschnittenen Frühlingszwiebeln mögen. Ich habe andere Rezepte probiert, den Zucker in ihnen zu haben schienen, aber Ich mag Version meiner Mutter ohne Zucker am besten. Mit allen Mitteln anderes Gemüse hinzufügen Sie wäre gut denken würde, geschreddert Kohl ist ein napa ich gesehen habe, aber darauf achten, alle Feuchtigkeit zu entlocken wirklich saftig diejenigen.