La Cocina de Leslie Entomatadas Tomato Enchiladas
Anfang dieser Woche fuhr ein LKW meiner Nachbarschaft durch, für 20 Pesos 3 Kilo dieser wunderschönen Tomaten anbieten. (6 Pfund Tomaten für $ 1.50 US-) Jetzt können Sie alle wissen, dass ich diese mobilen Anbieter kann nicht widerstehen, so natürlich, ich habe ein paar gekauft. Aber das ist eine ganze Menge von Tomaten. Was ist ein Mädchen zu tun?
Das erste, was ich machte, war BLT ist. Ich muss sagen, das sind einige der schmackhaftesten Tomaten waren, die ich in Mexiko gefunden. Dann bat Hubby, dass ich Tostadas de Lomo machen. Die großen Tomatenscheiben sahen oben auf dem tostadas schön.
Aber ich hatte noch ein paar Tomaten.
- 4 große Tomaten, geschnitten in Viertel
- Mais-Tortillas
- 8 Unzen. Quark. gerieben (oder Ihre Lieblings-mexikanische Mischung aus Käse)
- 1/3 Tasse fein gehackte Zwiebel
- Pflanzenöl zum Braten
Richtungen:
Legen Sie die Tomatenstücke in einem großen Topf; Den Topf mit ausreichend Wasser füllen die Tomaten zu decken. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Tomaten weich sind. Etwas abkühlen lassen.
Pürieren der Tomatenstücke, zusammen mit 1 Tasse Wasser gekocht wurden sie in, bis glatt.
Gießen Sie das Tomatenmark in den gleichen Topf. (Entsorgen Sie die Kochflüssigkeit, bevor Sie tun.) Saison die Tomaten-Salsa mit Salz und kochen bei schwacher Hitze, bis sie gründlich erhitzt.
Während die Tomaten Salsa ist Simmering, Hitze etwa 1/2 Tasse Pflanzenöl in einem Medium, bis Pfanne sehr heiß. Fry die Mais-Tortillas, einen nach dem anderen, in dem heißen Öl für etwa 30 Sekunden auf jeder Seite.
Tauchen Sie die Tortillas in der Tomaten-Salsa, übertragen dann auf eine Platte.
Top jede Tortilla mit 2 bis 3 Esslöffel geriebener Queso Fresco und ein wenig (oder viel) gehackte Zwiebel. Falten Sie die Tortilla in die Hälfte, wie Sie es für einen Taco und übertragen auf eine Servierplatte.
Zum Servieren Pfanne ein wenig mehr von der Tomaten-Salsa über die entomatadas und garniert mit mehr Queso Fresco. Servieren mit mexikanischem Reis und Bohnenmus. Genießen.
Vielen Dank für das Rezept, ich hatte sie nur einmal, sondern konnte sich nicht erinnern, wie sie gemacht wurden (Ich werde wahrscheinlich ein paar serranos und Knoblauch hinzufügen).
Dies hat eine großartige Lösung für uns, weil ich nicht viel zugesetztes Fett umgehen kann. Ein weiterer Vorteil ist, dass man sich schnell und ohne viel Chaos on the fly machen. Ich mache Enchiladas auch von ihnen microwaving (erste Mikro-ing die Tortillas oder sie brechen, wie Sie wissen). Micro-Enchiladas sind nicht so genial wie Ofen gebacken, aber sie sind so einfach, wenn Sie Chile Colorado haben bereits, dass man sich in letzter Minute machen kann. Wir möchten sich neben Eiern zum Frühstück.
TIPP: Wir erhitzen die Tortillas auf einer comal / Pfanne, bis sie ein bisschen auf keinen Fall kalt sind. Sie erweichen einmal in der Salsa. Auf diese Weise sind sie viel nicht fettig.
P. S. Danke für so einen tollen Blog haben! Ich bin Mexikaner aber es ist schwer zu wissen, was vor allem zu kochen, wenn Sie nicht wissen, wie es zu machen. Also das Rezept-Blog ist perfekt! und sehr authentisch.
Leslie, vielen Dank für Ihr Rezept! Die Bilder sind sehr hilfreich! Mein Mann hatte jetzt das für eine Weile Verlangen und ich war über seine Mutter zu nennen, das Rezept zu bekommen und ich dachte an das Internet ersten Überprüfung und ich kam in Ihrer Version und es sah so einfach und lecker. Obwohl ich ein wenig betrogen (verwendete ich in Dosen Tomatensauce und gewürzt es eine bit- pro meines Mannes Führung), sie kamen aus wunderbar! Ich bin nicht mexikanischen aber ich denke, ich diese umgehen kann. Danke noch einmal!
Nur ein Tipp, füge ich 1 Knoblauchzehe und einen Esslöffel „consomate knorr“ (die Rote) und ich habe in dem Mixer mit den Tomaten, und es kommt so viel mehr Geschmack.