Selbst gemachter Ikura (Lachs Caviar) - Köstlicher Techniques
Wie leicht zu trennen und Lachsrogen in einer dashi Sole heilen zu ikura (japanische Lachskaviar) zu machen.
Im Gegensatz zu dem schlaffen salzig Goop, der die aus Gläsern kommen, ist selbst gemachter ikura wirklich erhaben. Die prall seidenen Perlen von Kaviar leuchten wie Edelsteine. Halten Sie einen Löffel in den Mund und jede Kugel platzt mit einem befriedigenden Pop, schicken ihre reichen, wohlschmeckenden Inhalt fluten über Ihre süß, salzig und umami Geschmacksrezeptoren in einer Welle von kulinarischen Glückseligkeit.
Ich habe ein kleines Video zusammengestellt, Ihnen zu zeigen, wie das Reh trennen von dem Knäuel und diese Technik sollte mit fast jedem Lachs oder Forelle roe arbeiten. Nur sicher sein, einen Knäuel von Reh mit großen reifen Perlen zu wählen. Unreife Rogen haben schwächere Säcke, die brechen, wie Sie versuchen und sie aus dem Knäuel zu trennen.
- Kurs Appetizer
- Küche Japanisch
- Ausbeute: 2 Strähne
- Kochzeit 0 Minuten
- Preperation Zeit 10 Minuten
- Gesamtspielzeit 10 Minuten
Zutaten
Stellen die Sole durch Zugabe des dashi, Sojasoße, Sake, Zucker und Salz in eine Schüssel und Rühren, bis das Salz und Zucker vollständig gelöst sind.
Sehen Sie das Video für Anweisungen auf die Perlen von Kaviar aus dem Knäuel zu trennen.
Spülen Sie das Kaviar mit kaltem Wasser und dann mit genügend Kochsalzlösung in einem Behälter gegeben, um es abzudecken.
Speichern Sie alle verbleibenden Salzlösung zu verwenden, als Universal-Gewürz oder für eine andere Charge von ikura.
Die ikura bereit sein wird, in 1 Tag zu essen.