Koscher Kochen - Pessach Rezepte
MY MOTHER-IN-LAW'S SWEET STYLE Gefilte FISH
(Polish Art Anscheinend)
Nach meiner Mutter-in-law, Shirley Posluns, ist dieses Rezept süßer als die meisten - und mir, geschmacklich. Weil es ein Hauch süß ist, können Sie Tonnen von Meerrettich auf sie aus - und der Geschmack Balance perfekt. Sie mag diese Kombination von Fisch und empfiehlt, je weißer die Fische, die schöner und süßer die resultierende gefilte Fisch. Namen in Regionen für Fische, könnten sowie verfügbare Sorten variieren. Sagen Sie Ihre fishmonger was Sie machen und was Stil Fisch das Rezept verlangt, und er kann Vorschläge oder Ersetzungen machen.
BRÜHE- Fischgräten aus Fischgeschäft
- 2-3 Karotten
- 2 Sellerie Rippen
- 2-3 kleine Zwiebeln
- 2-3 Teelöffel Salz
- 1/3 Tasse Zucker
- 1 Pfund Dore, gemahlener
- 1/2 Pfund maräne, gemahlener
- 1/2 pound Hechte, gemahlener
- 2 Eier
- l Medium gehackte Zwiebel
- l große gehackte Karotte
- l stalk gehackter Sellerie
- 1/3 Tasse matzo Mahlzeit, über
- 1 Tasse Eiswasser, über
- 2 1/2 tsp. Salz-
- 1/2 - 3/4 tsp. schwarzer Pfeffer
- 1/2 - 3/4 Tasse Zucker
BRÜHE:
Wasser Gräten zu decken, plus etwa 1/3 Tasse Zucker, 2-3 Teelöffel Salz, Sellerie, Karotten, und zwei bis drei kleine geviertelten Zwiebeln
Mince Fisch mit einer Hand mincer (auch wenn es Grund ist) oder in der Küchenmaschine zu machen, flauschigen, Zugabe in etwa 1/4 Tasse Eiswasser, wie Sie dies tun. Stellen Sie sicher, Fisch gut gehackt wird, dann gehen Sie in die restlichen Zutaten zu mischen, wie für Hamburger zu machen, das Hinzufügen ein bisschen mehr Eiswasser in kleinen Mengen Fisch Flusen, wenn es zu pastöser aussieht. (Auch dies kann in einer Küchenmaschine durchgeführt werden oder durch einen altmodischen Choppers (ein Doppelklingen-Ding mit einem Holzgriff -. Weiterhin in Anspruch nimmt in Küchengeschäften, ein so genannten „hoch masser“ auf Jiddisch - transliteral Schreibweise).
Wenn Mischung sehr locker ist, mehr Matzen Mahlzeit hinzufügen (aber chilling helfen). Chill, für eine einfachere Handhabung, dann zu Kugeln formen, unter Verwendung von feuchten Händen (re-dip wie nötig) Kugeln zu bilden.
Bringen Brühe zum Kochen bringen, niedriger zu kochen. In Fischbällchen und simmer coverer für 2 Stunden. Chill gut.
HINWEIS: Gefilte Gericht MAVINS benutzen Sie den „Geschmack und spucken Methode“ für den rohen Fisch Würze. Sie wollen nicht fragen. Einige Leute finden, dieses Rezept zu süß - aber im nächsten Jahr, bei Seder, werden sie für das Rezept bitte!