Kränzchen mit warmem Schokoladensauce, Giraffen Können Backe
Leicht und luftig Brandteig Brötchen mit Konditorcreme gefüllt und in warmem Schokoladensauce erstickt. Einfach genug für eine Behandlung nach einer Familie Abendessen, elegant genug für eine Dinnerparty Dessert!
Als ich Kränzchen denke ich denke, Dessert an meinem nan Haus, so bringen sie viele gute Kindheitserinnerungen auf. Auch ohne die beigefügten Erinnerungen, Liebe I Kränzchen. Aber aus irgendeinem Grund ist es mir bis zum reifen Alter von 27 genommen, um zu versuchen, sie selbst zu machen. Ich bin kein großer Gebäckhersteller, ich bin fest in der „die Sie nicht brauchen, um Ihr eigenes Gebäck zu machen“ cop out Lager. obwohl Brandteig ist eine andere Sache, ich kann nicht speichern, dass kaufen (ich glaube nicht, dass ich wollen würde entweder). Ich war ein wenig von der Idee angedeutet, aber nachdem sichergestellt ist es viel einfacher war, als es aussah ich den Sprung nahm!
Ich benutzte Profiterol Rezept Gordon Ramsay, weil er mich Herz Augen gibt und wenn ich über sein Rezept gestolpert, wie konnte ich nicht geben, dass man eine gehen? Sie können seine Original-Rezept finden Sie hier. Ich habe aber nicht von mir mit Schlagsahne füllen, weil Creme patissiere immer besser ist, lassen Sie uns ehrlich sein. Als ich meiner Mutter gesagt, ich wurde mit Crème patissiere (die übrigens in Englisch buchstäblich Konditorcreme ist) anstelle von frischer Sahne war sie enttäuscht, aber nach meinen Kränzchen versucht sah sie das Licht! Und die warme Schokoladensauce ist schön reich, empfehle ich auf einen großen Stapel zu machen und es für alles, was mit (ich habe noch einig Ich versuche, eine Ausrede zu finden, zu verwenden!). Gordon Rezept war nicht allzu hilfreich mit Backzeit entweder, es war erst mein drittes Fach, das ich habe sie richtig zu backen den ganzen Weg durch!
Diese backen war eigentlich ein Teil meiner verspäteten Great British Bake Off Herausforderung für Gebäck Woche. Ja, es ist mir diese lange gedauert diesen Beitrag zu machen! Das Great British Bake Off ist nun vorbei und obwohl mein Favorit nicht gewonnen hat, genoss ich diese Serie viel, es ist um diese Zeit, ich bin versucht zu beantragen (durch die Zeit, die nächste Serie kommt da bin ich immer froh, dass ich didn ‚t!) Die Kränzchen waren meine letzten backen zusammen, es ist eine sehr kurzlebige Herausforderung war, obwohl ich versucht bin Charlotte Royale einen gehen nach Französisch Woche macht!
Lassen Sie uns uns an die Arbeit sollen wir?
Für den Brandteig:
- 125ml Milch
- 200 ml kaltes Wasser
- 150g Mehl
- 1 TL golden Zu
- ½ TL Salz
- 100g ungesalzene Butter
- 4 Medium Eier, leicht geschlagen
Für die Creme patissiere:
- 500 ml Vollmilch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 6 Medium Eigelb
- 75g Puderzucker, plus extra zum Bestäuben
- 25g Mehl
- 20g cornflour
Für die warme Schokoladensauce:
- 200g gute Qualität dunkle Schokolade (70% Kakaoanteil)
- 30g ungesalzene Butter
- 3 EL flüssiger Honig
- 125ml Vollmilch
Heizen Sie den Backofen auf 200 ° C / 390F / Gas 6. richtig vorgeheizten Ofen sehr wichtig ist Ihren Teig zu erhalten, um richtig zu backen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Um die choux Brötchen zu machen. Mehl in eine Schüssel geben und beiseite stellen. Gießen Sie die Milch, Wasser, Salz und Zucker in eine Pfanne und erhitzen Sie sanft auf niedrig, wenn der Zucker und Salz hat alle die Butter aufgelöst. Sobald alle die Butter geschmolzen ist, bringen die Mischung zum kochen und vom Herd nehmen. Gießen in dem Mehl und schlagen mit einem Holzlöffel, wenn die Mischung von der Seite der Pfanne zu kommen beginnt, entfernt, und aufhören zu schlagen Spitze auf eine Platte kühlt. Ihre Mischung wird wahrscheinlich sieht ein bisschen wie Kartoffelbrei an dieser Stelle!
Sobald es kühl ist (stellen Sie sicher, dass es vollständig abkühlen oder Ihre Mischung wird zu flüssig sein) gibt die Mischung in die Pfanne geben und nach und nach in den Eiern ein wenig an Zeit schlagen, gut mischte zwischen jeder Zugabe, bis Sie eine glatte Paste haben.
