Lachs Kaviar Ikura, Lebensmittel-a-sein
Ein schneller 30 Minuten Prozess, das Juwel-wie Lachs-Kaviar ikura führt.
Die größte Sorge ist Textur. Im Wesentlichen können Sie nicht die Qualität ikura (oder Lachs Caviar) aus gefrorenem Rogen, sobald die Rogen gefrieren, die Zellwände brechen nach unten, und die Textur geht zur Hölle machen. Der Rogen hat auch so frisch wie möglich sein und im Idealfall sollte sofort auf Eis gelegt werden, wie die Fische aus dem Wasser kommen. Aus diesem Grunde ist es am einfachsten ikura aus Rogen, damit Sie selbst ernten (damit Sie die Qualität sicherstellen können), aber wenn man einen Fisch tötet Kumpel hat, nur sie bitten, das Reh auf Eis legen so schnell wie möglich und Sie ‚ll ist gut zu gehen.
Um die Textur des fertigen ikura zu testen, legen Sie ein einzelnes Ei auf der Spitze der Zunge, und drücken Sie das Ei gegen die Oberseite des Mundes. Es sollte einen gewissen Widerstand bieten, und dann brach (hoffentlich mit einem Aroma, das Sie mögen).
Nach dem Filetieren aus den drei Fischen, die ich nach Hause nahm, Schlag ich ein sehr einfaches Lachs-Kaviar / ikura Rezepts auf, freehanding es aus der Basis des Handout Kooperative Verlängerung. Es dauerte etwa 15 Minuten prep und dann brined ich für weitere 15 Minuten, eine einfache Mittagszeit Projekt.
Lachs Caviar Ikura
Wenn nicht bereits teilweise offen, geschlitzt Lachsrogen Knäuel Membran. Platzieren eines Metallrostes Trockengestell über eine Schüssel (hier auch Maschendraht verwenden können) und legen strang Membranseite nach oben gleitet hin und her über den Rost und zwingt die Eier durch. Sie werden überrascht sein, wie gut die Eier halten zusammen durch diese Mißhandlung. Einmal getrennt, gießen Eier in ein feines Sieb Sieb und unter kaltem Wasser abspülen, keine zusätzlichen Membran oder zerbrochene Eier Entfernen Sie sehen.
Während die Eier drain, mischen die restlichen Bestandteile Sole in einem Medium / kleine Schüssel und wischen bis zur vollständigen eingebaut. Gießen Eier in der Sole. Lassen Sie für 5 sitzen - 30 Minuten oder bis Sie das Niveau der Salzigkeit genießen. Versuchen Sie, sie alle fünf Minuten oder so. Ich lasse meinen Sole für 15 Minuten.
Löffel in ein feinmaschiges Sieb und Spülen unter kaltem Wasser. Geschmack. Wenn nicht salzig genug, können Sie sie in die Sole zurückkehren für ein paar Minuten. Sobald gespült, gießen Sie in ein sauberes Glas und dicht bedecken.
Halten Sie für bis zu 10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.
Dies machte ein perfektes Halb Pint ikura, mehr als genug für uns zwei.
Auch hier, setzen diese nicht in den Gefrierschrank oder Sie werden die Textur ruinieren.
Sie können auch ikura in alle möglichen Abendessen Gerichte übernehmen. Es ging schön in der Daikon Gurkenrelish mit Miso-verglast coho von diesem Rezept auf epicurious. Es ist etwas seltsam befriedigend über Lachsrogen mit dem Lachs essen von ihm kam.
Mit dem leichten Geschmack von Soja auf diese Eier, wie ich wirklich, wie sie mit dem japanischen / koreanischen inspirierten Gerichten mit hellen Aromen mischten, sondern diese auch in Pasta oder kriechen und Omelett groß gehen.
Für eine solche schnelle kleine Projekt, ist dies eine „ganze Tier“ Element, das ich wieder machen werde. Ich glaube, Vater wäre stolz auf meine ikura Pop.
Dies war eine sehr lecke und einfache Mahlzeit, herzhaft, nicht faul, und perfekt für ein kalten ...