Lactofermented Apple-Scheiben
Wenn wir teilten, dass wir durch die Vergärung Apfelscheiben in Wasser, Molke und Salz experimentieren, war ich wirklich gespannt, was sie schmecken würden wie.
Es stellt sich heraus, dass sie wie Äpfel in Molke und Salz fermentierte Geschmack.
Es gibt ein paar Gründe, Äpfel wie diese gären:
Hier ist, was Sie brauchen:
- 2 Tassen geschälte Äpfel in Scheiben rasiert (Ich benutze einen Mandolinen und Kern sie mit einem kleinen Messer)
- 2 Esslöffel Molke (Sie Ihre eigenen von Joghurt wie diese Anstrengung einfach erstellen können)
- 1 Esslöffel Salz
- Nichtchlorierte Wasser (wenn Ihr Leitungswasser chloriert ist, lassen Sie es für etwa eine Stunde in einer großen Schüssel auf Ihrem Zähler sitzt)
- Werfen Sie das Salz mit den Äpfeln in einer großen Schüssel.
- Fügen Sie die Molke.
- Top mit Wasser, Klopfen Luftblasen zu entfernen.
- Gehen Sie an einen schattigen oder dunklen Teil des Hauses (Raumtemperatur ist in Ordnung) und lassen Sie es für 1-3 Wochen sitzen, schmecken so oft wie Sie möchten.
- Zu verlangsamen (und stoppen fast) die gärenden, legen Sie das Glas in den Kühlschrank stellen.