Löffel den Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen Ebene Düse ausgestattet. Wenn Sie keine Düsen haben, kaufen einige sie sich als nützlich erweisen wird, aber für nicht, können Sie einfach das Ende des Beutels abschnippeln um einen Kreis Loch zu bekommen, müssen Sie das Loch von etwa 1,5 cm im Durchmesser sein. Rohr ein kleiner Klecks Teig unter jeder Ecke des Pergamentpapier auf Backblech, wird dies dazu beitragen halten sie an Ort und Stelle, während Sie Rohr die Brötchen. Rohrkugeln auf das Backblech, etwa 3 cm im Durchmesser, beabstandet gut auseinander. Nivellieren die Spitzen leicht mit der Fingerspitze, benetzen Sie mit dem Finger ein wenig zuerst den Teig kleben Sie zu stoppen! Backen bei 200 ° C / 390F / Gas 6 für 10 Minuten, dann reduzieren Sie die Temperatur auf 175C / 350F / Gas 4 und backen für 20 weitere Minuten, bis alles gut und goldbraun gestiegen. Aus dem Ofen nehmen und steckt ein kleines Loch in jedem Brötchen (dies wird jeden Dampf rauslassen und verhindert, dass Ihre Brötchen gehen matschig), Transfer zum Drahtgestell und lassen Sie vollständig abkühlen lassen.
Um die Creme patissiere zu machen. Die Milch und Vanille in einem schweren Boden Topf geben und zum Kochen bringen (stellen Sie sicher, dass Sie eine große Pfanne haben, Milch viel in der Größe zunimmt, wenn es kocht) und kochen sehr sanft für ca. 5 Minuten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen für 30 Sekunden.
Inzwischen, wischen Sie das Eigelb und Puderzucker zusammen, bis sie ein blasses gelb. wischen dann in beiden Mehlsorten. Gießen Sie auf der Milch, ständig wischend, dann zurück in die Pfanne gießen. Stellen Sie sicher, dass Sie immer die heiße Milch / Sahne in kalte Eier gießen, wenn Gebäck Cremes machen, wenn Sie es anders zu tun sind Sie in Gefahr, die Eier kriechen!
ständig Klumpen zu vermeiden wischend, bringt bei mittlerer Hitze zum Kochen zurück und 1 Minute kochen. Die Mischung wurde in eine Schüssel. Streuen der Oberfläche mit einer leichten Abstauben Fußrollenzucker eine Hautbildung zu vermeiden und lassen vollständig abkühlen.
Spoon die crem pat in einen Spritzbeutel mit einer kleinen Düse ausgestattet (das ist, wo Sie wirklich eine Düse tun müssen, oder du wirst haben herumzudaddeln mit einem Loch im Boden der Brötchen getrennt Stossen!). Stößt die Düse sanft in den Boden eines des Brötchens und Rohr in der Creme, bis sie gefüllt ist. Wiederholen Sie dies für alle Brötchen. Wenn Ihre Creme ist dick genug, es wird (und es sollte) im Brötchen bleiben gut.
Um die warme Schokoladensauce zu machen. bricht die Schokolade in kleine Stücke schneiden und in einer heatproof Schüssel setzen, legen Sie die Schüssel über eine Wasser und Wärme von Simmering. Fügen Sie die Butter und Honig, dabei gelegentlich umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. wischen allmählich in der Milch, bis eine glatte Sauce und durchwärmen haben. Drizzle die Soße der Creme gefüllt Kränzchen, dienen und sein die populärste Person auf der Party / Abendessen / Nacht allein in Ihrer pjs / Mutter im Büro.
Lass mich nicht noch schlimmer als sonst fotografischen Fähigkeiten abschrecken versuchen diese, nehmen sie kaum Zeit überhaupt und die Leute werden denken, Sie haben in der Küche verbrachte Stunden schuften!
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Ich, dass Sie Gordon Rezept verwenden, aber warum Sie die Temperatur und die Trocknungszeit während des Backvorgangs nicht zu einer Veränderung?
Gordon verläßt seinen Ofen für 18 bei 200 ° C auf - 20 Minuten bei der gleichen Temperatur in seinem YouTube-Video.
Ich ging noch durch Ihre Methode statt seiner, aber nicht Ihre Ergebnisse erreichen. Früher habe ich regelmäßig Kristallzucker nicht das Gold ein, die Sie erwähnt noch kam Mine weiß stil aus.
Jetzt denke ich, ich sollte es bei 390F statt 20 Minuten haben gehalten ..
Während ich Gordon choux tat Rezept, stellte ich die Ofentemperaturen und -zeiten, weil das, was am besten für mich gearbeitet und setzt sich für mich gut zu funktionieren. Es tut mir leid, dass meine Methode allerdings nicht für Sie gute Ergebnisse hatte. Vielleicht beim nächsten Mal Gordon-Methode besser für Sie und Ihren Ofen funktionieren würde.
Die goldene Fußrollenzucker kann auf jeden Fall mit weißen ohne Probleme ersetzt werden, die goldene Zucker gibt es nur ein wenig mehr Geschmack. Ich würde empfehlen, wenn Fußrollenzucker mit (superfeinen Kristallzucker) für die beste Textur.